一种瓜蒌有机茶的制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种瓜蒌有机茶的制备工艺，本发明以有机瓜蒌野生叶为原料，经摊青萎凋处理、杀青处理、揉捻处理、初烘、炒制、复烘、烘培提香和真空筛选包装等工序，制得瓜蒌有机茶。与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提供的瓜蒌有机茶制备工艺去除了瓜蒌野生叶的青草味和苦涩味，且炒制过程中也向瓜蒌野生叶中喷洒金银花花汁，使得加工后的瓜蒌野茶中具有金银花的香味，饮用口感更好，同时本发明的制备的有机瓜蒌茶还具有散寒毒的作用，原材料来源丰富，成本低廉，加工工艺简单。
【专利说明】
一种瓜蒌有机茶的制备工艺
技术领域
[0001]本发明涉及瓜蒌茶技术领域，具体涉及一种瓜蒌有机茶的制备工艺。
【背景技术】
[0002]有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会(LFOAM)标准，经有机(天然)食品颁证组织发给证书。其实一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨，目前，瓜蒌有机茶正积极被研发。
【发明内容】
[0003]本发明旨在提供了一种瓜蒌有机茶的制备工艺。
[0004]本发明提供如下技术方案:
[0005]—种瓜蒌有机茶的制备工艺，包括以下步骤:
[0006](I)采摘鲜嫩的有机瓜蒌野生叶，并且剔除其中的黄叶、坏叶和碎叶，而后将选取好的瓜蒌野生叶摊青萎凋处理，放置于竹簸箕上，在4-10°C的通风环境中摊放24h;
[0007](2)将步骤(I)处理过的有机瓜蒌野生叶投入到杀青机内进行杀青处理，杀青温度控制为O-1Omin 150°C，10_15min 170°C，15_20min 180°C，20_25min 160°C，25_30min 150°C ;90-130°C，杀青后摊开冷却至室温；
[0008](3)将步骤(2)中冷却后的有机瓜蒌野生叶采用揉捻机进行揉捻处理，整个揉捻过程中加压操作过程是“空压-轻压-重压-松压”；揉捻时间为8-10分钟，转速为60-70r/min;
[0009](4)将步骤(3)中揉捻后结成团块的瓜蒌野生叶打击解散，再将被揉碎的有机瓜蒌野生叶筛出，最后将解散的有机瓜蒌野生叶放置在烘干机上进行初烘，有机瓜蒌茶野生叶厚度为2-3cm，初烘温度为35-40 V，时间为2h;
[0010](5)将步骤(4)中经初烘后的有机瓜蒌野生叶进行摊放，摊放厚度5-8cm，再放入炒制锅中进行初次炒制，再向瓜蒌野生叶内喷洒由金银花碾磨成的金银花花汁，在进行第二次炒制，至最后瓜蒌野生叶含水量在15%左右时进行做形；
[0011](6)将步骤(5)炒制后的有机瓜蒌野生叶进行紧压复烘，复烘温度65-75°C，复烘期间多次翻动，至含水量为8-10 %时，复烘结束；
[0012](7)将步骤(6)中复烘成型的有机瓜蒌野生叶以微波进行烘培提香，微波功率为600-800HZ，提香时间为2-3min，直至含水量在3_5 %左右；
[0013](8)最后将步骤(7)中烘焙提香后的有机瓜蒌野生叶以220-260 °C杀菌lOmin，进行真空筛选包装。
[0014]所述步骤(I)中摊青萎凋处理厚度为6-8cm，温度为25_32 V，时间为24h，风速控制为3_5m/s；
[0015]所述步骤(5)中初炒温度在110-120°C，初炒8_1 Omin，第二次炒制炒温度在80-900C，炒制3-5min后冷却至50-55°C。
[0016]与现有技术相比，本发明的有益效果是:本发明提供的瓜蒌有机茶制备工艺去除了瓜蒌野生叶的青草味和苦涩味，且炒制过程中也向瓜蒌野生叶中喷洒金银花花汁，使得加工后的瓜蒌野茶中具有金银花的香味，饮用口感更好，同时本发明的制备的有机瓜蒌茶还具有散寒毒的作用，原材料来源丰富，成本低廉，加工工艺简单。
【具体实施方式】
[0017]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0018]—种瓜蒌有机茶的制备工艺，包括以下步骤:
[0019](I)采摘鲜嫩的有机瓜蒌野生叶，并且剔除其中的黄叶、坏叶和碎叶，而后将选取好的瓜蒌野生叶摊青萎凋处理，放置于竹簸箕上，在4-10°C的通风环境中摊放24h;
[0020](2)将步骤(I)处理过的有机瓜蒌野生叶投入到杀青机内进行杀青处理，杀青温度控制为O-1Omin 150°C，10_15min 170°C，15_20min 180°C，20_25min 160°C，25_30min 150°C ;90-130°C，杀青后摊开冷却至室温；
