专利名称：饮料生产方法
技术领域：
本发明涉及食品工业，特别是涉及展示出“发笑(laughing)”特性的无酒精饮料的生产工艺。
现有技术已知制备具有治疗功效的饮用水的方法，该方法包含通过将在不超过10℃的条件下由原料水形成的水蒸气进行冷冻而自原料水制备冰，随后将冰融化冰收集，其中在融化过程中对冰进行紫外线或者红外线照射，并将融化的水以一种气体或者气体混合物进行饱和。该方法推荐使用二氧化碳和/或其与惰性气体例如氙气的混合物作为该方法中使用的气体(见RU2010772CI，C02F9/00，
公开日为1994年4月15日)。
还已知一种以其为基础的处理饮用矿泉水和饮料的方法，该方法包括给液体充入包含惰性气体例如氙气的混合物，将液体灌装在容器中并密封，其中将其他混合物的氙气含量维持在至少3％(体积)的水平，且进行该处理直至气体在液体中达到平衡浓度(见RU 2218055 C2，A 23L2/54，
公开日为2003年12月10日)。
上述方法的缺点在于其饮料含有高热量且此类的生产过程复杂，且因此其生产成本较高。
最为相似的技术方案是一种饮料生产方法，其包括将一氧化二氮引入液体基料(liquid base)，该方法使用的是水(见RU 92010834 A，
公开日为1995年3月27日)。该方法的缺点在于其生产的饮料仅用于维持一种好情绪，即确保“兴奋并发笑”的效果。
本发明的技术效果在于使得产品直至达到过期日时仍然保持其味道和芳香而由此改善终产品的品质。
所述技术效果能够实现的原因在于本发明的饮料生产方法包含将一氧化二氮引入液体基料中，每升所述液体基料中所引入的一氧化二氮的量不超过40克，并且所述一氧化二氮是在温度为1℃至25℃且压力为1atm(大气压)至21atm的条件下引入的。
该方法的特征在于使用矿泉水或者饮用水、或者果汁作为液体基料。
此外，本发明所生产的饮料可额外以氧气或者二氧化碳或它们的混合物进行饱和，还可以加入糖或者甜味剂、维生素、微量元素和药用制剂。对于后者，可使用维生素A、B1、B2、B6、B12、D、E、叶酸、钙-O-泛酸盐(维生素B3)、烟酸(维生素PP)、生物素、抗坏血酸或者抗坏血酸钠盐的混合物，其中各种成分的量相应为(以克计)2.0-8.0；0.02-0.06；30.0-40.0；4.0-10.0；4.0-8.0；4.0-10.0；0.01-0.03；1.0-4.0；25.0-35.0；60.0-70.0；0.5-1.0和300.0-400.0。
本发明在于制备一种不具有那些基于乙醇的酒精饮料所特有的缺点的饮料。此外，本发明的饮料在技术工艺上是高效的，且不会污染环境，就是说其生产过程中不向环境中排放有害物，且不需要昂贵的设备和能源消耗，这不同于酒精饮料的生产过程。所生产的饮料具有特殊的感观特性，口感好，且对人的重要器官(肝脏、胃、血管系统，等等)是安全的。本发明的生产工艺的目的在于开发一种饮料，其包含液体基料和溶解于其中的一氧化二氮，后者的目的是在饮用者中实现兴奋并发笑的作用。
就其性质而言，一氧化二氮是一种无色气体，具有微微令人愉悦的气味和微甜的味道；其比空气略重(其相对密度为1.527)，以1∶2的比例溶于水。在0℃和压力为30atm的条件下，其可转变为无色的液体。
本发明的方法可如下实施。
液体基料是根据标准技术制备的。可使用矿泉水或饮用水或者果汁作为液体基料。如果是为了制备液体基料，可使用饮用水，其经过纯化、澄清、消毒、并清除了铁。可使用滤器滤过、氯气消毒、臭氧处理、银离子处理、杀菌照射或者超声波等进行消毒，并将水软化至所需的盐含量。如果将果汁作为液体基料(橙、柠檬、苹果、柚子、芒果等，或它们的混合物)，可将它们滤过后加入到掺和容器中。如果使用的是浓缩果汁，要在过滤前将其还原至最初的果汁浓度。然后，将一氧化二氮在温度为1℃至25℃且压力为1atm至21atm的条件下引入所述液体基料，其中每升所述液体基料中所引入的一氧化二氮的量不超过40克。
