1.一种基于重组κ-卡拉胶酶制备卡拉胶寡糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：
一、重组κ-卡拉胶酶的制备
(1)将产重组κ-卡拉胶酶的工程菌株BL21-Cly-κ-CAR接种至卡那霉素浓度为20pg/ml的液体LB培养基中，37℃、150-200rpm条件下培养至菌液OD600值达到0.5-0.6，LB培养基配方为：蛋白胨，10g/L、酵母抽提物，5g/L、氯化钠，10g/L、pH＝7；
(2)向菌液中加入终浓度为0.1mM的IPTG进行诱导表达，诱导条件为18℃、100-120rpm、24h，使其产生重组κ-卡拉胶酶；
(3)收集诱导后的BL21-Cly-κ-CAR菌液，10000rpm，10min离心收集菌体，用PBS磷酸盐缓冲溶液洗涤菌体2-3次后，将菌体重悬于缓冲溶液，超声波破碎菌体，超声波条件为功率200W，每个循环包括超声5s，暂停5s，20个循环，破碎之后获得含有重组κ-卡拉胶酶的粗酶液；
二、重组κ-卡拉胶酶的酶活力测定
在不同温度、pH、底物浓度、反应时间的条件下，测定重组κ-卡拉胶酶粗酶液的酶活力，从而确定重组κ-卡拉胶酶的最适反应条件，酶活力测定方法为：取1mL粗酶液加入1mL浓度为0.5％的卡拉胶溶液，对照组为煮沸5min灭活的酶液，分别在不同条件下保温30min后，加入2mLDNS溶液，沸水浴反应5min后定容到25mL，紫外分光光度计测540nm处的吸光度，酶活力单位定义为上述条件下，每分钟释放1μmol还原糖所需的酶量为一个酶活力单位；
三、卡拉胶寡糖混合液的制备
按体积比1：1.5-2.0的比例将步骤一(3)中得到的粗酶液加入到无菌κ-卡拉胶溶液中，在步骤二中的得到的最适反应条件下于摇床或发酵罐中反应，获得含有卡拉胶寡糖的混合液；
四、κ-卡拉胶寡糖的纯化及鉴定
将步骤三获得的含有卡拉胶寡糖的混合液用2-3倍体积的活性炭处理2-4h，吸附聚合度较小的寡糖，用纯水洗脱为吸附的寡糖和盐类杂质，再利用20(v)％-40(v)％的乙醇对吸附后活性炭进行洗脱，洗脱液真空浓缩，冷冻干燥，得到κ-卡拉胶寡糖，采用薄层层析技术、高效液相色谱技术及质谱技术进行卡拉胶寡糖结构的鉴定。
2.根据权利要求1所述的一种基于重组κ-卡拉胶酶制备卡拉胶寡糖的方法，其特征在于，所述步骤一(3)中的缓冲溶液为PBS磷酸盐缓冲液或海洋细菌C.lytica M9发酵培养基，海洋细菌C.lytica M9发酵培养基的配方为：每100ml陈海水中含有卡拉胶0.1％、蛋白胨0.5％、FeSO4.7H2O 0.002％。
3.根据权利要求1所述的一种基于重组κ-卡拉胶酶制备卡拉胶寡糖的方法，其特征在于，所述步骤三中最适反应条件为：κ-卡拉胶的终浓度为0.7(wt)％-2.0(wt)％、温度35-45℃、pH＝6-8、反应时间2-4h，转速为100-150rpm。