[0036] 1)家禽皮预处理:将鸭皮清洗干净，脱毛、切4 X 4mm小块后质量分数9 %盐水浸泡 4h、水洗；
[0037] 2)-次超声酸化：使用丙酮为溶剂，没过预处理好的鸭皮，加入浓度为20%的磷 酸，调节pH为3-4，超声振荡频率为25kH，震荡时间为3h;
[0038] 3)碱洗:使用吡啶加入步骤2)得到的溶液中，使其pH为11，浸泡时间为5h;
[0039] 4)二次超声酸化:将步骤3)的溶液减压浓缩后用水清洗，加入重量为鸭皮2倍的丙 醇，加入浓度为20 %的盐酸，调节pH为6-7，超声振荡频率为15kHz，震荡时间为3h;
[0040] 5)加热:将步骤4)得到的溶液减压浓缩后用水冲洗3次，加入重量为鸭皮0.05倍的 过氧苯甲酸和重量为鸭皮5倍的去离子水，在40°C下加热10小时得明胶溶液；
[0041] 6)后处理：将步骤5)得到的明胶溶液在6000rpm条件下离心15分钟，取离心上清 液，在40°C下干燥至水分含量低于3%，将温度瞬间升到120°C维持3秒后降至室温，得到产 品明月父。
[0042] 实施例3:
[0043] -种以家禽皮为原料制备明胶的方法，具体步骤如下：
[0044] 1)家禽皮预处理:将鸡皮清洗干净，脱毛、切5 X 5_小块后质量分数10 %盐水浸泡 5h、水洗；
[0045] 2)-次超声酸化:使用丙酮为溶剂，没过预处理好的鸡皮，加入浓度为30%的磷 酸，调节pH为3-4，超声振荡频率为20kHz，震荡时间为5h;
[0046] 3)碱洗:使用Κ0Η加入步骤2)得到的溶液中，使其pH为12，浸泡时间为5h;
[0047] 4)二次超声酸化:将步骤3)的溶液减压浓缩后用水清洗，加入重量为鸡皮2倍的乙 二醇，加入浓度为20 %的盐酸，调节pH为6-7，超声振荡频率为15kHz，震荡时间为5h;
[0048] 5)加热:将步骤4)得到的溶液减压浓缩后用水冲洗3次，加入重量为鸡皮0.05倍的 过氧苯甲酸和重量为鸡皮5倍的去离子水，在60°C下加热3小时得明胶溶液；
[0049] 6)后处理：将步骤5)得到的明胶溶液在7000rpm条件下离心20分钟，取离心上清 液，在50°C下干燥至水分含量低于3%，将温度瞬间升到130°C维持5秒后降至室温，得到产 品明月父。
[0050] 对照例：
[0051] 未采用二次超声酸洗法制备家禽皮明胶的方法：
[0052] 1)家禽皮预处理:将鸡皮清洗干净，脱毛、切5 X 5mm小块后质量分数10 %盐水浸泡 5h、水洗；
[0053] 2)-次酸化:使用丙酮为溶剂，没过预处理好的鸡皮，加入浓度为30%的磷酸，调 节pH为3-4，酸化时间为5h;
[0054] 3)碱洗:使用Κ0Η加入步骤2)得到的溶液中，使其pH为12，浸泡时间为5h;
[0055] 4)二次酸化:将步骤3)的溶液减压浓缩后用水清洗，加入重量为鸡皮2倍的乙二 醇，加入浓度为20 %的盐酸，调节pH为6-7，酸化时间为5h;
[0056] 5)加热:将步骤4)得到的溶液减压浓缩后用水冲洗3次，加入重量为鸡皮5倍的去 离子水，在60 °C下加热3小时得明胶溶液；
[0057] 6)后处理：将步骤5)得到的明胶溶液在7000rpm条件下离心20分钟，取离心上清 液，在50°C下干燥至水分含量低于3%，将温度瞬间升到130°C维持5秒后降至室温，得到产 品明月父。
[0058] 实施例4:
[0059] 实施例1-3的以家禽皮为原料制备明胶的方法制备得到的产品明胶鱼对照实施例 得到的产品名叫相比较其各方面性能见下表：
[0060] 表1试验结果
[0061]
[0062] 由此可见，如本发明的技术方案得到了一种胶原蛋白含量高、凝胶强度高、透射比 高、色泽好的猪皮明胶，其具有良好的应用前景。
