一株具有广谱抑菌活性的乳酸菌及其应用
【技术领域】
[0001] 本发明属于微生物领域，具体涉及一株具有广谱抑菌活性的乳酸菌及其应用。
【背景技术】
[0002] 弧菌（Vibrio)是海洋环境中最为常见的细菌类群之一，广泛存在于海水、海底沉 积物及鱼、虾、贝、蟹、海参、海带等等海产品中。《伯杰氏细菌学手册》第8版记载了 35种弧 菌，它们中相当一部分是水产养殖生物的重要致病菌。在水产业界，由副溶血弧菌、溶藻弧 菌、鳗弧菌等各种弧菌引发的养殖生物的疾病统称为弧菌病（vibriosis)，它每年给水产业 界造成巨大的经济损失。与此同时，部分弧菌也是人类的致病菌。它们不仅能引起人类肠 胃炎，还能引起肠道外感染。在食品中，弧菌（Vibrio)、沙门氏菌（Salmonella)、致病性大 肠埃希菌（pathogenic Escherichia coli)和金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus) 等一起，成为细菌性食物中毒的主要病源菌。到目前为止，已知的如霍乱弧菌（Vibrio cholerae)、副溶血弧菌（V. parahaemolyticus)、河流弧菌（V. fluvialis)等能引起人的肠 胃炎，而创伤弧菌（V. vulnificus)、溶藻弧菌（V.alginolyticus)等引起伤口感染和败血 症等肠道外感染。近年来，由致病性弧菌所引起的肠道疾病、传染病和食物中毒发生规模及 人群暴露规模呈明显上升趋势，超过沙门氏菌食物中毒，跃居细菌性食物中毒事件的首位， 成为影响食品安全的重要因素，引起广泛的关注。
[0003] 防治细菌性疾病最常用的方法是使用抗生素，但长期使用抗生素会导致细菌产生 耐药性。因此，抗生素的有效替代品的研究显得尤为迫切。乳酸菌（Lactic acid bacteria) 是一类利用碳水化合物产生乳酸的益生菌的统称。虽然目前已有的研究表明它具有调节 机体肠道菌群，保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，增强机体免疫力，提高机体抗 病力等功能，有的甚至还可产生具抑菌活性的代谢产物，如乳酸菌肽、细菌素、乳酸、过氧化 氢、乙酸等，对一些革兰氏阳性菌如李斯特氏菌等和/或革兰氏阴性菌如大肠杆菌等有一 定的抑制作用，但针对乳酸菌抑制弧菌所进行的原创性的科学研究少之又少，基本上只停 留在移植乳酸菌抑菌这一概念而直接应用于水产养殖上。针对既可抑制能引起水产养殖 生物致病的弧菌，又能抑制可导致人类食物中毒和/或感染的弧菌等的乳酸菌的创新性研 究则更少。
[0004] 由此可见，研究进而优选具有优良广谱抑菌效果的优良乳酸菌株以抑制可引发水 产养殖生物和/或人的病害的弧菌，减少水产业界的损失和人类的感染和/或食物中毒的 发生，具有重要的社会意义和经济价值。
[0005]唾液乳杆菌是乳酸菌中的一种，为革兰氏阳性菌，分离于健康母亲奶水或婴儿面 部，也可从各年龄段人体肠道、鸡肠道黏膜、发酵食品等中分离取到。它也是2013年卫生部 《新食品原料安全性审查管理办法》公布的可用于食品生产的菌种之一。已有研究还表明， 唾液乳杆菌具有免疫调节功能、抗炎症和抗感染等特性。但作为益生菌，目前所报道的唾液 乳杆菌存在或在低pH下不能生长，或不耐胆盐等缺点。
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术的缺点与不足，本发明的首要目的在于提供一株具有广谱抑菌 活性的乳酸菌。
[0007] 本发明的另一目的在于提供上述乳酸菌的应用。
[0008] 本发明的目的通过下述技术方案实现：
