专利名称：苦瓜提取物及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品、保健品原料及其制备方法，特别是苦瓜提取物的制备方法。
背景技术：
苦瓜别名锦荔枝、癞蛤蟆、癞葡萄、凉瓜、红羊，是葫芦科苦瓜属蔓性草本植物，苦瓜性苦味寒，具有清热解毒、滋养强壮、降血糖、抗突变、抗肿瘤以及提高人体免疫力等功效，是人们喜爱的瓜类蔬菜之一。
中国专利文献号CN1209155C公开了一种含降血糖成份的苦瓜制备的制备方法，是将苦瓜去籽磨浆后用果胶酶、纤维素酶或半纤维素酶处理，经过过滤和离心去除果肉残渣，再经过微滤分离不能透过的灰白色不溶物A，清液再经过纳滤分离，得到组分B。制备含皂苷、蛋白、多酚氧化酶，用于降血糖。
中国专利文献号CN101147537A公开了一种苦瓜多糖的提取方法，先将苦瓜粉用乙醇提纯，再用纤维素酶处理，过滤后滤渣加水用超声波加热处理，滤液用中性蛋白酶处理后离心、透析、浓縮、醇沉，离心后真空干燥或冻干，得苦瓜多糖制品。
上述方法，提取的成份比较单一，多肽等许多有益成份未能保留，而且工艺复杂，提取率和效率偏低。发明内容本发明针对现有的提取苦瓜单一成分的单一性，提出了 一种以苦瓜为原料提取而得的苦瓜提取物。
本发明的苦瓜提取物是以葫芦科植物苦瓜的果实为原料提取的一种苦瓜提取液其主要成分为苦瓜皂甙、小分子多肽和活性多糖。
本发明的苦瓜提取物可以为呈淡黄色或黄色的液体，也可进一步干燥为固体粉末。
本发明另一个目的在于提供一种苦瓜提取物的制备方法，通过这种方法提取得到的苦瓜提取液，以苦瓜皂甙、苦瓜多糖和苦瓜多肽为主要成份。
本发明的制备方法依次包括如下过程
(1) 将新鲜苦瓜全果干燥、粉碎，取苦瓜粉，加入苦瓜粉重量
至少4倍量的水搅拌成浆液，浆液滴加酸至pH值为4.0 5.5，加热至75。C 10(TC提取至少2小时，提取结束后降温至室温，备用；
(2) 提取液温度保持在45。C 55。C，用酸调pH至3.0 4.0，加入纤维素酶和果胶酶，搅匀后，维持pH至3.0 4.0， 45°C 55°C的条件下酶解；
(3) 酶解结束后加热至95。C 10(TC，加热时间为5min 20min进行酶灭活，降温至室温，超声波处理；
(4) 超声波处理后加热至75。C 10(TC提取2小时以上，提取结束后降温至室温，离心，过滤，得滤液①；
(5) 滤渣再加入2倍量以上的水，加热至75。C 10(TC提取2小时以上，提取结束后降温至室温，酸调pH至3.0 4.0，加入纤维素酶和果胶酶进行酶解，维持pH至3.0 4.0， 45。C 55'C的条件下 酶解，酶解结束后加热至95。C 100。C，加热时间为5min 20min进 行酶灭活，降温至室温，超声波处理，离心，过滤，得滤液②。
(6)合并滤液①和滤液②，过中空纤维膜，取透过液减压浓縮 至原体积的10% 40%，离心，过滤，收集滤液，即得苦瓜提取液。
还可以进一步进行干燥得固体粉末提取物。
纤维素酶和果胶酶的重量比例一般为1 3: 1 3，根据苦瓜品 种中纤维素和果胶的含量进行调整。
本发明采用的纤维素酶和果胶酶进行酶解的方法，以及采用超声 处理的方法，可以使苦瓜皂甙、苦瓜多糖和苦瓜多肽等营养成分尽可 能的被分离提取出来，达到提高得率和营养成分充分提取的目的。
所述的调pH值用的酸为磷酸、柠檬酸、盐酸、硫酸或磷酸、柠 檬酸、盐酸和硫酸组合的酸。
本发明通过控制酶解时间来掌握酶解进程，酶解时间短，酶解不 充分造成收率低，但酶解时间过程又会延长生产周期，增加成本及增 加受污染的机会， 一般步骤(2)和步骤(5)中的酶解时间为60 180分钟。
