一种保健酒及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及保健酒制作技术领域，尤其是一种保健酒及其制备方法，通过将胡桃仁、空心李、枇杷果、蜂蜜、酥油、白酒、当归、绿豆、熟地黄进行配比设计后制备成保健酒，其口味丰富，营养较佳，酒体透明，具有增强免疫力，改善消化道系统，增强消化能力，促进食欲，具有浓郁的果香味。
【专利说明】
一种保健酒及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及保健酒制作技术领域，尤其是一种保健酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 随着人们生活质量的不断提高，对于传统的酒文化来说，其酒的品质要求也相对 越来越高，导致市场上出现了各种各样的酒产品，但以保健酒系列较多。除此之外，现有技 术中对于酒的研究，还在其口感和口味上做了调整，如制备成果味的酒，即就是所说的果 酒，该酒分为"果酒"和"果甙酒"两类，果甙酒是利用水果等直接酿造出的酒，这种酒味道纯 香但他不耐储存，果酒是通过制酒手段酿造的酒，它基本保持了果甙酒的品味、更加强了酒 的度数，使果酒增加了存储能力而且存储时间越长越好。
[0003] 但是，对于采用空心李与枇杷作为酿酒原料在制备保健酒的技术方案还未见有任 何报道。
【发明内容】
[0004] 为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种保健酒及其制备方 法。
[0005] 具体是通过以下技术方案得以实现的：
[0006] -种保健酒，其原料成分以重量份计为胡桃仁1-3份、空心李1-5份、枇杷果1-5份、 蜂蜜0.1-0.3份、酥油0.5-0.8份、白酒30-50份、当归0.1-0.5份、绿豆4-7份、熟地黄1-3份。
[0007] 所述的原料成分以重量份计为胡桃仁2份、空心李3份、枇杷果4份、蜂蜜0.2份、酥 油0.6份、白酒40份、当归0.3份、绿豆5份、熟地黄2份。
[0008] 所述的胡桃仁，其是通过研磨机研磨成10-30目的粉末后，再将其在80_100°C的温 度，控制真空度为0.02-0.08MPa下，碳化处理而成的粉末。
[0009] 上述的保健酒的制备方法，包括以下步骤：
[0010] (1)将空心李、枇杷果混合后，将其压榨，获得汁液和渣，将汁液与蜂蜜、酥油混合， 并搅拌混合均匀，得到混料a;将渣与白酒混合，并加入当归、熟地黄，置于温度为5-10°C的 环境中放置浸泡5-10天，得到混料b;
[0011] (2)将绿豆置于温度为30-50°C的温水中浸泡处理l-3h，并将其采用温度为60-80 °(：煮10-208，再将其放入常温水中浸泡处理20-308，再将其采用温度为100-130°(：的蒸汽处 理至熟透，并加入胡桃仁搅拌均匀，得到混料c;
[0012] (3)将混料C在温度为40-60°C堆放发酵处理1-3天，再将其温度调整为70-90°C堆 放发酵处理l-3h，得到发酵料；
[0013] (4)将混料a与发酵料混合均匀，并加入到混料b中，常温静置处理20-30天后，将其 送入磨浆机中研磨，并过40-60目筛，置于温度为-5 °C~5°C静置存放处理8-10h，再将其研 磨，并过100-200目筛，装罐；
[0014] (5)待装罐完成后，将其置于储藏室中，控制温度为4-7°C储藏处理至少2个月，并 在储藏处理过程中，每隔2-4天搅拌一次;再将其进行澄清、过滤处理，取滤液，获得保健酒。
[0015] 所述的搅拌，其采用声波处理，声波频率使得罐中液体产生波纹。
[0016] 所述的加入胡桃仁，其是将胡桃仁通过研磨机研磨成10-30目的粉末后，再将其在 80-100 °C的温度，控制真空度为0.02-0.08MPa下，碳化处理成粉末后，再加入。
