一种降血压羊肉及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，具体是一种降血压羊肉及其制作方法。
【背景技术】
[0002]羊肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用。随着人们生活水平的提高，具有一定的保健功效的食品会越来越受人们的欢迎，特别是年轻人。然而，目前羊肉做法单一，口感单一，而且没有降血压的功能。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种降血压羊肉及其制作方法，以解决上述【背景技术】中提出的问题。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0005]—种降血压羊肉，由以下重量份数的原料组成:
[0006]羊肉200-250、马齿苋10-15、野芹菜15-25、槐花5-15、荠菜10-20、羊骨高汤50-80、稀莶草1-5、葛根4-9、川芎2-5、野菊花3-6、臭梧桐1-2、夏枯草5-8、罗布麻叶2-7、黄芩4-8、地龙I _3、钩藤2-4、石决明1-3、天麻2-5、甘草8-12、料酒10-15、生姜4-1 O、花椒3-6、六角1-
5、桂皮4-6、白]E1-5、孜然1-5、砂仁1-5、草显蔻1-5、陈皮1-5、檀香草果1-5、4下皮1-5、食盐适量、生抽3_6。
[0007]优选地，所述的一种降血压羊肉，由以下重量份数的原料组成:
[0008]羊肉230、马齿苋12、野芹菜22、槐花11、荠菜16、羊骨高汤60、稀莶草3、葛根7、川芎
3、野菊花5、臭梧桐1.5、夏枯草6、罗布麻叶4、黄芩6、地龙2、钩藤3、石决明2、天麻4、甘草10、料酒12、生姜7、花椒4、六角2、桂皮5、白芷3、孜然4、砂仁3、草豆蔻2、陈皮4、檀香草果4、虾皮
3、食盐适量、生抽5。
[0009]所述的一种降血压羊肉采用如下方法制作而成，包括以下步骤:
[0010]I)材料准备:将花椒、六角、桂皮、白芷、孜然、砂仁、草豆蔻、陈皮、檀香草果在干锅中小火炒5-10分钟，装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口得到香料包，生姜洗净拍破，将新鲜羊肉先整块冲洗，去掉表面的脏物，再切块，浸泡在清水中30-40分钟，去除污血杂质；
[0011]2)制备中药浓缩液:向稀莶草、葛根川芎、野菊花、臭梧桐、夏枯草、罗布麻叶、黄芩、地龙钩藤、石决明、天麻中加10-15倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液再浓缩至原体积的30-50%，得中药浓缩液；
[0012]3)焯水:将马齿苋、野芹菜、槐花、荠菜彻底洗净，放入开水中，焯水1-3分钟，捞出沥干;在锅中放水，放姜片，倒入羊肉绰水，水开后去除血水，捞出羊肉备用；
[0013]4)炖煮:向锅中加入焯过的羊肉、羊骨高汤、甘草、料酒、香料包、虾皮、食盐适量、生抽、中药浓缩液和适量水，烧开后转文火炖煮，至水剩余约羊肉份量等重时加入食盐，继续炖煮至水剩余约羊肉份量的1/3-1/2为止；
[0014]5)出锅:加入焯过水的野菜，煮1-5分钟，关火出锅。
[0015]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0016]本发明通过添加马齿苋、野芹菜、槐花、荠菜四种野菜，不仅口感清新、味道好，可以有效掩盖羊肉的膻味，还具有利尿、解热、止血、明目、降压降脂，保护心血管、清热解毒、凉血润肺、预防中风的功效;本发明同时添加了多种中药材，具有平肝降压、祛风除湿、平肝潜阳、降血糖、降血压、降血脂、美容养颜、增强抵抗力等多种保健功效;配料中加入了虾皮、羊骨高汤，增加了鲜度;制备方法中加入甘草、料酒、生姜一起烹调，能够去其膻气，又可保持其羊肉风味。本发明的鲜香味美、羊肉嫩烂、营养丰富、保健功能强，适合各类人群食用，尤其是高血压患者。
【具体实施方式】
[0017]下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
[0018]实施例1
[0019]—种降血压羊肉，由以下重量份数的原料组成:
[0020]羊肉200、马齿苋10、野芹菜15、槐花5、荠菜10、羊骨高汤50、稀莶草1、葛根4、川芎
2、野菊花3、臭梧桐1、夏枯草5、罗布麻叶2、黄芩4、地龙1、钩藤2、石决明1、天麻2、甘草8、料酒10、生姜4、花椒3、六角1、桂皮4、白芷1、孜然1、砂仁1、草豆蔻1、陈皮1、檀香草果1、虾皮1、
食盐适量、生抽3
[0021]所述降血压羊肉采用如下方法制作而成，包括以下步骤:
[0022]I)材料准备:将花椒、六角、桂皮、白芷、孜然、砂仁、草豆蔻、陈皮、檀香草果在干锅中小火炒5-10分钟，装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口得到香料包，生姜洗净拍破，将新鲜羊肉先整块冲洗，去掉表面的脏物，再切块，浸泡在清水中30-40分钟，去除污血杂质；
[0023]2)制备中药浓缩液:向稀莶草、葛根川芎、野菊花、臭梧桐、夏枯草、罗布麻叶、黄芩、地龙钩藤、石决明、天麻中加10-15倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液再浓缩至原体积的30-50%，得中药浓缩液；
