技术总结
本发明公开了一种荔枝防腐保鲜剂的制备方法，属于水果防腐保鲜的技术领域。本发明首先将鳕鱼用高钙盐刺激，使其表皮分泌抗菌粘液，再将鳕鱼表皮与植物提取液进行混合发酵，发酵过程中，可使鳕鱼表皮和植物中的杀菌抑菌物质释放出来，再将大豆蛋白用谷氨酰胺酶进行酶解，使蛋白质发生交联，大豆蛋白具有优异的阻气性和阻水性，可防止荔枝被氧化和水分流失，最后与壳聚糖等混合即可得到荔枝防腐保鲜剂，本发明制备的防腐保鲜剂防腐保鲜效果好，保鲜时间长，使用量小，且不含有对人体有害的物质，具有高效、安全、无毒的优势。
技术研发人员：刘华;孟浩然;李雪晴
受保护的技术使用者：常州市好利莱光电科技有限公司
文档号码：201611169982
技术研发日：2016.12.16
技术公布日：2017.03.22