[0017] 所述的步骤（3)，其在堆放发酵过程中，其还添加有占混料c质量0.1-0.3%的酒 曲。
[0018] 所述的步骤(4)，其在静置处理的过程中，向其中通入有二氧化硫气体，气体流速 为0.01-0.05m3/h。
[0019] 所述的步骤(5)，其处理方法是待装罐完成后，罐盖不盖上，将其置于储藏室中，控 制温度为4_7°C储藏处理至少2个月，并在储藏处理过程中，按照气体流速为0.03-0.07m 3/h 通入二氧化碳气体;再将其进行澄清、过滤，取滤液，获得保健酒。
[0020] 所述的澄清，其在澄清的过程中，按照每升液体加入0.3个鸡蛋混合均匀。
[0021] 与现有技术相比，本发明的技术效果体现在：
[0022] 通过将胡桃仁、空心李、枇杷果、蜂蜜、酥油、白酒、当归、绿豆、熟地黄进行配比设 计后制备成保健酒，其口味丰富，营养较佳，酒体透明，具有增强免疫力，改善消化道系统， 增强消化能力，促进食欲，具有浓郁的果香味。
[0023] 通过将空心李与枇杷果进行混合榨汁，将汁液与蜂蜜和酥油混合作用，将渣与当 归、熟地黄与白酒混合浸泡，并将绿豆进行蒸熟工艺的限制，再将其发酵处理后，进行混合， 使得保健酒的营养的得到丰富，尤其是改善了保健酒的口味，降低了白酒的刺鼻味，使得入 口的果香味较浓。
[0024] 本研究者通过对本发明创造制备的保健酒进行试验，其具体的操作方式是：
[0025] 实验组采用实施例1、实施例2、实施例3制备的保健酒。
[0026]对照组采用52°传统的玉米白酒。
[0027] 试验一:饮用者饮用后的感官评价，结果如表1所示：
[0028] 表1:
[0029]
[0030] 由表中的结果显示，在饮用者饮用后，其口感较佳，难以感受到刺激喉咙的现象。
[0031] 试验二:对患有便秘的20例患者进行每日饮用lOOg实施例1制备的保健酒，连续饮 用4天，并随机选择5例患者反映的情况，其结果如表2所示：
[0032]
[0033]~上表中体现出来，本发明创造的保健酒在饮用者饮用过程中，能够帮助饮用者改 善消化道系统，增强消化能力，增强免疫力的功效。
【具体实施方式】
[0034]下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的 范围不仅局限于所作的描述。
[0035] 实施例1
[0036] -种保健酒，其原料成分以重量计为胡桃仁lkg、空心李lkg、枇杷果lkg、蜂蜜 0.1 kg、酥油0.5kg、白酒30kg、当归0.1 kg、绿豆4kg、熟地黄1 kg。
[0037] 上述的保健酒的制备方法，包括以下步骤：
[0038] (1)将空心李、枇杷果混合后，将其压榨，获得汁液和渣，将汁液与蜂蜜、酥油混合， 并搅拌混合均匀，得到混料a;将渣与白酒混合，并加入当归、熟地黄，置于温度为5°C的环境 中放置浸泡5天，得到混料b;
[0039] (2)将绿豆置于温度为30°C的温水中浸泡处理lh，并将其采用温度为60°C煮10s， 再将其放入常温水中浸泡处理20s，再将其采用温度为100°C的蒸汽处理至熟透，并加入胡 桃仁搅拌均匀，得到混料c;
[0040] (3)将混料C在温度为40°C堆放发酵处理1天，再将其温度调整为70°C堆放发酵处 理lh，得到发酵料；
[0041 ] (4)将混料a与发酵料混合均匀，并加入到混料b中，常温静置处理20天后，将其送 入磨浆机中研磨，并过40目筛，置于温度为-5°C静置存放处理8h，再将其研磨，并过100目 筛，装罐；
[0042] (5)待装罐完成后，将其置于储藏室中，控制温度为4°C储藏处理至少2个月，并在 储藏处理过程中，每隔2天搅拌一次;再将其进行澄清、过滤处理，取滤液，获得保健酒。 [0043] 实施例2
[0044] -种保健酒，其原料成分以重量计为胡桃仁3kg、空心李5kg、枇杷果5kg、蜂蜜 0.3kg、酥油0.8kg、白酒50kg、当归0.5kg、绿豆7kg、熟地黄3kg。
