本发明涉及一种肉制品保鲜剂，属于食品保鲜技术领域。
背景技术：
香肠、熏肉等肉制品是深受大众喜爱的传统食品。目前，市售肉制品的保鲜方法，常采用在生产过程中添加硝酸钠、亚硝酸钠、山梨酸钾等化学合成品的发色剂和防腐剂来抑制肉制品的腐败霉变，从而保持肉制品的呈色及后熟风味，延长存放期。然而，过量使用这些化学合成品的发色剂和防腐剂，存在风味、口感欠缺和引起食物中毒等现象，且长期食用含有硝酸钠、亚硝酸钠的肉制品，存在致癌性，对人体健康有巨大威胁。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种肉制品保鲜剂。
本发明的技术方案包括如下：
本发明肉制品保鲜剂由以下重量份的物质组成：蜂胶超临界co2提取物10-25份、蔗糖脂肪酸酯2-5份、卵磷酯1-2.5份、乙醇72-82.5份、茶多酚3-6份、维生素2-8份、生姜精油1-3份、柠檬酸5-15份。
本发明的有益效果是：
本发明所述保鲜剂质量及其保鲜效果更好，更稳定，具有高效抗菌、防霉、抗氧化及成膜性能，水溶性好，可大大提高肉制品的抗氧化性，还可以延缓色泽和风味的变化，色泽鲜亮稳定。
具体实施方式
以下结合技术方案详细叙述本发明的具体实施方式。
实施例1
蜂胶超临界co2提取物25份、蔗糖脂肪酸酯5份、卵磷酯2.5份、乙醇82.5份、茶多酚6份、维生素8份、生姜精油3份、柠檬酸15份。
实施例2
蜂胶超临界co2提取物10份、蔗糖脂肪酸酯2份、卵磷酯1份、乙醇72份、茶多酚3份、维生素2份、生姜精油1份、柠檬酸5份。
实施例3
蜂胶超临界co2提取物15份、蔗糖脂肪酸酯3份、卵磷酯1.5份、乙醇80份、茶多酚5份、维生素4份、生姜精油2份、柠檬酸10份。