喷淋结构3装接在清洗框架11上，位于传送带21上方。
[0021]所述喷嘴32为可调整扇形喷嘴，喷嘴32上装有调节扇形度数的按钮321，调节的度数范围为0~60°。
[0022]所述框架结构I为不锈钢材质，框架两侧比传送带21高10~20cm。
[0023]所述喷淋结构3为不锈钢材质，且位于同一根喷淋管31上的相邻两个喷嘴32的距离为10~20cm。
[0024]图1为本发明实施例提供的一种超低温冻鲍加工方法的流程图，从图中可以清楚地看出，本实施例提供的一种超低温冻鲍加工方法包括以下步骤:
步骤一，暂养:将捕获的鲍鱼初步分好规格后运往鲍鱼原料车间，马上加工或者放入暂养池暂养，暂养温度为15~20°C，溶氧量大于5mg/L，盐度为30~34%0。
步骤二，清洗:将捕获的鲍鱼肉面朝上放置在清洗装置上清洗，清洗时所用的水为浓度是0.5%~5%的食盐水，清洗时间为5~15min。
[0025]步骤三，蒸煮:上述清洗好后的鲍鱼相同规格放置在蒸煮锅配套的同一盘中，且不可重叠放置，后将所述盘子放入蒸煮锅中蒸至鲍鱼肉体颜色成金黄色时停止(所需时间在2~10min 内);
步骤四，冷却:将步骤三处理后的鲍鱼立即放入0~10°C浓度为0.5%~5%的食盐水中冷却 2~10min ；
步骤五，去肚:将步骤四处理后的鲍鱼捞出后去除其内脏，且去肚后鲍鱼肉与壳对应整齐，按不同大小规格排放；
步骤六，冷冻:将步骤五处理后的鲍鱼放入单体速冻设备进行快速冷冻，具体步骤为:将摆好盘的鲍鱼放入IQF进行速冻，冷冻温度为-18~-40°C。
[0026]步骤七，入库:在所述冷冻工序处理后增加一道入库工序，其具体步骤为:将处理好后的鲍鱼细分规格、包装、入库。
[0027]本发明的工艺操作简单，适于工业化生产，最大程度地保留鲍鱼的营养成分，保持鲍鱼原有的风味。
[0028]以上所揭露的仅为本发明的一种较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，仍属本发明所涵盖的范围。
【主权项】
1.一种高压清洗鲍鱼装置，其特征在于，所述装置包括框架结构(I )、传送结构(2)和喷淋结构(3 )，所述框架结构(I)包括清洗框架(11)和挡板(12 )，所述传送结构(2)包括驱动电机(22 )、传动轮(23 )和与所述传动轮(23 )链接的传送带(21)，所述传送结构(2 )装接在清洗框架(11)上，所述喷淋结构(3)包括高压泵(34)、不锈钢喷淋管(31)、装接喷淋管(31)上的喷嘴(32)和排水槽(34)，所述喷淋结构(3)装接在清洗框架(11)上，且位于传送带(21)上方。
2.如权利要求1所述的高压清洗鲍鱼装置，其特征在于，所述喷嘴(32)为可调整扇形喷嘴，喷嘴(32)上装有调节扇形度数的按钮(321)，调节的度数范围为0° ~60°。
3.如权利要求1或2所述的高压清洗鲍鱼装置，其特征在于，所述框架结构(I)为不锈钢材质，框架两侧比传送带(21)高10~20cm。
4.如权利要求1或2所述的高压清洗鲍鱼装置，其特征在于，所述喷淋结构(3)为不锈钢材质，位于同一根喷淋管上的相邻两个喷嘴的距离为10~20cm。
5.一种超低温冻鲍加工方法，其特征在于，该方法清洗所用装置为权利要求1~4中任意一项所述的高压清洗鲍鱼装置，该方法包括以下步骤: 步骤一，清洗:将捕获的鲍鱼肉面朝上放置在高压鲍鱼清洗装置上清洗； 步骤二，蒸煮:将步骤一处理后的鲍鱼放在蒸煮锅配套的盘中，后将所述盘子放入蒸煮锅中蒸2~10min; 步骤三，冷却:将步骤二处理后的鲍鱼立即放入0~10°C的冷却水中冷却2~10min ； 步骤四，去肚:将步骤三处理后的鲍鱼捞出后去除其内脏，去肚后鲍鱼肉与壳对应整齐，按不同大小规格排放； 步骤五，冷冻:将步骤四处理后的鲍鱼放入速冻设备进行快速冷冻，具体步骤为:将摆好盘的鲍鱼放入IQF进行速冻，冷冻温度为-18~-40°C。
6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤一中清洗时所用的水为浓度是0.59^5%的食盐水，清洗时间为5~15min。
7.如权利要求5或6所述的方法，其特征在于，步骤二包括:将相同规格的鲍鱼放置在同一个盘中，且鲍鱼之间不能重叠，放入蒸煮锅中蒸2~10min，鲍鱼肉体颜色成金黄色时停止蒸煮。
8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，步骤三中所述的冷却水为浓度0.5%~5%的食盐水。
9.如权利要求5、6或8所述的方法，其特征在于，步骤一前还包括暂养工序，所述暂养操作步骤为:将捕获的鲍鱼初步分好规格后运往鲍鱼原料车间，马上加工或者放入暂养池暂养，暂养温度为15~20°C，溶氧量大于5mg/L，盐度为30%。~34%0。
10.如权利要求5、6或8所述的方法，其特征在于，步骤五后还包括入库工序，其具体步骤为:将处理好后的鲍鱼细分规格、包装、入库。
【专利摘要】本发明涉及水产品加工技术领域，尤其涉及一种超低温冻鲍加工方法。其特征在于包括以下步骤：步骤一，清洗：捕获的鲍鱼肉面朝上放置在自制高压清洗装置上清洗；步骤二，蒸煮：相同规格的鲍鱼清洗好后逐只排放在蒸煮锅配套的盘中，摆好后放入蒸煮锅中蒸;步骤三，冷却:将蒸好的鲍鱼立即放入冷却水中冷却；步骤四，去肚：将步骤四处理后的鲍鱼捞出后，去除其内脏；步骤五，冷冻：将步骤五摆放好的鲍鱼放入单体速冻设备进行快速冷冻。本发明工艺操作简单，适于工业化生产，最大程度地保留鲍鱼的营养成分，保持鲍鱼原有的风味。
【IPC分类】A23L1-33
【公开号】CN104719988
【申请号】CN201510042660
【发明人】黄文美
【申请人】厦门市岛之原生物科技有限公司
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2015年1月28日