[0045] 所述的胡桃仁，其是通过研磨机研磨成10目的粉末后，再将其在80°C的温度，控制 真空度为〇. 〇2MPa下，碳化处理而成的粉末。
[0046] 上述的保健酒的制备方法，包括以下步骤：
[0047] (1)将空心李、枇杷果混合后，将其压榨，获得汁液和渣，将汁液与蜂蜜、酥油混合， 并搅拌混合均匀，得到混料a;将渣与白酒混合，并加入当归、熟地黄，置于温度为10°C的环 境中放置浸泡10天，得到混料b;
[0048] (2)将绿豆置于温度为50°C的温水中浸泡处理3h，并将其采用温度为80°C煮20s， 再将其放入常温水中浸泡处理30s，再将其采用温度为130°C的蒸汽处理至熟透，并加入胡 桃仁搅拌均匀，得到混料c;
[0049] (3)将混料c在温度为60°C堆放发酵处理3天，再将其温度调整为90°C堆放发酵处 理3h，得到发酵料；
[0050] (4)将混料a与发酵料混合均匀，并加入到混料b中，常温静置处理30天后，将其送 入磨浆机中研磨，并过60目筛，置于温度为5°C静置存放处理10h，再将其研磨，并过200目 筛，装罐；
[0051] (5)待装罐完成后，将其置于储藏室中，控制温度为7°C储藏处理至少2个月，并在 储藏处理过程中，每隔4天搅拌一次;再将其进行澄清、过滤处理，取滤液，获得保健酒。 [0052]所述的搅拌，其采用声波处理，声波频率使得罐中液体产生波纹。
[0053]所述的步骤(3)，其在堆放发酵过程中，其还添加有占混料c质量0.1 %的酒曲。 [0054]所述的步骤(4)，其在静置处理的过程中，向其中通入有二氧化硫气体，气体流速 为0.01m3/h。
[0055] 所述的澄清，其在澄清的过程中，按照每升液体加入0.3个鸡蛋混合均匀。
[0056] 实施例3
[0057] -种保健酒，其原料成分以重量计为胡桃仁2kg、空心李3kg、枇杷果4kg、蜂蜜 0.2kg、酥油0.6kg、白酒40kg、当归0.3kg、绿豆5kg、熟地黄2kg。
[0058]所述的胡桃仁，其是通过研磨机研磨成30目的粉末后，再将其在100°C的温度，控 制真空度为〇. 〇8MPa下，碳化处理而成的粉末。
[0059] 上述的保健酒的制备方法，包括以下步骤：
[0060] (1)将空心李、枇杷果混合后，将其压榨，获得汁液和渣，将汁液与蜂蜜、酥油混合， 并搅拌混合均匀，得到混料a;将渣与白酒混合，并加入当归、熟地黄，置于温度为8°C的环境 中放置浸泡8天，得到混料b;
[0061] (2)将绿豆置于温度为40°C的温水中浸泡处理2h，并将其采用温度为70°C煮15s， 再将其放入常温水中浸泡处理25s，再将其采用温度为120°C的蒸汽处理至熟透，并加入胡 桃仁搅拌均匀，得到混料c;
[0062] (3)将混料c在温度为50°C堆放发酵处理2天，再将其温度调整为80°C堆放发酵处 理2h，得到发酵料；
[0063] (4)将混料a与发酵料混合均匀，并加入到混料b中，常温静置处理25天后，将其送 入磨浆机中研磨，并过50目筛，置于温度为3°C静置存放处理9h，再将其研磨，并过150目筛， 装罐；
[0064] (5)待装罐完成后，罐盖不盖上，将其置于储藏室中，控制温度为5 °C储藏处理至少 2个月，并在储藏处理过程中，按照气体流速为0.03m3/h通入二氧化碳气体;再将其进行澄 清、过滤，取滤液，获得保健酒。
[0065] 所述的搅拌，其采用声波处理，声波频率使得罐中液体产生波纹。
[0066] 所述的步骤(3)，其在堆放发酵过程中，其还添加有占混料c质量0.3%的酒曲。
[0067] 所述的步骤(4)，其在静置处理的过程中，向其中通入有二氧化硫气体，气体流速 为0.05m3/h。
[0068] 所述的澄清，其在澄清的过程中，按照每升液体加入0.3个鸡蛋混合均匀。
[0069] 实施例4