[0063] 上述实施例只是为了说明本发明的技术构思及特点，其目的是在于让本领域内的 普通技术人员能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡 是根据本
【发明内容】
的实质所作出的等效的变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
【主权项】
1. 一种以家禽皮为原料制备明胶的方法，其特征在于具体步骤如下： 1) 家禽皮预处理:将家禽皮清洗干净，脱毛、切块后盐水浸泡、水洗； 2) -次超声酸化:使用丙酮为溶剂，没过预处理好的家禽皮，加入浓度为10-30%的磷 酸，调节pH为3-4，超声振荡频率为15.0kHz - 30.0kHz; 3) 碱洗:使用有机碱或无机碱调节步骤2)得到的溶液，使其pH为10-12; 4) 二次超声酸化:将步骤3)的溶液减压浓缩后用水清洗，加入重量为家禽皮2-4倍的醇 类溶剂，加入浓度为10-30 %的盐酸，调节pH为6-7，超声振荡频率为10.0kHz - 20.0kHz; 5) 加热：将步骤4)得到的溶液减压浓缩后用水冲洗1-3次，加入重量为家禽皮0.0 ΙΟ. 05 倍的过氧苯甲酸和重量为家禽皮 3-5 倍的去离子水 ，在 40-80 °C 下加热 2-10 小时得明胶 溶液； 6) 后处理:经离心、干燥、灭菌后得到产品明胶。2. 如权利要求1所述的一种以家禽皮为原料制备明胶的方法，其特征在于:所述步骤1) 中盐水为质量分数为8-10 %的氯化钠溶液，浸泡时间为2-5h。3. 如权利要求1所述的一种以家禽皮为原料制备明胶的方法，其特征在于:所述步骤1) 中家禽皮切块为3_5mm见方的小块。4. 如权利要求1所述的一种以家禽皮为原料制备明胶的方法，其特征在于:所述步骤2) 中磷酸浓度为12 % -25 %，超声振荡频率为18.0kHz - 25.0kHz。5. 如权利要求1所述的一种以家禽皮为原料制备明胶的方法，其特征在于:所述步骤3) 中有机碱可以为吡啶、三乙胺。6. 如权利要求1所述的一种以家禽皮为原料制备明胶的方法，其特征在于:所述步骤3) 中无机碱可以为NaOH、K0H。7. 如权利要求1所述的一种以家禽皮为原料制备明胶的方法，其特征在于:所述步骤4) 中醇类溶剂为乙醇、丙醇或乙二醇。8. 如权利要求1所述的一种以家禽皮为原料制备明胶的方法，其特征在于:所述步骤5) 中所用水为去离子水，过氧苯甲酸用量为家禽皮重量的〇. 02-0.04倍。9. 如权利要求8所述的一种以家禽皮为原料制备明胶的方法，其特征在于:所述步骤5) 中过氧苯甲酸用量为家禽皮重量的0.025-0.035倍。10. 如权利要求1所述的一种以家禽皮为原料制备明胶的方法，其特征在于:所述步骤 6)中后处理方法具体为:将步骤5)得到的明胶溶液在5000-7000rpm条件下离心10-20分钟， 取离心上清液，在30-50 °C下干燥至水分含量低于3 %，将温度瞬间升到110-130°C维持1-5 秒后降至室温，得到产品明胶。
【专利摘要】本发明公开了一种以家禽皮为原料制备明胶的方法，以废弃无用的家禽皮为原料，采用超声酸洗方法分别进行了一次酸洗、一次碱洗、再超声酸洗至中性，加热熬制一定时间后得到明胶溶液，离心并干燥制得产品明胶。本发明制备方法简单易行，通过两次分别进行超声酸洗能有效松散纤维并能脱色，无需再进行脱色步骤，与传统明胶生产方法相比，本发明方法生产周期短、耗能少、产率高，具有良好的应用前景。
【IPC分类】C09H1/04, C09H9/00, C09H3/02
【公开号】CN105602457
【申请号】CN201610071118
【发明人】不公告发明人
【申请人】佛山市聚成生化技术研发有限公司
【公开日】2016年5月25日
【申请日】2016年2月1日