时，使其中心温度将至0-4°C。提前将所用的刀具和案板经75%的酒精消毒杀菌并紫外照射15min，在无菌操作下，剃掉猪肉的筋膜及多余的脂肪，切成25g (用于细菌总数试验)和50g(用于其他指标试验)左右的肉块，随即分组，分别用保鲜液处理，即在保鲜液中浸泡2min，取出浙干后装入PE保鲜袋中，在0-4°C冰箱中贮藏7天测定细菌总数、TVB-N值。菌总数测定:按照4789.2-2010?食品微生物学检验-菌落总数测定》的方法测定。TVB-N值测定:按GB/T5009-44-2003?肉与肉制品卫生标准的分析方法》中的微量扩散法测定。
[0030]检测结果显示:7天之内，本实施例的细菌总数的对数由3.6上升为4.9，TVB-N值由8.6mg/100g上升到9.lmg/10g ;空白对照细菌总数由3.6上升为5.8，TVB-N值由8.6mg/100g 上升,19.8mg/100g。
[0031]实施例2
将原花青素低聚体0.log、原花青素高聚体0.2g、乳酸链球菌素0.02g、六磷酸钠6g、水溶性膜基(短梗霉多糖和海藻糖重量比为1:3) 13g、柚皮多糖6g，蒸馏水1L，配制成复合冷鲜肉保鲜剂的水剂。其中原花青素低聚体、原花青素高聚体及柚皮多糖的制备方法同实施例I。
[0032]配制方法:
(1)取原花青素低聚体、原花青素高聚体溶解于蒸馏水中配制成原花青素复合溶液。取质量分数65-75%上述原花青素复合溶液，边搅拌边添加膜基材料,搅拌至膜基物质全部溶解，制得膜基溶液；
(2)将柚皮多糖、六磷酸钠与乳酸链球菌素混合均匀，然后与剩下的松树皮原花青素复合溶液混合，充分搅拌至溶解、制得乳酸链球菌素溶液；
(3 )将膜基溶液与乳酸链球菌素溶液混合均匀即为复合冷鲜肉保鲜剂水剂。
[0033]具体应用试验:将新屠宰的猪肉在-18°C下冷冻I小时，然后在2°C冷藏8小时，使其中心温度将至0-4°C。提前将所用的刀具和案板经75%的酒精消毒杀菌并紫外照射15min，在无菌操作下，剃掉猪肉的筋膜及多余的脂肪，切成25g (用于细菌总数试验)和50g(用于其他指标试验)左右的肉块，随即分组，分别用保鲜液处理，即在保鲜液中浸泡2min,取出浙干后装入PE保鲜袋中，在0-4°C冰箱中贮藏7天测定细菌总数、TVB-N值。菌总数测定:按照4789.2-2010?食品微生物学检验-菌落总数测定》的方法测定。TVB-N值测定:按GB/T5009-44-2003?肉与肉制品卫生标准的分析方法》中的微量扩散法测定。
[0034]检测结果显示:7天之内，本实施例的细菌总数的对数由3.67上升为4.95，TVB-N值由8.75mg/100g上升到9.35mg/100g ;空白对照细菌总数由3.67上升为6.01，TVB-N值由 8.74mg/100g 上升至Ij 20.8mg/100g。
[0035]实施例3
将原花青素低聚体0.08g、原花青素高聚体0.5g、乳酸链球菌素0.04g、六磷酸钠4g、水溶性膜基(短梗霉多糖和海藻糖重量比为1:3) 15g、柚皮多糖5g，蒸馏水1L，配制成复合冷鲜肉保鲜剂的水剂。其中原花青素低聚体、原花青素高聚体及柚皮多糖的制备方法同实施例I。
[0036]配制方法:
(1)取原花青素低聚体、原花青素高聚体溶解于蒸馏水中配制成原花青素复合溶液。取质量分数65-75%上述原花青素复合溶液，边搅拌边添加膜基材料,搅拌至膜基物质全部溶解，制得膜基溶液；
(2)将柚皮多糖、六磷酸钠与乳酸链球菌素混合均匀，然后与剩下的松树皮原花青素复合溶液混合，充分搅拌至溶解、制得乳酸链球菌素溶液；
(3 )将膜基溶液与乳酸链球菌素溶液混合均匀即为复合冷鲜肉保鲜剂水剂。
