专利名称：西瓜饮料的制作方法及其产品的制作方法
技术领域：
本发明属于非酒精饮料的制备方法。
世界西瓜年产二千二百多万吨，次于葡萄、柑桔和香蕉，居第四位。西瓜营养丰富，并有一定的药用价值，如开胃、助消化、利尿、促进代谢、去暑疾、滋身体等。西瓜一般用作鲜食，供应期短，贮藏难以长期。专利CN87106579A公开了一种西瓜汁的制备方法，但该法未能利用瓜皮，而瓜皮中含有丰富的锌等营养物质，而且该法较不适宜工业化大生产采用。本发明旨在开辟西瓜整果加工利用新途径，即将西瓜制成饮料，并易实现工业化生产。
本发明是这样实现的(见附图
)1.洗瓜剔除腐烂病虫瓜，将瓜洗净;
2.取汁将成熟西瓜切开，取出瓜瓤，用网孔径0.5-1.5mm打浆机打浆。瓜皮破碎用胶体磨磨细后榨汁，混合两者;
3.调配用30%的蔗糖液调瓜汁可溶性固形物至13%，用柠檬酸调瓜汁可滴定酸0.10-0.15%，添加适量的增稠稳定剂;
4.均质20-60Mpa压力下进行均质处理;
5.杀菌93-96℃杀菌3分钟;
6.冷却封口后分段冷却至38℃。
权利要求
1.一种以西瓜为原料制备饮料的方法，其特征为A、西瓜洗果后经粉碎，打浆取得西瓜浆，调配后进行均质处理和杀菌处理；B、其配方是以西瓜原浆为主，配以糖、柠檬酸和其它辅助成分；C、瓜瓤取汁采用打浆机，同时除去种子，瓜皮采用胶体磨磨细后榨汁；
2.根据权力要求1所述的西瓜饮料，其特征是西瓜原浆所占比例为10-100%，可溶性固形物含量为3-20%，可滴定酸含量为0.05-0.70%;
3.根据权力要求1所述的西瓜饮料，可制成浓缩汁、单倍饮料和固体饮料三种基本形式。
全文摘要
本发明公开了一种西瓜饮料的制作方法。它采用粉碎、打浆的方法取得西瓜原浆，再添加糖、柠檬酸和其它辅助成分后制成的天然饮料。这种西瓜饮料具有西瓜的典型风味和天然外观色泽。
文档编号A23L2/02GK1087488SQ92113928
公开日1994年6月8日 申请日期1992年12月4日 优先权日1992年12月4日
发明者辛力, 鲁墨森, 王淑贞, 张静, 阎英 申请人:山东省果树研究所