1.一种电子束辐照联合酶法改善麦胚蛋白功能性质的方法，其特征在于：以脱脂小麦胚芽为原料，参照osborne和碱溶酸提的方法提取清蛋白、球蛋白、谷蛋白和分离蛋白，将4种蛋白分别配成悬浊液并调成弱碱性后装于透明密封袋中，放平，然后利用电子束辐照技术对以上蛋白悬浊液进行处理，辐照后的蛋白样品利用生物酶进行水解，产物沸水灭酶，冷冻干燥。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：提取的4种蛋白分别按w/v为10～40％的料液比与去离子水完全混合，形成悬浊液。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：悬浊液的pH控制在7.5～8.5。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：将所述悬浊液密封于密封袋中，密封袋放平后，悬浊液厚度为1～2cm，密封袋为食品级、耐辐照的材料。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：电子束辐照处理的辐照剂量0～10kGy，辐照条件1.5～5.0MeV/20～40mA。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述生物酶包括碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶中的任意一种。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的生物酶的水解条件为各个酶的最佳水解条件，水解时间为2～15min。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：将水解后的产物的pH调为中性后，冷冻干燥得到产品。