技术特征：
技术总结
本发明公开了一种营养丰富米乳饮料的制备方法，包括如下步骤：将发芽糙米送入水中浸泡，过滤，湿法磨浆，送入米浆罐超声处理，均质处理得到预处理发芽糙米；将预处理发芽糙米调节体系pH值至7.1‑7.4，放入水浴振动器中，加入碱性蛋白酶酶解，灭活，调节体系pH值至中性，微细化处理，加入干酵母发酵，杀菌，喷雾干燥得到酶解蛋白；向酶解蛋白中加水，调节体系pH值为6.4‑6.7，升温至90‑96℃，糊化处理得到糊化蛋白液；将糊化蛋白液中加入蔗糖、卡拉胶、微晶纤维素搅拌均匀，加入花生油乳化处理，送入均质处理，灭菌得到营养丰富米乳饮料。
技术研发人员：潘虎
受保护的技术使用者：全椒县崇明米业有限公司
技术研发日：2017.06.08
技术公布日：2017.10.20