孔径为0.13 μ m的微滤，收集流出液；
[0034]5)将微滤后得到的液体，灌装，超高温瞬间杀菌，得成品。
[0035]其中，所述的稳定剂由以下重量份原料制成(混合均匀):水溶性大豆多糖6份，羧甲基纤维素钠6份，卡拉胶7份，结冷胶2份。
[0036]实施例3
[0037]1)按重量份称取以下原料:牛奶55份，苹果5份，茉莉花5份，石榴4份，稳定剂
0.2份，柠檬酸0.16份，纯净水添加至100份；
[0038]2)石榴去皮，得到石榴籽，将苹果、茉莉花洗净，和石榴籽混合均匀，加入纯净水总重量的1/3，放进胶体磨中磨浆，再放入高压罐中，加压至2.9kgf/cm2，使其压力均匀，并保持15min，恢复常压，得到浆液；
[0039]3)调节浆液pH至4.5，置于密封发酵罐内，加入纤维素酶、果胶酶和蔗糖酶的复合酶进行酶解，酶解时间为15小时，酶解温度为48°C，得到酶解液，其中纤维素酶、果胶酶和蔗糖酶的重量比为4:2:1，复合酶加入量为66mg/kg ;
[0040]4)向酶解液中加入水牛奶、稳定剂和剩下2/3的纯净水混合均匀，加热至59°C，均质，再加入柠檬酸，搅拌均匀，再抽滤，收集滤液，滤液再通过膜孔径为0.14 μ m的微滤，收集流出液；
[0041]5)将微滤后得到的液体，灌装，超高温瞬间杀菌，得成品。
[0042]其中，所述的稳定剂由以下重量份原料制成(混合均匀):水溶性大豆多糖7份，羧甲基纤维素钠5份，卡拉胶5份，结冷胶3份。
[0043]实施例4
[0044]1)按重量份称取以下原料:水牛奶60份，苹果3份，茉莉花4份，石榴3份，稳定剂0.3份，柠檬酸0.23份，蒸馏水添加至100份；
[0045]2)石榴去皮，得到石榴籽，将苹果、茉莉花洗净，和石榴籽混合均匀，加入蒸馏水总重量的1/3，放进胶体磨中磨浆，再放入高压罐中，加压至2.8kgf/cm2，使其压力均匀，并保持17min，恢复常压，得到浆液；
[0046]3)调节浆液pH至4.8，置于密封发酵罐内，加入纤维素酶、果胶酶和蔗糖酶的复合酶进行酶解，酶解时间为12小时，酶解温度为51°C，得到酶解液，其中纤维素酶、果胶酶和蔗糖酶的重量比为4:2:1，复合酶加入量为71mg/kg ;
[0047]4)向酶解液中加入水牛奶、稳定剂和剩下2/3的蒸馏水混合均匀，加热至61°C，均质，再加入柠檬酸，搅拌均匀，再抽滤，收集滤液，滤液再通过膜孔径为0.15 μ m的微滤，收集流出液；
[0048]5)将微滤后得到的液体，灌装，超高温瞬间杀菌，得成品。
[0049]其中，所述的稳定剂由以下重量份原料制成(混合均匀):水溶性大豆多糖8份，羧甲基纤维素钠4份，卡拉胶3份，结冷胶4份。
[0050]实施例5
[0051]1)按重量份称取以下原料:水牛奶65份，苹果2份，茉莉花2份，石榴1份，稳定剂0.4份，柠檬酸0.3份，纯净水添加至100份；
[0052]2)石榴去皮，得到石榴籽，将苹果、茉莉花洗净，和石榴籽混合均匀，加入纯净水总重量的1/3，放进胶体磨中磨浆，再放入高压罐中，加压至2.6kgf/cm2，使其压力均匀，并保持18min，恢复常压，得到浆液；
[0053]3)调节浆液pH至5，置于密封发酵罐内，加入纤维素酶、果胶酶和蔗糖酶的复合酶进行酶解，酶解时间为10小时，酶解温度为53°C，得到酶解液，其中纤维素酶、果胶酶和蔗糖酶的重量比为4:2:1，复合酶加入量为76mg/kg ;
[0054]4)向酶解液中加入水牛奶、稳定剂和剩下2/3的纯净水混合均匀，加热至62°C，均质，再加入柠檬酸，搅拌均匀，再抽滤，收集滤液，滤液再通过膜孔径为0.16 μ m的微滤，收集流出液；
[0055]5)将微滤后得到的液体，灌装，超高温瞬间杀菌，得成品。
[0056]其中，所述的稳定剂由以下重量份原料制成(混合均匀):水溶性大豆多糖10份，羧甲基纤维素钠3份，卡拉胶2份，结冷胶5份。
【主权项】
1.一种含乳饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成:牛奶45?65份，苹果2?.8份，茉莉花2?8份，石榴1?6份，稳定剂0.1?0.4份，柠檬酸0.02?0.3份，水添加至100份； 所述的稳定剂由以下重量份原料制成:水溶性大豆多糖5?10份，羧甲基纤维素钠.3?8份，卡拉胶2?8份，结冷胶2?5份； 所述水为纯净水或者蒸馏水； 所述的含乳饮料的制备方法包括以下制备步骤: .1)石榴去皮，得到石榴籽，将苹果、茉莉花洗净，和石榴籽混合均匀，加入水总重量的.1/3，放进胶体磨中磨浆，再放入高压罐中，加压至2.6?3.3kgf/cm2，使其压力均匀，并保持.12?18min，恢复常压，得到浆液； .2)调节浆液pH至4?5，置于密封发酵罐内，加入纤维素酶、果胶酶和蔗糖酶的复合酶进行酶解，酶解时间为10?20小时，酶解温度为43?53°C，得到酶解液，其中纤维素酶、果胶酶和蔗糖酶的重量比为4:2:1，复合酶加入量为58?76mg/kg ; .3)向酶解液中加入牛奶、稳定剂和剩下2/3的水混合均匀，加热至57?62°C，均质，再加入柠檬酸，搅拌均匀，再抽滤，收集滤液，滤液再通过微滤，收集流出液； .4)将微滤后得到的液体，灌装，超高温瞬间杀菌，得成品。2.根据权利要求1所述的含乳饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成:牛奶55份，苹果5份，茉莉花5份，石榴4份，稳定剂0.2份，柠檬酸0.16份，水添加至100份。3.根据权利要求1所述的含乳饮料，其特征在于:所述的微滤，微滤膜孔径0.12?.0.16 μm.
【专利摘要】本发明涉及饮料技术领域，特别涉及一种含乳饮料，由以下重量份的原料制成：水牛奶45～65份，苹果2～8份，茉莉花2～8份，石榴1～6份，稳定剂0.1～0.4份，柠檬酸0.02～0.3份，水添加至100份。本发明的含乳饮料具有丰富营养，具有健胃提神，促进消化，增强食欲，降低胆固醇，降压，美容养颜，抗衰老，通便利水，防止水牛奶中的多余脂肪被人体吸收等功效。
【IPC分类】A23C9/156
【公开号】CN105285118
【申请号】CN201510600307
【发明人】杨成立
【申请人】广西百强水牛奶业股份有限公司
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年9月17日