一般步骤(3)和步骤(5)中的超声波处理条件是500W 5000W、 20 min 90min。 一般步骤(4)和步骤(5)中固液分离的方法是先 抽滤得上清液，残渣用离心机离心，收集上清液，合并抽滤和离心所 得的上清液，再进行抽滤，分离出滤液。
一般步骤(6)中中空纤维膜的截留分子量10万。 一般步骤(6)中减压浓縮的条件为40°C 80°C， 0. 04 0. 10Mpa。
本发明针对对苦瓜药效成分的特点，采用进行维素酶和果胶酶对 其进行酶解，以及采用超声处理的方法，目的是尽可能的将苦瓜皂甙、、 苦瓜多糖和苦瓜多肽等营养成分提取出来，这种方法具有如下优点
1、 本发明直接用水作为溶剂提取含有苦瓜皂甙、苦瓜多糖和苦 瓜多肽等营养成分的苦瓜提取液，在加工过程中没有用到有机溶剂， 产品安全无污染、提取过程不污染环境、提取方法简单快速、提取成 本低。
2、 本发明采用纤维素酶和果胶酶来酶解苦瓜，以及采用超声处 理的方法，达到提高苦瓜营养物质的提取率，得到营养丰富的提取液， 其中含有苦瓜皂甙、苦瓜多糖和苦瓜多肽等营养成分。
3、 本发明采用整个苦瓜的果实(包括苦瓜种子)来提取苦瓜提 取液，达到了提取苦瓜多肽的目的，使苦瓜提取液的营养成分更加的 丰富，再者就是达到了合理利用原材料的目的，避免浪费和造成环境 污染。
4、 本发明采用浓縮苦瓜提取液的方法，使苦瓜提取液营养成分 浓度更高，效果更明显。
具体实施例方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步详细描述。 取1. 0kg苦瓜粉，加入8. 0L的水搅拌成浆液，浆液滴加4. 5%(w%) 盐酸至pH值为4.2士0.2，加热至85。C士5"提取3小时，提取结束 后降温至室温。浆液用4. 5% (w%)盐酸调pH至3. 5±0. 2，按每kg苦瓜粉加入4万国际单位(比活力)纤维素酶和每kg苦瓜粉加入4 万国际单位(比活力)果胶酶的比例加入4万国际单位(比活力)的 纤维素酶和4万国际单位(比活力)的果胶酶，搅匀后，维持pH至 3.5±0.2， 48。C土2'C的条件下酶解90min。酶解结束后加热至100 °C，加热时间为10min进行酶灭活，降温至室温，用500W 5000W超 声波处理50min。超声波处理后加热至85t:士5r提取2小时，提取 结束后降温至室温，离心，过滤，得滤液①6.0L;
滤渣再加入6. 0L的水，加热至85T:士5'C提取2小时，提取结 束后降温至室温，用4.5% (w%)盐酸调pH至3.5士0.2，按每kg苦 瓜粉加入4万国际单位(比活力)纤维素酶和每kg苦瓜粉加入4万 国际单位(比活力)果胶酶的比例加入4万国际单位(比活力)的纤 维素酶和4万国际单位(比活力)的果胶酶加入纤维素酶和果胶酶进 行酶解，维持pH至3. 5±0.2， 48。C士2'C的条件下酶解，酶解结束 后加热至10(TC，加热时间为10min进行酶灭活，降温至室温，超声 波处理50min，离心，过滤，得滤液②4.0L。
合并滤液①和滤液②得滤液IO.OL，过截留分子量为10万的中 空纤维膜，得透过液9. 5L，取透过液于真空浓縮仪中，58°C， 0. 05Mpa。 减压浓縮至体积为2.2L，离心，过滤，收集滤液得2.0L，既为苦瓜 提取液。取样进行苦瓜皂甙检测、多糖检测、多肽检测及酸度等检测，备用。
检验结果
l.苦瓜皂甙含量9.73 mg/ml (香草醛 一高氯酸比色法)2. 多糖鉴别苯酚一硫酸试剂反应(阳性)
3. 多糖含量13.41mg/ml (用苯酚一硫酸法测定)
4. 多肽鉴别取本品lml，加茚三酮试液数滴，加热，显紫色，
说明本品为含多肽溶液。