[0009] -株具有广谱抑菌活性的乳酸菌，名称为唾液乳杆菌（LactobaciIIus salivarius)GZPH2,于2014年11月27日保藏于中国典型培养物保藏中心（CCTCC)，地址： 中国武汉市武汉大学，保藏编号为CCTCC NO : M 2014598 ;
[0010] 所述的唾液乳杆菌（L. salivarius)GZPH2从泡菜中分离纯化得到；
[0011] 所述的唾液乳杆菌（Lactobacillus salivarius)GZPH2的培养温度优选为37°C ;
[0012] 培养所述的唾液乳杆菌（Lactobacillus salivarius)GZPH2的培养基优选为MRS 培养基；
[0013] 所述的唾液乳杆菌（L. Salivarius)GZPH2,具有如下形态特征和生理生化特性：
[0014] a、所筛选的唾液乳杆菌（L. saliVariUS)GZPH2革兰氏染色为阳性，杆状，无芽孢， 无鞭毛；
[0015] b、菌落的形态特征为：所述的唾液乳杆菌（L. salivarius)GZPH2在MRS固体培养 基37 °C培养24h后，菌落呈乳白色，突起，表面湿润，光滑有光泽，边缘整齐；
[0016] c、主要的生理生化特征如下：过氧化氢酶阴性，硝酸盐还原阴性，产明胶酶阴性， 产H 2S阴性，利用葡萄糖产酸阳性，利用葡萄糖产气阴性；
[0017] 所述的唾液乳杆菌（L. salivarius)GZPH2的16S rDNA序列（5' -3'）如下所示，
【主权项】
1. 一株具有广谱抑菌活性的乳酸菌，其特征在于：所述的乳酸菌的名称为唾液乳杆菌 (Lactobacillus salivarius)GZPH2,于2014年11月27日保藏于中国典型培养物保藏中 心（CCTCC)，地址：中国武汉市武汉大学，保藏编号为CCTCC M 2014598。
2. 根据权利要求1所述的具有广谱抑菌活性的乳酸菌，其特征在于：所述的唾液乳杆 菌（Lactobacillus salivarius)GZPH2 的培养温度是 37°C。
3. 根据权利要求1所述的具有广谱抑菌活性的乳酸菌，其特征在于：培养所述的唾液 乳杆菌（Lactobacillus salivarius)GZPH2 的培养基为 MRS 培养基。
4. 权利要求1?3任一项所述的具有广谱抑菌活性的乳酸菌在微生物制剂领域中的应 用。
5. 根据权利要求4所述的具有广谱抑菌活性的乳酸菌在微生物制剂领域中的应用，其 特征在于：所述的微生物制剂为抑菌剂。
6. 根据权利要求4所述的具有广谱抑菌活性的乳酸菌在微生物制剂领域中的应用，其 特征在于：所述的微生物制剂为防腐剂。
7. 权利要求1?3任一项所述的具有广谱抑菌活性的乳酸菌在食品发酵工业领域中的 应用。
【专利摘要】本发明属于微生物领域，具体涉及一株具有广谱抑菌活性的乳酸菌及其应用。所述的具有广谱抑菌活性的乳酸菌，命名为唾液乳杆菌GZPH2(Lactobacillus salivarius GZPH2)，于2014年11月27日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC M 2014598；本发明提供的乳酸菌唾液乳杆菌GZPH2(Lactobacillus salivarius GZPH2)对多种人和水产养殖生物致病菌均具良好的抑菌作用；且具有不产组胺、不溶血、耐酸、耐胆盐等特性。CCTCC NO:M 201459820141127
【IPC分类】C12N1-20, A61K35-744, A61P31-04, C12R1-225
【公开号】CN104611251
【申请号】CN201410752144
【发明人】蔡俊鹏, 郭衍彪, 扶雄
【申请人】华南理工大学
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2014年12月9日