[0021](3)将步骤(2)中冷却后的有机瓜蒌野生叶采用揉捻机进行揉捻处理，整个揉捻过程中加压操作过程是“空压-轻压-重压-松压”；揉捻时间为8-10分钟，转速为60-70r/min;
[0022](4)将步骤(3)中揉捻后结成团块的瓜蒌野生叶打击解散，再将被揉碎的有机瓜蒌野生叶筛出，最后将解散的有机瓜蒌野生叶放置在烘干机上进行初烘，有机瓜蒌茶野生叶厚度为2-3cm，初烘温度为35-40 V，时间为2h;
[0023](5)将步骤(4)中经初烘后的有机瓜蒌野生叶进行摊放，摊放厚度5-8cm，再放入炒制锅中进行初次炒制，再向瓜蒌野生叶内喷洒由金银花碾磨成的金银花花汁，在进行第二次炒制，至最后瓜蒌野生叶含水量在15%左右时进行做形；
[0024](6)将步骤(5)炒制后的有机瓜蒌野生叶进行紧压复烘，复烘温度65-75°C，复烘期间多次翻动，至含水量为8-10 %时，复烘结束；
[0025](7)将步骤(6)中复烘成型的有机瓜蒌野生叶以微波进行烘培提香，微波功率为600-800HZ，提香时间为2-3min，直至含水量在3_5 %左右；
[0026](8)最后将步骤(7)中烘焙提香后的有机瓜蒌野生叶以220-260 °C杀菌lOmin，进行真空筛选包装。
[0027]所述步骤(I)中摊青萎凋处理厚度为6-8cm，温度为25-32 °C，时间为24h，风速控制为3_5m/s；
[0028]所述步骤(5)中初炒温度在110-120°C，初炒8-lOmin，第二次炒制炒温度在80-900C，炒制3-5min后冷却至50-55°C。
[0029]对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于所述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是所述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种瓜蒌有机茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤: (1)采摘鲜嫩的有机瓜蒌野生叶，并且剔除其中的黄叶、坏叶和碎叶，而后将选取好的瓜蒌野生叶摊青萎凋处理，放置于竹簸箕上，在4-10°C的通风环境中摊放24h; (2)将步骤(I)处理过的有机瓜蒌野生叶投入到杀青机内进行杀青处理，杀青温度控制为O-1Omin 150Γ，10_15min 170Γ，15_20min 18(TC，20_25min 160°C ,25-30min 150°C；90-130°C，杀青后摊开冷却至室温； (3)将步骤(2)中冷却后的有机瓜蒌野生叶采用揉捻机进行揉捻处理，整个揉捻过程中加压操作过程是“空压-轻压-重压-松压”；揉捻时间为8-10分钟，转速为60-70r/min; (4)将步骤(3)中揉捻后结成团块的瓜蒌野生叶打击解散，再将被揉碎的有机瓜蒌野生叶筛出，最后将解散的有机瓜蒌野生叶放置在烘干机上进行初烘，有机瓜蒌茶野生叶厚度为2-3cm，初烘温度为35-40 °C，时间为2h; (5)将步骤(4)中经初烘后的有机瓜蒌野生叶进行摊放，摊放厚度5-8cm，再放入炒制锅中进行初次炒制，再向瓜蒌野生叶内喷洒由金银花碾磨成的金银花花汁，在进行第二次炒制，至最后瓜蒌野生叶含水量在15%左右时进行做形； (6)将步骤(5)炒制后的有机瓜蒌野生叶进行紧压复烘，复烘温度65-75°C，复烘期间多次翻动，至含水量为8-10 %时，复烘结束； (7)将步骤(6)中复烘成型的有机瓜蒌野生叶以微波进行烘培提香，微波功率为600-800Hz，提香时间为2-3min，直至含水量在3_5 %左右； (8)最后将步骤(7)中烘焙提香后的有机瓜蒌野生叶以220-260°C杀菌lOmin，进行真空筛选包装。2.根据权利要求1所述的一种瓜蒌有机茶的制备工艺，其特征在于:所述步骤(I)中摊青萎凋处理厚度为6-8cm，温度为25-32 °C，时间为24h，风速控制为3_5m/s。3.根据权利要求1所述的一种瓜蒌有机茶的制备工艺，其特征在于:所述步骤(5)中初炒温度在110_120°C，初炒8-10min，第二次炒制炒温度在80-90°C，炒制3-5min后冷却至50-55。。。
【文档编号】A23F3/34GK105994820SQ201610350070
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月24日
【发明人】程有余, 程素春, 程素芬, 程素芳, 李华, 张飞翔, 程余献, 朱兴奇, 戴元结
【申请人】潜山县有余瓜蒌开发有限责任公司