5. 多肽含量6.25mg/ml (福林酚法)
6. pH值为2. 92 (中国药典2005年版二部附录VI H)。
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权利要求
1、一种苦瓜提取物，是以葫芦科植物苦瓜的果实为原料提取得到的产物，其特征在于其主要成分为苦瓜皂甙、小分子多肽和活性多糖。
2、 如权利要求1所述的苦瓜提取物，其特征在于所述的产物 为淡黄色或黄色液体。
3、 一种苦瓜提取物的制备方法，依次包括以下步骤(1) 将新鲜苦瓜全果干燥、粉碎，取苦瓜粉，加入苦瓜粉重量至少4倍量的水搅拌成浆液，浆液滴加酸至pH值为4.0 5. 5，加热 至75" 10(TC提取至少2小时，提取结束后降温至室温，备用；(2) 提取液温度保持在45。C 55。C，用酸调pH至3.0 4.0， 加入纤维素酶和果胶酶，搅匀后，维持pH至3.0 4.0， 45°C 55°C 的条件下酶解；(3) 酶解结束后加热至95。C 100。C，加热时间为5min 20min 进行酶灭活，降温至室温，超声波处理；(4) 超声波处理后加热至75'C 10(TC提取2小时以上，提取 结束后降温至室温，离心，过滤，得滤液①；(5) 滤渣中再加至少为2倍量滤渣重量的水，加热至75°C 100 'C提取至少2小时，提取结束后降温至室温，酸调pH至3.0 4.0， 加入纤维素酶和果胶酶进行酶解，维持pH至3.0 4.0， 45°C 55°C 的条件下酶解，酶解结束后加热至95。C 100。C，加热时间为5min 20min进行酶灭活，降温至室温，超声波处理，离心，过滤，得滤液②；(6)合并滤液①和滤液②，过中空纤维膜，取透过液减压浓縮 至原体积的10% 40%，离心，过滤，收集滤液，得苦瓜提取液。
4、 根据权利要求3所述的苦瓜提取物的制备方法，其特征在于: 所述的调pH值用的酸为磷酸、柠檬酸、盐酸、硫酸或磷酸、柠檬酸、盐酸和硫酸组合的酸。
5、 根据权利要求3所述的苦瓜提取物的制备方法，其特征在于 所述的步骤(2)和歩骤(5)中的酶解时间为60 180分钟。
6、 根据权利要求3所述的苦瓜提取物的制备方法，其特征在于 所述的步骤(3)和步骤(5)中的超声波处理条件是500W 5000W、 20 min 90min。
7、 根据权利要求3所述的苦瓜提取物的制备方法，其特征在于所述的步骤(4)和步骤(5)中固液分离的方法是先抽滤得上清液， 残渣用离心机离心，收集上清液，合并抽滤和离心所得的上清液，再 进行抽滤，分离出滤液。
8、 根据权利要求3所述的苦瓜提取物的制备方法，其特征在于:所述的歩骤(6)中中空纤维膜的截留分子量10万。
9、 根据权利要求3所述的苦瓜提取物的制备方法，其特征在于: 所述的步骤(6)中减压浓縮的条件为40°C 80°C， 0. 04 0. 10Mpa。
10、 根据权利要求3所述的苦瓜提取物的制备方法，其特征在于: 所述步骤(2)和步骤(5)中纤维素酶和果胶酶的重量比为1 3: l 3。
全文摘要
本发明公开了一种苦瓜提取物及其制备方法，该提取液以葫芦科植物苦瓜的果实为原料提取的一种提取液，提取过程中以水为溶剂，通过酶解、超声处理等手段来提取苦瓜提取液。苦瓜提取液呈淡黄色或黄色液体，含有苦瓜皂甙、苦瓜多肽和活性多糖等活性物质，本发明工艺简单快速，营养丰富，易形成产业化生产，不污染环境，成本低。苦瓜提取液具有明显的降血糖和降血脂的作用。
文档编号A23L1/28GK101461514SQ20091000093
公开日2009年6月24日 申请日期2009年1月22日 优先权日2009年1月22日
发明者韩金光 申请人:韩金光