技术总结
本发明涉及一种酶法与热处理复合制备双网络凝胶的方法，首先以小麦麸皮为原料碱提制备阿拉伯木聚糖，并与大豆分离蛋白溶液充分混合，经漆酶作用一定时后，再置于水浴锅恒温静置一定时间，迅速冷却至室温既得小麦麸皮阿拉伯木聚糖/大豆分离蛋白双网络凝胶。本发明的优点是：原材料易得、天然无毒性、成本较低；其次，该方法制备的双网络凝胶与常规的单网络凝胶相比具有良好的械性能；此外，阿拉伯木聚糖作为一种非淀粉多糖，具有良好的生理功能，而大豆分离蛋白富含八种人体必需氨基酸，具有动物蛋白不可比拟的功能特性，因此更利于本发明在食品加工的应用。本发明为可食性凝胶在食品及药物包埋等领域的应用提供一个新的有效途径。
技术研发人员：陈复生;王立博;殷丽君;张丽芬;辛颖;刘昆仑;布冠好;郝莉花;康莎莎;田莉雯;刘成龙;左贯杰;张鹏龙
受保护的技术使用者：河南工业大学
文档号码：201611001996
技术研发日：2016.11.15
技术公布日：2017.05.31