专利名称：香菇保健肠及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品，特别是一种以香菇为主要原料生产的香菇保健肠及其生产工艺。
背景技术：
目前快餐食品肠的种类繁多，大都是由肉类为主要原料，不能满足人们的多种需求，以香菇为原料的肠目前还没有出现；香菇营养丰富，含有高蛋白低脂肪及多种维生素，是人们理想的保健食品，目前香菇的食用方法一般是经浸泡后烹调熟才能食用，很不方便，将其制成快餐保健肠供人们随时食用来人体健康及其它方面的需要，已成为目前迫切需要解决的问题。
发明的内容克服现有技术的不足，提出一种香菇保健肠及其生产工艺。香菇保健肠的配料是香菇、猪肉、玉米淀粉、绿豆淀粉、调料、水，其配料的重量配比是香菇70-80份、猪肉5-15份，玉米淀粉3-7份、绿豆淀粉2-4份、调料1-3份、水4-6份。其生产工艺是a、香菇前处理，干香菇净水浸泡3小时，清洗干净；b、香菇熟化，沸水煮5分钟；c、香菇脱水，水挤压机将香菇挤压脱水；d、香菇粉碎细化，使之呈玉米粒大小；e、将猪肉清洗、绞碎；f、用纯净水稀释玉米淀粉和绿豆粉、搅拌均匀，将香菇、猪肉和调料放入其中一起置入搅拌机里搅拌均匀；g、灌制、用灌肠机将以上备料灌入肠衣中，形成分段连结肠；h、熟化灭菌，将灌肠放入灭菌罐中水煮，水温100-120℃煮20分钟，捞出晾凉，即可食用。本发明以香菇为主要原料，香菇营养丰富，含有高蛋白低脂肪及多种维生素和多种无机盐，是肥胖和糖尿病患者的最佳保健食品，是老年补钙质的重要来源，将其制成快餐方便食品可满足人们方便食用的要求，解决了烹调难的问题，是人们不可多得的日常保健食品。
具体实施例方式香菇保健肠的配料是香菇70KG、猪肉15KG，玉米淀粉7KG、绿豆淀粉4KG、调料3KG、水6KG。其中调料包括葱末、姜末、豆油、精盐、味素。其生产工艺是a、香菇前处理，干香菇净水浸泡3小时，清洗干净；b、香菇熟化，沸水煮5分钟；c、香菇脱水，水挤压机将香菇挤压脱水；d、香菇粉碎细化，使之呈玉米粒大小；e、将猪肉清洗、绞碎；f、用纯净水稀释玉米淀粉和绿豆粉、搅拌均匀，将香菇、猪肉和调料放入其中一起置入搅拌机里搅拌均匀；g、灌制、用灌肠机将以上备料灌入肠衣中，形成分段连结肠；h、熟化灭菌，将灌肠放入灭菌罐中水煮，水温100-120℃煮20分钟，捞出晾凉，即可食用。将其分装，每段香菇肠6公分，20个为一组连结肠，净含量0.5公斤，保质期为一个月。
本发明的第二个实施例香菇保健肠的配料是香菇80KG、猪肉5KG，玉米淀粉3KG、绿豆淀粉2KG、调料1KG、水4KG。其生产工艺同实施例1。
权利要求
1.一种香菇保健肠，其特征在于各成份的配料是香菇70-80份、猪肉5-15份，玉米淀粉3-7份、绿豆淀粉2-4份、调料1-3份、水4-6份。
2.如权利要求1所述的香菇保健肠的生产工艺，其特征在于a、香菇前处理，干香菇净水浸泡3小时，清洗干净；b、香菇熟化，沸水煮5分钟；c、香菇脱水，水挤压机将香菇挤压脱水；d、香菇粉碎细化，使之呈玉米粒大小；e、将猪肉清洗、绞碎；f、用纯净水稀释玉米淀粉和绿豆粉、搅拌均匀，将香菇、猪肉和调料放入其中一起置入搅拌机里搅拌均匀；g、灌制、用灌肠机将以上备料灌入肠衣中，形成分段连结肠；h、熟化灭菌，将灌肠放入灭菌罐中水煮，水温100-120℃煮20分钟，捞出晾凉，即可食用。
全文摘要
一种香菇保健肠，其各成份的配料是香菇70－80份、猪肉5－15份，玉米淀粉3－7份、绿豆淀粉2－4份、调料1－3份、水4－6份。本发明以香菇为主要原料，香菇营养丰富，含有高蛋白低脂肪及多种维生素和多种无机盐，是肥胖和糖尿病患者的最佳保健食品，是老年补钙质的重要来源，将其制成快餐方便食品可满足人们方便食用的要求，解决了烹调难的问题，是人们不可多得的日常保健食品。
文档编号A22C11/00GK1795731SQ20041004417
公开日2006年7月5日 申请日期2004年12月27日 优先权日2004年12月27日
发明者曹振秋 申请人:曹振秋, 王隆周