一种苹果醋煎饼及其制作方法
【专利摘要】本发明一种苹果醋煎饼，其由下列重量份的原料制成：糯米粉200～350份，面粉150～200份，苹果醋70～100份，温水100～170份，蜂蜜10～20份，糖20～40份，盐3～5份，小苏打3～6份，食用油7～15份。苹果醋煎饼经过搅拌、揉和、醒发、炸制而成。本发明的原料中添加苹果醋，苹果醋含有多种矿物质、氨基酸、果胶等，使得煎饼营养丰富，且搭配蜂蜜使煎饼口味、口感好。
【专利说明】一种苹果醋煎饼及其制作方法 【【技术领域】】
[0001] 本发明涉及食品的制作方法，尤指一种苹果醋煎饼及其制作方法。
[0002] 【【技术领域】】
[0003] 煎饼为一种多年的传统食品，深受人们喜爱。但是传统的煎饼普遍存在营养差，口 味、口感差的问题，有待于进一步改进。 【
【发明内容】
】
[0004] 本发明的目的在于提供一种苹果醋煎饼的制作方法，添加苹果醋，苹果醋含有多 种矿物质、氨基酸、果胶等，能够软化血管、保健养生，搭配蜂蜜口味、口感好。
[0005] 本发明一种苹果醋煎饼及其制作方法采用如下技术方案：
[0006] 本发明一种苹果醋煎饼，由下列重量份的原料制成：糯米粉200?350份，面粉 150?200份，苹果醋70?100份，温水100?170份，蜂蜜10?20份，糖20?40份，盐 3?5份，小苏打3?6份，食用油7?15份。
[0007] -种苹果醋煎饼的制作方法，具体步骤如下：
[0008] 步骤1 :取下列重量份原料：糯米粉200?350份，面粉150?200份，苹果醋70? 100份，温水100?170份，蜂蜜10?20份，糖20?40份，盐3?5份，小苏打3?6份， 食用油7?15份。
[0009] 步骤2 :将蜂蜜、盐、小苏打放入温水中溶解，制得混合液；
[0010] 步骤3 :将糯米粉和面粉倒入盆中搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成 雪花状，再将苹果醋倒入盆中搅拌；
[0011] 步骤4 :倒入食用油，一起与糯米粉和面粉揉和成光滑的面团；
[0012] 步骤5 :取30克左右的小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手 同时不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量糖放入小窝后封口成圆，再将小面 团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；
[0013] 步骤6 :锅内热油，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄 色，且煎饼中间澎胀后浙油捞出。
[0014] 本发明由于添加苹果醋，苹果醋含有多种矿物质、氨基酸、果胶等，使得煎饼营养 丰富，且搭配蜂蜜使煎饼口味、口感好。 【【具体实施方式】】
[0015] 实施例1 :
[0016] 本发明一种苹果醋煎饼，由下列重量克的原料制成：糯米粉200克，面粉150克，苹 果醋70克，温水100克，蜂蜜10克，糖20克，盐3克，小苏打3克，食用油7克。
[0017] 本发明一种苹果醋煎饼的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：
[0018] 步骤1 :取下列重量克原料：糯米粉200克，面粉150克，苹果醋70克，温水100克， 蜂蜜10克，糖20克，盐3克，小苏打3克，食用油7克。
[0019] 步骤2 :将蜂蜜、盐、小苏打放入温水中溶解，制得混合液；
[0020] 步骤3 :将糯米粉和面粉倒入盆中搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成 雪花状，再将苹果醋倒入盆中搅拌；
[0021] 步骤4 :倒入食用油，一起与糯米粉和面粉揉和成光滑的面团，静置5分钟；
[0022] 步骤5 :取30克左右的小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手 同时不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量糖放入小窝后封口成圆，再将小面 团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；
[0023] 步骤6 :锅内热油，油温控制在150?180度，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻 转生坯，直至炸制成金黄色，且煎饼中间澎胀后浙油捞出。
[0024] 实施例2 :
[0025] 本发明一种苹果醋煎饼，由下列重量克的原料制成：糯米粉280克，面粉180克，苹 果醋85克，温水145克，蜂蜜15克，糖30克，盐4克，小苏打4. 5克，食用油11克。
[0026] 本发明一种苹果醋煎饼的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：