[0024]3)焯水:将马齿苋、野芹菜、槐花、荠菜彻底洗净，放入开水中，焯水1-3分钟，捞出沥干;在锅中放水，放姜片，倒入羊肉绰水，水开后去除血水，捞出羊肉备用；
[0025]4)炖煮:向锅中加入焯过的羊肉、羊骨高汤、甘草、料酒、香料包、虾皮、食盐适量、生抽、中药浓缩液和适量水，烧开后转文火炖煮，至水剩余约羊肉份量等重时加入食盐，继续炖煮至水剩余约羊肉份量的1/3-1/2为止；
[0026]5)出锅:加入焯过水的野菜，煮1-5分钟，关火出锅。
[0027]以下实施例与实施例1的区别仅在于，
[0028]实施例2
[0029]—种降血压羊肉，由以下重量份数的原料组成:
[0030]羊肉250、马齿苋15、野芹菜25、槐花15、荠菜20、羊骨高汤80、稀莶草5、葛根9、川芎
5、野菊花6、臭梧桐2、夏枯草8、罗布麻叶7、黄芩8、地龙3、钩藤4、石决明3、天麻5、甘草12、料酒15、生姜10、花椒6、六角5、桂皮6、白花5、孜然5、砂仁5、草显蔻5、陈皮5、檀香草果5、4下皮5、食盐适量、生抽6。
[0031]实施例3
[0032]—种降血压羊肉，由以下重量份数的原料组成:
[0033]羊肉230、马齿苋12、野芹菜22、槐花11、荠菜16、羊骨高汤60、稀莶草3、葛根7、川芎
3、野菊花5、臭梧桐1.5、夏枯草6、罗布麻叶4、黄芩6、地龙2、钩藤3、石决明2、天麻4、甘草10、料酒12、生姜7、花椒4、六角2、桂皮5、白芷3、孜然4、砂仁3、草豆蔻2、陈皮4、檀香草果4、虾皮
3、食盐适量、生抽5。
【主权项】
1.一种降血压羊肉，其特征在于，由以下重量份数的原料组成: 羊肉200-250、马齿苋10-15、野芹菜15-25、槐花5-15、荠菜10-20、羊骨高汤50-80、稀莶草1-5、葛根4-9、川芎2-5、野菊花3-6、臭梧桐1-2、夏枯草5-8、罗布麻叶2-7、黄芩4-8、地龙1-3、钩藤2-4、石决明1-3、天麻2-5、甘草8-12、料酒10-15、生姜4-10、花椒3-6、六角1-5、桂皮4-6、白]E1-5、孜然1-5、砂仁1-5、草显蔻1-5、陈皮1-5、檀香草果1-5、4下皮1-5、食盐适量、生抽3-6。2.根据权利要求1所述的一种降血压羊肉，其特征在于，由以下重量份数的原料组成: 羊肉230、马齿苋12、野芹菜22、槐花11、荠菜16、羊骨高汤60、稀莶草3、葛根7、川芎3、野菊花5、臭梧桐1.5、夏枯草6、罗布麻叶4、黄芩6、地龙2、钩藤3、石决明2、天麻4、甘草10、料酒12、生姜7、花椒4、六角2、桂皮5、白芷3、孜然4、砂仁3、草豆蔻2、陈皮4、檀香草果4、虾皮3、食盐适量、生抽5。3.如权利要求1或2所述的一种降血压羊肉采用如下方法制作而成，其特征在于，包括以下步骤: 1)材料准备:将花椒、六角、桂皮、白芷、孜然、砂仁、草豆蔻、陈皮、檀香草果在干锅中小火炒5-10分钟，装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口得到香料包，生姜洗净拍破，将新鲜羊肉先整块冲洗，去掉表面的脏物，再切块，浸泡在清水中30-40分钟，去除污血杂质； 2)制备中药浓缩液:向稀莶草、葛根川芎、野菊花、臭梧桐、夏枯草、罗布麻叶、黄芩、地龙钩藤、石决明、天麻中加10-15倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液再浓缩至原体积的30-50%，得中药浓缩液； 3)焯水:将马齿苋、野芹菜、槐花、荠菜彻底洗净，放入开水中，焯水1-3分钟，捞出沥干；在锅中放水，放姜片，倒入羊肉绰水，水开后去除血水，捞出羊肉备用； 4)炖煮:向锅中加入焯过的羊肉、羊骨高汤、甘草、料酒、香料包、虾皮、食盐适量、生抽、中药浓缩液和适量水，烧开后转文火炖煮，至水剩余约羊肉份量等重时加入食盐，继续炖煮至水剩余约羊肉份量的1/3-1/2为止； 5)出锅:加入焯过水的野菜，煮1-5分钟，关火出锅。
【专利摘要】本发明公开了一种降血压羊肉，由以下重量份数的原料组成：羊肉200-250、马齿苋10-15、野芹菜15-25、槐花5-15、荠菜10-20、羊骨高汤50-80、稀莶草1-5、葛根4-9、川芎2-5、野菊花3-6、臭梧桐1-2、夏枯草5-8、罗布麻叶2-7、黄芩4-8、地龙1-3、钩藤2-4、石决明1-3、天麻2-5、甘草8-12、料酒10-15、生姜4-10、花椒3-6、六角1-5、桂皮4-6、白芷1-5、孜然1-5、砂仁1-5、草豆蔻1-5、陈皮1-5、檀香草果1-5、虾皮1-5、食盐适量、生抽3-6。本发明通过添加野菜，不仅口感清新、味道好，可以有效掩盖羊肉的膻味，添加了多种中药材，具有平肝降压、祛风除湿、平肝潜阳、降血糖、降血压、降血脂等多种功效；本发明的鲜香味美、羊肉嫩烂、营养丰富、保健功能强，适合各类人群食用，尤其是高血压患者。
【IPC分类】A23L13/10, A23L13/40
【公开号】CN105661343
【申请号】CN201610236663
【发明人】余粮, 张再军, 杨雷
【申请人】旌德县马家溪生态农业开发有限公司
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年4月14日