专利名称：酱山椒的制作方法
酱山椒的制作方法技术领域 本发明涉及一种酱山椒的制作方法。
背景技术：
野山椒是一种含有丰富维生素C的食品，野山椒可以用来作为调味品食用，也可以用来泡熟吃，但是一般的野山椒有这样的缺点，就是一般的野山椒食用起来不够香辣。
发明内容
本发明的目的是要提供一种酱山椒的制作方法，它能有效的解决一般的野山椒食用起来不够香辣的缺点。本发明的目的是这样实现的:酱山椒的制作方法，将新鲜的野山椒放入盆子中浸泡20分钟，然后用清水清洗两遍后将野山椒清洗干净，然后将野山椒放入筛子中静置30分钟，将野山椒中多于的水分浙干；用刀将野山椒切成两半，然后用手将野山椒中间的心抠除干净，将切成两半的野山椒放入盆子中，加入10公斤麻辣酱并用手搅拌均匀，然后再依次加入大香100克、茴香20克、八角50克、味精1500克、香油15克，并用手搅拌均匀，将搅拌好的野山椒倒入坛子中装好，用手压紧并用盖子将缸口密封好，然后放入土窖中保存60天。酱山椒的制作方法，该产品具有色泽红润、口感麻辣的特点，是一种非常好的下饭菜。
具体实施例方式 原料配方:
野山椒5公斤、麻辣酱10公斤、大香100克、茴香20克、八角50克、味精1500克、香油15克。制作方法:
将新鲜的野山椒放入盆子中浸泡20分钟，然后用清水清洗两遍后将野山椒清洗干净，然后将野山椒放入筛子中静置30分钟，将野山椒中多于的水分浙干。用刀将野山椒切成两半，然后用手将野山椒中间的心抠除干净，将切成两半的野山椒放入盆子中,加入10公斤麻辣酱并用手搅拌均匀，然后再依次加入大香100克、茴香20克、八角50克、味精1500克、香油15克，并用手搅拌均匀，将搅拌好的野山椒倒入坛子中装好，用手压紧并用盖子将缸口密封好，然后放入土窖中保存60天。将生产好的酱山椒从坛子中取出来，放入塑料袋中包装好，每袋包装150克。
权利要求
1.山椒的制作方法，其特征是:将新鲜的野山椒放入盆子中浸泡20分钟，然后用清水清洗两遍后将野山椒清洗干净，然后将野山椒放入筛子中静置30分钟，将野山椒中多于的水分浙干；用刀将野山椒切成两半，然后用手将野山椒中间的心抠除干净，将切成两半的野山椒放入盆子中，加入10公斤麻辣酱并用手搅拌均匀，然后再依次加入大香100克、茴香20克、八角50克、味精1500克、香油15克，并用手搅拌均匀，将搅拌好的野山椒倒入坛子中装好，用手压紧并用盖子将缸口密封好，然后放入土窖中保存60天。
全文摘要
酱山椒的制作方法，属野山椒加工领域，它能有效的解决一般的野山椒食用起来不够香辣的缺点。将新鲜的野山椒放入盆子中浸泡20分钟，然后用清水清洗两遍后将野山椒清洗干净，然后将野山椒放入筛子中静置30分钟，将野山椒中多于的水分沥干；用刀将野山椒切成两半，然后用手将野山椒中间的心抠除干净，将切成两半的野山椒放入盆子中，加入10公斤麻辣酱并用手搅拌均匀，然后再依次加入大香100克、茴香20克、八角50克、味精1500克、香油15克，并用手搅拌均匀，将搅拌好的野山椒倒入坛子中装好，用手压紧并用盖子将缸口密封好，然后放入土窖中保存60天。主要用于生产酱山椒。
文档编号A23L1/218GK103082250SQ201110339360
公开日2013年5月8日 申请日期2011年11月1日 优先权日2011年11月1日
发明者宋其祥 申请人:重庆市彭水县彭双科技有限公司