1.一种尺寸和形貌可调的贵金属纳米粒子的制备方法，其特征在于：按体积计，在每10份反应体系中，包括氯金酸或硝酸银水溶液 1份、有机溶剂 1～7 份、纯水7～1 份、抗坏血酸水溶液 1份；其中，控制有机溶剂：水相为1～7∶9～3；在常温、剧烈搅拌条件下，将反应物混合，反应后静置10～50分钟，再经离心清洗，在水溶液中保存，得到一种尺寸和形貌可调的金或银纳米粒子；
所述的有机溶剂为丙酮、四氢呋喃或乙醇中的一种，选择不同的有机溶剂和有机溶剂与水相的体积比，调控贵金属纳米粒子的尺寸和形貌，调控方法如下：
（1）以丙酮为有机溶剂，加入氯金酸水溶液，调控丙酮与水的体积比从1:9～7:3逐渐上升，得到平均尺寸从65 nm～400 nm逐渐增大、形貌为球形的金纳米粒子；
（2）以四氢呋喃为有机溶剂，加入氯金酸水溶液，调控四氢呋喃与水的体积比从1:9～7:3逐渐上升，得到平均尺寸从25 nm～330 nm逐渐增大、形貌为球形的金纳米粒子；
（3）以乙醇为有机溶剂，加入氯金酸水溶液，调控乙醇与水的体积比从1:9～7:3逐渐上升，得到平均尺寸从66 nm～930 nm逐渐增大、形貌为球形或花状的金纳米粒子；
（4）以丙酮为有机溶剂，加入硝酸银水溶液，调控丙酮与水的体积比从1:9～7:3逐渐上升，依次分别得到的银纳米粒子形貌为球形、花状和不规则团聚结构；
（5）以四氢呋喃为有机溶剂，加入硝酸银水溶液，调控四氢呋喃与水的体积比从1:9～7:3逐渐上升，得到平均尺寸从1.3 µm～0.4 µm逐渐减小、形貌为花状的银纳米粒子；当四氢呋喃与水的体积比为7:3时及以上，为不规则结构；
（6）以乙醇为有机溶剂，加入硝酸银水溶液，调控乙醇与水的体积比从1:9～7:3逐渐上升，得到平均尺寸从1.3 µm～0.7 µm逐渐减小、形貌为花状的银纳米粒子，当乙醇与水的体积比为7:3及以上时，为不规则结构。
2.根据权利要求1所述的一种尺寸和形貌可调的贵金属纳米粒子的制备方法，其特征在于：调控方法（4）中，当丙酮与水的体积比为1:9时，得到平均直径为360 nm的球形银纳米粒子；当丙酮与水的体积比为3:7～5:5时，得到平均尺寸从380 nm下降为220 nm的花状银纳米粒子；当丙酮与水的体积比为7:3时及以上，为不规则团聚结构。
3.一种按权利要求1制备方法得到的尺寸和形貌可调的贵金属纳米粒子的应用，其特征在于：将得到的金纳米粒子用于对孔雀石绿浓度为10-9～10-7 mol·dm-3的水溶液进行表面增强拉曼光谱检测。
4.一种按权利要求1制备方法得到的尺寸和形貌可调的贵金属纳米粒子的应用，其特征在于：将得到的银纳米粒子用于对孔雀石绿浓度为10-11～10-9 mol·dm-3的水溶液进行表面增强拉曼光谱检测。