[0037]具体应用试验:将新屠宰的猪肉在-18°C下冷冻I小时，然后在2°C冷藏8小时，使其中心温度将至0-4°C。提前将所用的刀具和案板经75%的酒精消毒杀菌并紫外照射15min，在无菌操作下，剃掉猪肉的筋膜及多余的脂肪，切成25g (用于细菌总数试验)和50g(用于其他指标试验)左右的肉块，随即分组，分别用保鲜液处理，即在保鲜液中浸泡2min,取出浙干后装入PE保鲜袋中，在0-4°C冰箱中贮藏7天测定细菌总数、TVB-N值。菌总数测定:按照4789.2-2010?食品微生物学检验-菌落总数测定》的方法测定。TVB-N值测定:按GB/T5009-44-2003?肉与肉制品卫生标准的分析方法》中的微量扩散法测定。
[0038]检测结果显示:7天之内，本实施例的细菌总数的对数由3.65上升为5.04，TVB-N值由8.78mg/100g上升到9.41mg/100g ;空白对照细菌总数由3.65上升为5.92，TVB-N值由 8.78mg/100g 上升至Ij 19.5mg/100g。
[0039]实施例4
将原花青素低聚体(由原花青素单体、原花青素二聚体和原花青素三聚体组成，其重量比为1:1:1) 0.05g、原花青素高聚体0.3g、乳酸链球菌素0.07g、六磷酸钠4.5g、水溶性膜基(短梗霉多糖和海藻糖重量比为1:3) 10g、柚皮多糖6g，蒸馏水1L，配制成复合冷鲜肉保鲜剂的水剂。
[0040]配制方法:
(I)取原花青素低聚体、原花青素高聚体溶解于蒸馏水中配制成原花青素复合溶液。取质量分数65-75%上述原花青素复合溶液，边搅拌边添加膜基材料,搅拌至膜基物质全部溶解，制得膜基溶液；
(2)将柚皮多糖、六磷酸钠与乳酸链球菌素混合均匀，然后与剩下的松树皮原花青素复合溶液混合，充分搅拌至溶解、制得乳酸链球菌素溶液；
(3 )将膜基溶液与乳酸链球菌素溶液混合均匀即为复合冷鲜肉保鲜剂水剂。
[0041]具体应用试验:将新屠宰的猪肉在-18°C下冷冻I小时，然后在2°C冷藏8小时，使其中心温度将至0-4°C。提前将所用的刀具和案板经75%的酒精消毒杀菌并紫外照射15min，在无菌操作下，剃掉猪肉的筋膜及多余的脂肪，切成25g (用于细菌总数试验)和50g(用于其他指标试验)左右的肉块，随即分组，分别用保鲜液处理，即在保鲜液中浸泡2min,取出浙干后装入PE保鲜袋中，在0-4°C冰箱中贮藏7天测定细菌总数、TVB-N值。菌总数测定:按照4789.2-2010?食品微生物学检验-菌落总数测定》的方法测定。TVB-N值测定:按GB/T5009-44-2003?肉与肉制品卫生标准的分析方法》中的微量扩散法测定。
[0042]检测结果显示:7天之内，本实施例的细菌总数的对数由3.6上升为5.1，TVB-N值由8.6mg/100g上升至IJ 11.3mg/100g ;空白对照细菌总数由3.6上升为5.8，TVB-N值由8.6mg/100g 上升,19.8mg/100g。
[0043]实施例5
将原花青素低聚体(由原花青素单体、原花青素二聚体和原花青素三聚体组成，其重量比为1:1:1) 0.10g、原花青素高聚体0.2g、乳酸链球菌素0.02g、六磷酸钠6g、水溶性膜基(短梗霉多糖和海藻糖重量比为1:3) 13g、柚皮多糖6g，蒸馏水1L，配制成复合冷鲜肉保鲜剂的水剂。
[0044]配制方法:
(1)取原花青素低聚体、原花青素高聚体溶解于蒸馏水中配制成原花青素复合溶液。取质量分数65-75%上述原花青素复合溶液，边搅拌边添加膜基材料,搅拌至膜基物质全部溶解，制得膜基溶液；
(2)将柚皮多糖、六磷酸钠与乳酸链球菌素混合均匀，然