[0070] 一种保健酒，其原料成分以重量计为胡桃仁lkg、空心李2kg、枇杷果3kg、蜂蜜 0.2kg、酥油0.6kg、白酒35kg、当归0.5kg、绿豆7kg、熟地黄lkg。
[0071] 所述的胡桃仁，其是通过研磨机研磨成20目的粉末后，再将其在90°C的温度，控制 真空度为〇. 〇6MPa下，碳化处理而成的粉末。
[0072] 上述的保健酒的制备方法，包括以下步骤：
[0073] (1)将空心李、枇杷果混合后，将其压榨，获得汁液和渣，将汁液与蜂蜜、酥油混合， 并搅拌混合均匀，得到混料a;将渣与白酒混合，并加入当归、熟地黄，置于温度为5°C的环境 中放置浸泡10天，得到混料b;
[0074] (2)将绿豆置于温度为30°C的温水中浸泡处理3h，并将其采用温度为60°C煮20s， 再将其放入常温水中浸泡处理30s，再将其采用温度为100°C的蒸汽处理至熟透，并加入胡 桃仁搅拌均匀，得到混料c;
[0075] (3)将混料c在温度为40 °C堆放发酵处理3天，再将其温度调整为70 °C堆放发酵处 理3h，得到发酵料；
[0076] (4)将混料a与发酵料混合均匀，并加入到混料b中，常温静置处理20天后，将其送 入磨浆机中研磨，并过40目筛，置于温度为-5°C静置存放处理8h，再将其研磨，并过200目 筛，装罐；
[0077] (5)待装罐完成后，罐盖不盖上，将其置于储藏室中，控制温度为6°C储藏处理至少 2个月，并在储藏处理过程中，按照气体流速为0.07m3/h通入二氧化碳气体;再将其进行澄 清、过滤，取滤液，获得保健酒。
[0078] 所述的搅拌，其采用声波处理，声波频率使得罐中液体产生波纹。
[0079] 所述的步骤(3 )，其在堆放发酵过程中，其还添加有占混料c质量0.2 %的酒曲。
[0080] 所述的步骤(4)，其在静置处理的过程中，向其中通入有二氧化硫气体，气体流速 为0.03m3/h。
[0081 ] 实施例5
[0082] -种保健酒，其原料成分以重量计为胡桃仁3kg、空心李5kg、枇杷果lkg、蜂蜜 0.2kg、酥油0.6kg、白酒45kg、当归0.4kg、绿豆6kg、熟地黄2kg。
[0083]上述的保健酒的制备方法，包括以下步骤：
[0084] (1)将空心李、枇杷果混合后，将其压榨，获得汁液和渣，将汁液与蜂蜜、酥油混合， 并搅拌混合均匀，得到混料a;将渣与白酒混合，并加入当归、熟地黄，置于温度为10°C的环 境中放置浸泡10天，得到混料b;
[0085] (2)将绿豆置于温度为30°C的温水中浸泡处理lh，并将其采用温度为80°C煮20s， 再将其放入常温水中浸泡处理20s，再将其采用温度为100°C的蒸汽处理至熟透，并加入胡 桃仁搅拌均匀，得到混料c;
[0086] (3)将混料c在温度为40°C堆放发酵处理3天，再将其温度调整为90°C堆放发酵处 理lh，得到发酵料；
[0087] (4)将混料a与发酵料混合均匀，并加入到混料b中，常温静置处理20天后，将其送 入磨浆机中研磨，并过50目筛，置于温度为-4°C静置存放处理9h，再将其研磨，并过160目 筛，装罐；
[0088] (5)待装罐完成后，将其置于储藏室中，控制温度为6°C储藏处理至少2个月，并在 储藏处理过程中，每隔3天搅拌一次;再将其进行澄清、过滤处理，取滤液，获得保健酒。
[0089] 所述的搅拌，其采用声波处理，声波频率使得罐中液体产生波纹。
[0090] 所述的加入胡桃仁，其是将胡桃仁通过研磨机研磨成20目的粉末后，再将其在80 °C的温度，控制真空度为0.08MPa下，碳化处理成粉末后，再加入。
[0091 ]所述的步骤(3)，其在堆放发酵过程中，其还添加有占混料c质量0.1 %的酒曲。 [0092]所述的步骤(4)，其在静置处理的过程中，向其中通入有二氧化硫气体，气体流速 为0.02m3/h。
