专利名称：草食蚕风味食品的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蔬菜食品的加工方法，特别涉及草食蚕风味食品的生产工艺方法。
背景技术：
现有的珍稀草食蚕(俗称地牯牛，也称大虫草)多为简单的家庭式淹制或泡制，加工方法简单而且风味也不一致，没有实现大规模的加工，本工艺方法提供一种大规模工业化的加工工艺方法，使产品质量和风味稳定并保持一致，延长保存时间，在保质期内使品质、色泽、风味不变。
发明内容
本发明的目的是提供一种大规模工业化生产工艺方法，使产品质量稳定，风味保持一致。其工艺方法如下1、原料准备将新鲜的草食蚕经挑选、清洗、凉干；2、浸泡液的制作矿泉水或过滤水，按重量份比例水20-30、竹荪(干品)1-2、野木瓜干4-5加热煎煮，半小时至1小时过滤去渣，取汁，将竹荪、木瓜汁用开水稀释至100，加入白醋3-5、食盐5-10、冰糖5-8、山梨酸钾0.2-0.5成为淹渍浸泡液。
3、成品草食蚕的淹制按重量比6-7的草食蚕、加入3-4的浸泡液，在容器中浸泡2-3日后计量、包装、灭菌即为成品。
采用本工艺制作的草食蚕风味食品质量稳定，风味保持一致，酸甜可口，色泽鲜亮，无辣味、不发黑，风味独特，大人小孩均宜食用。
四
(无)五具体实施方式
本发明所述的草食蚕风味食品的生产工艺具体步骤和配料如下1、将新鲜草食蚕经挑选、洗净、凉干；2、按重量比(千克)取30水、加入木瓜干5、竹荪(干品)2、煎煮半小时至1小时过滤去碴取汁，将竹荪、木瓜汁用冷开水稀释至100，加入白醋5、食盐5、冰糖8、山梨酸钾0.2得浸泡淹渍液。
3、成品淹制按重量(千克)取60草食蚕原料于大容器中，放入40淹制液，淹没浸泡2-3目后计量、包装、灭菌即为成品。
采用本工艺制作的风味草食蚕食品，嫩脆、酸甜可口、色泽鲜亮，风味独特，无辣味，大人小孩均宜食用。
权利要求
本发明涉及一种草食蚕风味食品的原料配方及生产工艺，以新鲜草食蚕为原料经挑选、洗净、凉干，其特征在于按重量比水30、木瓜干5、竹荪(干)1-2煎煮半小时至1小时，过滤去碴取汁，用冷开水稀释至100，再加入白醋5、食盐5-10、冰糖5-8、山梨酸钾0.2-0.5成为淹渍浸泡液，将原料草食蚕与浸泡液按6-7比3-4的重量比例盛入容器内浸泡淹渍后，经计量、包装、灭菌即为成品。
全文摘要
本发明是一种草食蚕风味食品的配方及生产工艺，它以鲜草食蚕为原料，用木瓜、竹荪加水煎煮，过滤取汁，用开水稀释，再加入白醋、食盐、冰糖、山梨酸钾等作成浸泡液，再按草食蚕与浸泡液一定的比例淹渍浸泡即为成品，达到质量稳定，风味一致，酸甜可口，色泽鲜亮，无辣味，老幼皆宜的风味食品。
文档编号A23L3/3454GK101061845SQ20061005104
公开日2007年10月31日 申请日期2006年4月28日 优先权日2006年4月28日
发明者王永庆, 刘开明 申请人:毕节市乌蒙食品有限公司