[0027] 步骤1 :取下列重量克原料：糯米粉280克，面粉180克，苹果醋85克，温水145克， 蜂蜜15克，糖30克，盐4克，小苏打4. 5克，食用油11克。
[0028] 步骤2 :将蜂蜜、盐、小苏打放入温水中溶解，制得混合液；
[0029] 步骤3 :将糯米粉和面粉倒入盆中搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成 雪花状，再将苹果醋倒入盆中搅拌；
[0030] 步骤4 :倒入食用油，一起与糯米粉和面粉揉和成光滑的面团，静置8分钟；
[0031] 步骤5 :取30克左右的小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手 同时不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量糖放入小窝后封口成圆，再将小面 团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；
[0032] 步骤6 :锅内热油，油温控制在150?180度，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻 转生坯，直至炸制成金黄色，且煎饼中间澎胀后浙油捞出。
[0033] 实施例3 :
[0034] 本发明一种苹果醋煎饼，由下列重量克的原料制成：糯米粉350克，面粉200克，苹 果醋100克，温水170克，蜂蜜20克，糖40克，盐5克，小苏打6克，食用油15克。
[0035] 本发明一种苹果醋煎饼的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：
[0036] 步骤1 :取下列重量克原料：糯米粉350克，面粉200克，苹果醋100克，温水170 克，蜂蜜20克，糖40克，盐5克，小苏打6克，食用油15克。
[0037] 步骤2 :将蜂蜜、盐、小苏打放入温水中溶解，制得混合液；
[0038] 步骤3 :将糯米粉和面粉倒入盆中搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成 雪花状，再将苹果醋倒入盆中搅拌；
[0039] 步骤4 :倒入食用油，一起与糯米粉和面粉揉和成光滑的面团，静置10分钟；
[0040] 步骤5 :取30克左右的小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手 同时不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量糖放入小窝后封口成圆，再将小面 团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；
[0041] 步骤6 :锅内热油，油温控制在150?180度，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻 转生坯，直至炸制成金黄色，且煎饼中间澎胀后浙油捞出。
【权利要求】
1. 一种苹果醋煎饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米粉200?350份，面粉 150?200份，苹果醋70?100份，温水100?170份，蜂蜜10?20份，糖20?40份，盐 3?5份，小苏打3?6份，食用油7?15份。
2. 根据权利要求1所述的苹果醋煎饼，其特征在于所述原料的配比优选为：糯米粉275 份，面粉175份，苹果醋85份，温水140份，蜂蜜15份，糖30份，盐4份，小苏打4份，食用 油9份。
3. -种苹果醋煎饼的制作方法，其特征在于：具体步骤如下： 步骤1 :取下列重量份原料：糯米粉200?350份，面粉150?200份，苹果醋70?100 份，温水100?170份，蜂蜜10?20份，糖20?40份，盐3?5份，小苏打3?6份，食用 油7?15份。 步骤2 :将蜂蜜、盐、小苏打放入温水中溶解，制得混合液； 步骤3 :将糯米粉和面粉倒入盆中搅拌均匀，然后将混合液逐渐倒入盆中，搅拌成雪花 状，再将苹果醋倒入盆中搅拌； 步骤4 :倒入食用油，一起与糯米粉和面粉揉和成光滑的面团； 步骤5 :取30克左右的小面团，用手搓成圆形，右手拇指按至小面团中部，且左手同时 不停转动小面团，使小面团中间形成一小窝，取适量糖放入小窝后封口成圆，再将小面团用 手压扁成适量厚度的饼状生坯； 步骤6:锅内热油，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且 煎饼中间澎胀后浙油捞出。
4. 如权利要求1所述的一种苹果醋煎饼的制作方法，其特征在于：步骤4中，将面团静 置5?10分钟。
5. 如权利要求1所述的一种苹果醋煎饼的制作方法，其特征在于：步骤6中，油温控制 在150?180度。
【文档编号】A23L1/29GK104095015SQ201410370108
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2014年7月30日 优先权日:2014年7月30日
【发明者】谢英健 申请人:谢英健