专利名称：一种具有保健作用的海带火腿肠及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别是涉及一种具有保健作用的海带火腿肠及其制造方法。
单独用海带制作的食品数以百计，用鱼肉、畜肉、鸡肉等为原料制作的各种肠制品也为数众多，在肉中添加皮蛋、蔬菜等制作的肠制品也已面世，上述各类制品的制造技术也已成型。从营养角度来说，目前的肠制品存在的一个问题就是含脂高、热值高，长期大量食用易引起发胖、血脂升高。海带很久以来就被认为可以延年益寿。我国古代的《本草纲目》、《海药本草》等医学典籍记载了海带对多种疾病具有疗效，现代科学证明，海带含有褐藻多糖、褐藻淀粉、甘露醇、碘、硒、褐藻氨酸等多种生理活性物质，具有降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、止血、排铅等许多重要的功能。但目前的海带制品品种单一、口味不符合大多数消费者。
本发明的目的是提供一种具有保健作用的海带火腿肠及其制造方法，它能弥补现有食品的上述不足。
一种具有保健作用的海带火腿肠，其特征是由海带、腌制肉、淀粉、冰水、砂糖、豆油和调味料所组成，各组分的重量百分数范围分别为17-25、52-65、2-8、7-12、0.5-2、0.5-3和0.5-2。
一种具有保健作用的海带火腿肠的制造方法，包括称取原料，将其混合，用调味料调味，加冰水擂溃，在擂溃过程中再依次加入淀粉、砂糖和大豆油，然后灌肠，蒸煮和冷却，其特征是所述的原料有切块腌制的肉和打碎的海带。
本发明的海带火腿肠具有下列优点(1)口味鲜美独特，适合大多数消费者食用习惯；(2)具有高蛋白、高膳食纤维、高矿物质、高维生素、低脂、低热量等特点；(3)具有多种保健功效。
下面通过实施例说明本发明。
将637g切块加盐腌制的猪肉和195kg打碎的海带混合，用12g调味料调味，加入105g冰水进行擂溃，在擂溃过程中再依次加入23kg淀粉、12g砂糖和16kg大豆油，然后经灌肠、蒸煮、冷却即得本发明的成品。
本发明中所述的调味料有味精、白胡椒、肉豆蔻、辣椒、鼠尾草和大蒜，可使用其中的4-6种，它们的重量比例范围为2-4∶0.5-1.5∶0.1-0.3∶0.1-0.3∶0.1-0.3∶0.5-1。本实施例采用重量分别是6.8g、2g、0.4g、0.4g、0.4g和2g。
权利要求
1.一种具有保健作用的海带火腿肠，其特征是由海带、腌制肉、淀粉、冰水、砂糖、豆油和调味料所组成，各组分的重量百分数范围分别为17-25、52-65、2-8、7-12、0.5-2、0.5-3和0.5-2。
2.一种具有保健作用的海带火腿肠的制造方法，包括称取原料，将其混合，用调味料调味，加冰水擂溃，在擂溃过程中再依次加入淀粉、砂糖和大豆油，然后灌肠，蒸煮和冷却，其特征是所述的原料有切块腌制的肉和打碎的海带。
3.如权利要求2所述的制造方法，其特征是所述的调味料有味精、白胡椒、肉豆蔻、辣椒、鼠尾草和大蒜，可使用其中的4-6种，它们的重量比例范围为2-4∶0.5-1.5∶0.1-0.3∶0.1-0.3∶0.1-0.3∶0.5-1。
全文摘要
一种具有保健作用的海带火腿肠，其特征是由海带、腌制肉、淀粉、冰水、砂糖、豆油和调味料所组成，各组分的重量百分数范围分别为17－25、52－65、2－8、7－12、0.5－2、0.5－3和0.5－2。本发明的海带火腿肠具有下列优点(1)口味鲜美独特，适合大多数消费者食用习惯；(2)具有高蛋白、高膳食纤维、高矿物质、高维生素、低脂、低热量等特点；(3)具有多种保健功效。
文档编号A23L1/317GK1459246SQ02110469
公开日2003年12月3日 申请日期2002年5月25日 优先权日2002年5月25日
发明者曾名湧 申请人:青岛海洋大学