1.一种淀粉抗老化剂，其特征在于，包括如下组分及其重量份数：
淀粉酶4-10％、脂肪酶5-12％、油酸山梨坦18-26％、β-环糊精36-48％、抗结剂2-6％和食品胶14-24％。
2.如权利要求1所述的淀粉抗老化剂，其特征在于，包括如下组分及其重量份数：
淀粉酶6％、脂肪酶8％、油酸山梨坦22％、β-环糊精42％、抗结剂4％和食品胶18％。
3.如权利要求1或2所述的淀粉抗老化剂，其特征在于，所述淀粉酶为β-淀粉酶。
4.如权利要求1或2所述的淀粉抗老化剂，其特征在于，所述脂肪酶为酸性脂肪酶。
5.如权利要求1或2所述的淀粉抗老化剂，其特征在于，所述抗结剂由硬脂酸钙和柠檬酸铵铁按重量比1-3:2-4组成。
6.如权利要求5所述的淀粉抗老化剂，其特征在于，所述抗结剂由硬脂酸钙和柠檬酸铵铁按重量比2:3组成。
7.如权利要求1或2所述的淀粉抗老化剂，其特征在于，所述食品胶由卡拉胶和海藻酸钠按重量比1-3:4-6组成。
8.如权利要求7所述的淀粉抗老化剂，其特征在于，所述食品胶由卡拉胶和海藻酸钠按重量比2:5组成。
9.一种如权利要求1-8任一所述的淀粉抗老化剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1将水加热至34-37℃，加入淀粉酶和脂肪酶溶解，得酶溶液；
S2将水加热至55-65℃，加入油酸山梨坦、β-环糊精、抗结剂和食品胶搅拌均匀，得混合物；
S3将步骤S1得到的酶溶液与步骤S2得到的混合物混合均匀，即得。