专利名称：一种香菇面条的制备方法
技术领域：
本发明涉及农产品加工领域，具体地说是一种以香燕 提取液制备面条的方法。
背景技术：
面条为人们生活中的一种日常主食。 一般来说，面条 是由小麦粉拌水后经压制而成，压制后经干燥，便成为干面条。目前， 市场上出现有在小麦粉中掺有荞麦粉、米粉、玉米粉、绿豆粉、南瓜 粉等制成的复合粉面条。以香菇提取液制作的面条目前还未见报道。香菇又名香蕈，是世界著名的食用菌之一，含多种氨基酸及丰富 的维生素C，可增强人体免疫能力，现代医学还证明它具有预防肝硬 化，降低胆固醇和抗癌等功能。近年来，香菇作为保健蔬菜在国际市 场上一直走俏。但鲜香菇在采摘后，作为商品蔬菜，利用率只有70 80%，尤其是茎部的菌柄纤维含量高，往往在作深加工时均剪除弃之， 造成资源浪费。据检测，半木质化的菌柄营养成份基本与菌盖相仿。
发明内容
本发明的目的是要提供一种香菇废弃物综合利用的方法。为达到上述目的，本发明的实施方案为将干菇柄基部杂物去除， 按原料与水比重h 10或鲜菇柄7: 10加水浸泡30 35分钟，置可倾式夹层锅煮沸20分钟后用120目网筛过滤，滤液中添加3 5%的食盐， 将滤液沉淀2小时，除去絮状沉淀物，取澄黄色上清液与小麦粉混合， 置于搅拌机搅匀后按常规方法压制、干燥、包装得成品香燕面条。本发明制出的香菇面条外观好，耐煮，口感良好，营养价值超过 常规面条，香菇面条的研制为香菇下脚料开发开辟了一条新途径，对 丰富市场供应，出口创汇，发展优质、高效农业意义很大。
权利要求
1、一种香菇面条的制备方法，其特征在于由小麦粉、香菇柄提取液加工而成。
2、 按照权利要求1所述的一种香菇面条的制备方法，其特征在于: 面粉与干香菇柄配合比例为100: 1。
3、 按照权利要求1所述的一种香菇面条的制备方法，其特征在于 选用纤维含量高，不可直接食用的香菇下脚料——香菇柄，除去与培 养基接触部分的粘杂物，按干柄重l: 10比例加水浸泡30分钟，入可倾式夹层锅煮沸20分钟后用120目网筛过滤，滤液中添加3 5%的食 盐，将滤液沉淀2小时，取澄黄色上清液与小麦粉混合于搅拌机，搅 匀后按常规方法制面。
4、 按照权利要求1所述的一种香菇面条的制备方法，其特征在于制取的香菇提取液贮存在25 33。C温度下不超过6小时，室温33°C以 上随制随用，以防发酵变质。
全文摘要
一种香菇面条的制备方法本发明涉及一种利用香菇柄杆提取液代替传统制面条的加工用水，经常规制面条工序精制出保健面条。该面条保持了天然香菇风味，又保留了香菇的营养成份，清香可口，其制作方法简便、成本低、综合利用度大。
文档编号A23L1/28GK101543233SQ20081015571
公开日2009年9月30日 申请日期2008年10月14日 优先权日2008年10月14日
发明者汪盛松 申请人:汪盛松