1.一种从鸭蛋中提取氨基酸的方法，其特征在于，包括选材、搅拌、离心和浓缩四个步骤，具体操作步骤如下：
步骤一：选取新鲜的健康鸭蛋，孵化两天至两周；
步骤二：去壳，将鸭蛋搅拌均匀，加入浓度为35-55%的乙醇水溶液，直至乙醇占体系总体积的25-35%，继续搅拌至出现沉淀；
步骤三：对所得加入乙醇水溶液的鸭蛋用离心机进行离心处理，取上清夜；
步骤四：对得到的上清液用反渗透膜进行浓缩处理，再使用滤膜进行过滤除菌处理，得到氨基酸提取物。
2.根据权利要求1所述的一种从鸭蛋中提取氨基酸的方法，其特征在于，步骤三中所述离心是在6000-8000转/分的转速下离心10-30分钟。
3.根据权利要求1所述的一种从鸭蛋中提取氨基酸的方法，其特征在于，步骤四中所述滤膜孔径为0.45mm。
4.根据权利要求1所述的一种从鸭蛋中提取氨基酸的方法，其特征在于，步骤四中所述氨基酸提取物作为原料在制药、保健品或食品中应用。