[0093]所述的澄清，其在澄清的过程中，按照每升液体加入0.3个鸡蛋混合均匀。
【主权项】
1. 一种保健酒，其特征在于，其原料成分以重量份计为胡桃仁1-3份、空心李1-5份、枇 杷果1-5份、蜂蜜0.1-0.3份、酥油0.5-0.8份、白酒30-50份、当归0.1-0.5份、绿豆4-7份、熟 地黄1-3份。2. 如权利要求1所述的保健酒，其特征在于，所述的原料成分以重量份计为胡桃仁2份、 空心李3份、枇杷果4份、蜂蜜0.2份、酥油0.6份、白酒40份、当归0.3份、绿豆5份、熟地黄2份。3. 如权利要求1或2所述的保健酒，其特征在于，所述的胡桃仁，其是通过研磨机研磨成 10-30目的粉末后，再将其在80-100°C的温度，控制真空度为0.02-0.08MPa下，碳化处理而 成的粉末。4. 如权利要求1-3任一项所述的保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 将空心李、枇杷果混合后，将其压榨，获得汁液和渣，将汁液与蜂蜜、酥油混合，并搅 拌混合均匀，得到混料a;将渣与白酒混合，并加入当归、熟地黄，置于温度为5-10°C的环境 中放置浸泡5-10天，得到混料b; (2) 将绿豆置于温度为30-50°C的温水中浸泡处理l_3h，并将其采用温度为60-80°C煮 10-20S，再将其放入常温水中浸泡处理20-30S，再将其采用温度为100-130°C的蒸汽处理至 熟透，并加入胡桃仁搅拌均匀，得到混料c; (3) 将混料c在温度为40-60°C堆放发酵处理1-3天，再将其温度调整为70-90°C堆放发 酵处理l-3h，得到发酵料； (4) 将混料a与发酵料混合均匀，并加入到混料b中，常温静置处理20-30天后，将其送入 磨浆机中研磨，并过40-60目筛，置于温度为-5 °C~5 °C静置存放处理S-IOh，再将其研磨，并 过100-200目筛，装罐； (5) 待装罐完成后，将其置于储藏室中，控制温度为4-7°C储藏处理至少2个月，并在储 藏处理过程中，每隔2-4天搅拌一次;再将其进行澄清、过滤处理，取滤液，获得保健酒。5. 如权利要求4所述的保健酒的制备方法，其特征在于，所述的搅拌，其采用声波处理， 声波频率使得罐中液体产生波纹。6. 如权利要求4所述的保健酒的制备方法，其特征在于，所述的加入胡桃仁，其是将胡 桃仁通过研磨机研磨成10-30目的粉末后，再将其在80-100°C的温度，控制真空度为0.02- 0.08MPa下，碳化处理成粉末后，再加入。7. 如权利要求4所述的保健酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤(3)，其在堆放发酵 过程中，其还添加有占混料c质量0.1-0.3%的酒曲。8. 如权利要求4所述的保健酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤(4)，其在静置处理 的过程中，向其中通入有二氧化硫气体，气体流速为0.01-0.05m 3/h。9. 如权利要求4所述的保健酒的制备方法，其特征在于，所述的步骤(5)，其处理方法是 待装罐完成后，罐盖不盖上，将其置于储藏室中，控制温度为4-7°C储藏处理至少2个月，并 在储藏处理过程中，按照气体流速为0.03-0.07m 3/h通入二氧化碳气体;再将其进行澄清、 过滤，取滤液，获得保健酒。10. 如权利要求4或9所述的保健酒的制备方法，其特征在于，所述的澄清，其在澄清的 过程中，按照每升液体加入0.3个鸡蛋混合均匀。
【文档编号】A61P37/04GK105907576SQ201610458964
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年6月22日
【发明人】梁正刚, 梁达, 马娟, 王克贵, 蒙天海, 梁易, 梁彩
【申请人】贵州恒达生物科技有限公司