在引入一氧化二氮之前，可在液体基料中加入糖，加入的糖的形式可以是糖浆或者甜味剂，可以使用阿斯巴特(Aspartame)、Stevioside、Sweetly、Riosan等作为甜味剂。还可以添加维生素，例如维生素B或C，然后在搅拌所得溶液时，可继续加入微量元素，例如铁、钙、镁等等。液体基料中还可额外补充药用制剂，其形式为维生素A、B1、B2、B6、B12、D、E、叶酸、钙-O-泛酸盐(维生素B3)、烟酸(维生素PP)、生物素、抗坏血酸或者抗坏血酸钠盐的混合物，其中各种成分的量相应为(以克计)2.0-8.0；0.02-0.06；30.0-40.0；4.0-10.0；4.0-8.0；4.0-10.0；0.01-0.03；1.0-4.0；25.0-35.0；60.0-70.0；0.5-1.0和300.0-400.0。
将所得掺和物充分混合10-14分钟，使其成熟(aged)、过滤，并通过添加液体基料将体积调至事先设定值。所得饮料可用二氧化碳或者氧气或者它们的混合物进行饱和，然后将其加入到罐装设备中。
实施例1.按照本发明的方法制备饮料。饮料是按照以上方法制备的，不同之处在于每升液体基料中加入以下成分一氧化二氮，g 5液体基料 余量实施例2.实施例1中制备的饮料，含有以下成分含量一氧化二氮，g 4维生素B12，mg5矿泉水，中等盐负荷余量实施例3.实施例1中制备的饮料，含有以下成分含量一氧化二氮，g 8维生素C，mg150铁，mg 1.1饮用水 余量实施例4.实施例1中制备的饮料，含有以下成分含量一氧化二氮，g 7药用制剂，g430.53锌，mg 0.5橙汁 余量其中所述药用制剂是一种混合物，其包含维生素A-2.0g；维生素B1-0.02g；维生素B2-30.0g；维生素B6-4.0g；维生素B12-4.0g；维生素D-4.0g；维生素E-0.01g；叶酸-1.0g；钙-D-泛酸盐(维生素B3)-25.0g；烟酸(维生素PP)-60.0g；生物素-0.5g；和抗坏血酸或者抗坏血酸钠盐-300g。
实施例5.实施例1中制备的饮料，含有以下成分含量一氧化二氮，g 7药用制剂，g586.09锌，mg 0.5橙汁 余量其中所述药用制剂是一种混合物，其包含维生素A-8.0g；维生素B1-0.06g；维生素B2-40.0g；维生素B6-10.0g；维生素B12-8.0g；维生素D-10g；维生素E-0.03g；叶酸-4.0g；钙-D-泛酸盐(维生素B3)-35.5g；烟酸(维生素PP)-70.0g；生物素-1.0g；和抗坏血酸或者抗坏血酸钠盐-400g。
本发明的制备饮料的方法能够使得饮料的味道和芳香特性长久保持。与原型相比其贮藏期为1-1.5年。本发明的制备饮料的方法对环境无害，因为其不向环境中排放有害物，且其不需要昂贵的设备和能源消耗。
权利要求
1.一种生产饮料的方法，其包含向液体基料中引入一氧化二氮，引入的一氧化二氮的量不超过每升液体基料40克，并且是在温度为1℃至25℃且压力为1atm至21atm的条件下引入的。
2.权利要求1的方法，其中以矿泉水或者饮用水或者果汁作为液体基料。
3.权利要求1的方法，其中所述饮料还以氧气或者二氧化碳、或者它们的混合物进行饱和。
4.权利要求1的方法，其中还向所述饮料中引入糖或者甜味剂。
5.权利要求1的方法，其中还向所述饮料中引入维生素或微量元素。
6.权利要求1的方法，其中所述饮料中补充了维生素A、B1、B2、B6、B12、D、E、叶酸、钙-O-泛酸盐(维生素B3)、烟酸(维生素PP)、生物素、抗坏血酸或者抗坏血酸钠盐的混合物，其中各种成分的量相应为(以克计)2.0-8.0；0.02-0.06；30.0-40.0；4.0-10.0；4.0-8.0；4.0-10.0；0.01-0.03；1.0-4.0；25.0-35.0；60.0-70.0；0.5-1.0和300.0-400.0。
全文摘要
本发明涉及食品工业，特别是涉及制备无酒精饮料，所述无醇饮料包含液体基料和氮氧化物，后者的用量等于或者低于每升液体基料40g。根据饮料的生产工艺，在温度为1至25℃和压力为1－21atm的条件下引入该气体。通过在贮存期间保持饮料的口感和香味，本发明能够改善最终产品的品质。
文档编号A23L2/38GK101065025SQ200580030157
公开日2007年10月31日 申请日期2005年9月5日 优先权日2004年9月10日
发明者阿纳托利·阿纳托利叶维奇·库特耶夫 申请人:阿纳托利·阿纳托利叶维奇·库特耶夫