一种绿色安全的冷鲜肉保鲜剂的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及的是食品工程技术领域，具体地说是一种绿色安全的冷鲜肉保鲜剂。
【背景技术】
[0002]肉与肉制品是自然界最容易腐败的物质。有关肉与肉制品的保鲜，目前国内外均采用苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类进行合成的化学防腐剂，也有一些研宄采用植物提取物的成分进行保鲜。但结果均不够理想，保鲜的时间很短。一般鲜肉的保鲜期只有I?2天，肉制品的保鲜受其加工工艺与包装的影响，但保鲜延长肉制品的保质时间十分有限。
[0003]随着人们对食品安全性要求的不断提高，使用天然“绿色”健康的保鲜技术延长肉制品方法也越来越受到人们的重视，将成为今后肉制品保鲜的一个主要发展方向。有关冷却肉的保鲜方法及其有效的保鲜剂研宄很少，因目前冷鲜肉及制品的色泽和风味保持不佳、安全性差、保质期短，保鲜效果远为未达到广大消费者的需求。因此，研宄发明一种绿色安全、使用方便、对肉与肉制品保鲜效果十分明显的保鲜剂具有十分重要的意义。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是针对现有技术中存在的不足之处，提供一种绿色安全的冷鲜肉保鲜剂。
[0005]为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为:一种绿色安全的冷鲜肉保鲜剂，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分:芦笋提取物20%?30%、大蒜挥发油20%?25%、乳链菌肽15%?20%、丁香油15%?25%、鲜姜挥发油10%?15%。
[0006]进一步地，作为本发明的优选方式，一种绿色安全的冷鲜肉保鲜剂，按重量百分比包括以下成分:芦笋提取物20%?25%、大蒜挥发油20%?22%、乳链菌肽18%?20%、丁香油20%?25%、鲜姜挥发油12%?15%。
[0007]本发明绿色安全的冷鲜肉保鲜剂中所述的天然植物原料，其功用效果如下:
芦笋属多年生草本植物，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的砸、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氣物质和天门冬氣酸。具有调节机体代谢，提尚身体免疫力的功效，在对尚血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。芦笋提取物可以有效的改变人体内淋巴细胞亚群之间的比例，提高各种免疫细胞的活性，从而增强机体免疫功能。
[0008]大蒜提取物是一种无化学污染的天然防腐剂，大蒜提取物主要就是大蒜素，大蒜素含天然杀菌成份，在动物体内以原形代谢，区别于其他抗菌素的主要特点是无毒、无副作用、无药物残留、无耐药性。可连续使用，并有抗病毒、提高种蛋受精率等功效，对多种腐败细菌或真菌，均具有强抑杀力，具有防腐保鲜作用。
[0009]乳链菌肽也称乳酸链球菌素，乳链菌肽对革兰氏阳性菌，包括葡萄球菌、链救菌、微球菌等引起食品腐败和对人体健康有害的病菌有较强的抑制作用，是一种高效、无毒的天然食品防腐剂。
[0010]姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。姜能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化，姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
[0011]与现有技术相比，采用发明的一种绿色安全的冷鲜肉保鲜剂，具有如下技术效果:
1、能保持鲜肉的色泽和风味:色泽纯正，风味良好，无哈味；
2、具有卫生安全作用:用天然植物原料代替化学添加剂，符合绿色食品加工工艺的需要。
【具体实施方式】
[0012]为了更充公的解释本发明的实施，现提供本发明的绿色安全的冷鲜肉保鲜剂的5个实施例，所举实例只用于解释本发明，而不是限定本发明的范围。
[0013]实施例1:
本实施例中的绿色安全的冷鲜肉保鲜剂，按重量百分比包括以下成分:芦笋提取物25%、大蒜挥发油20%、乳链菌肽15%、丁香油25%、鲜姜挥发油15%。
[0014]实施例2:
本实施例中的绿色安全的冷鲜肉保鲜剂，按重量百分比包括以下成分:芦笋提取物30%、大蒜挥发油22%、乳链菌肽18%、丁香油20%、鲜姜挥发油10%。
[0015]实施例3:
本实施例中的绿色安全的冷鲜肉保鲜剂，按重量百分比包括以下成分:芦笋提取物20%、大蒜挥发油25%、乳链菌肽18%、丁香油25%、鲜姜挥发油12%。
[0016]实施例4:
本实施例中的绿色安全的冷鲜肉保鲜剂，按重量百分比包括以下成分:芦笋提取物25%、大蒜挥发油25%、乳链菌肽20%、丁香油15%、鲜姜挥发油15%。
[0017]实施例5:
本实施例中的绿色安全的冷鲜肉保鲜剂，按重量百分比包括以下成分:芦笋提取物20%、大蒜挥发油22%、乳链菌肽20%、丁香油24%、鲜姜挥发油14%。
【主权项】
1.一种绿色安全的冷鲜肉保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分:芦笋提取物20%?30%、大蒜挥发油20%?25%、乳链菌肽15%?20%、丁香油15%?25%、鲜姜挥发油10%?15%。
2.根据权利要求1所述的一种绿色安全的冷鲜肉保鲜剂，其特征在于，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分:芦笋提取物20%?25%、大蒜挥发油20%?22%、乳链菌肽18%?20%、丁香油20%?25%、鲜姜挥发油12%?15%。
【专利摘要】本发明公开了一种绿色安全的冷鲜肉保鲜剂，所述保鲜剂按重量百分比包括以下成分：芦笋提取物20%～30%、大蒜挥发油20%～25%、乳链菌肽15%～20%、丁香油15%～25%、鲜姜挥发油10%～15%。采用发明的一种绿色安全的冷鲜肉保鲜剂，具有如下技术效果：能保持鲜肉的色泽和风味，其色泽纯正，风味良好，无哈味；同时具有卫生安全作用，用天然植物原料代替化学添加剂，符合绿色食品加工工艺的需要。
【IPC分类】A23B4-18, A23B4-20
【公开号】CN104738149
【申请号】CN201510087831
【发明人】罗兴贵
【申请人】余庆县农家人绿色食品开发有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2015年2月26日