技术总结
一种以冻干麦苗为原料制备速溶调理纳米麦苗粉的方法，属于保健食品的研制与开发技术领域。本发明以冻干麦苗为主要原料，通过惰性气体保护下的低温干法粉碎，再添加其它功能性营养物质加工生产的速溶调理纳米麦苗粉保健食品，具体通过预粉碎、装料、气体置换、预冷、冲击粉碎、低温放置缓冲、二次冲击粉碎、组方配伍、包装等步骤。本发明与传统制粉法相比，利用冲击磨制粉，采用低温和惰性气体进行加工保护，运用二次冲击粉碎工艺，所得产品颜色变化小、颗粒溶解性高、营养素成分高、功能成分损失小、易于人体吸收；根据麦苗粉粒径的差异添加辅料，不仅显著提高了速溶调理麦苗粉产品的品质和营养，还使产品更加具有速溶特性，20s内可完全溶解于70~100℃的温水中，最大程度满足消费者的需求。
技术研发人员：张慜;曹笑皇;王祝善
受保护的技术使用者：江南大学
文档号码：201710028446
技术研发日：2017.01.16
技术公布日：2017.06.06