专利名称：快餐糕及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，尤其涉及一种具有保健作用的快餐糕及其制 备方法。
二背景技术：
目前，市场上销售的米糕无外乎是由梗米或者加适量的糯米加工而 成的，虽是一种大众化食品，但是不能满足人们对具有滋养身体、营养 丰富且味道鲜美的功能不够明显，在市场上销售也不抢手等问题的困扰。
三
发明内容
为了解决以上米糕类食品的不足，本发明的目的提供了一种既具有 滋养身体、营养丰富且味道鲜美，又能工业化生产的、具有较长保存期， 并采用新的配方，便于携带、食用方便又能满足人们健康需求的快餐糕 及其制备方法。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
一种快餐糕的配料，其特征在于以糯米粉和大米粉组合而成的主料， 加以由山楂浆、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂组合
而成。其配方(重量百分数)为糯米粉20%_60%、大米粉9%-15%、山 楂浆9%-15%、糖类4%-10%、花生粉8%-15%、豆粉5%-15%、调料5%-10%。 一种快餐糕的制备方法，其特征在于是以糯米粉和大米粉组合而 成的主料，加以由山楂桨、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、 稳定剂为主要成分；再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定 剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却，具体步骤如下
A、 原料拣选选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的糯米和大米为 主料；
B、 淘洗将上述原料浸泡于清水中，要求水浸过原料的表面，反复 淘洗去除杂质；
C、 干燥将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥；
D、 磨碎上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎；
E、 加入调料将调料预热后按照一定比例依次放入主料中，调料为红酱油、味精、盐和白酒。制作时也可采用上述调料中的一种或几种的
组合；
F、 加入稳定剂将加入稳定剂放入原料中，其中稳定剂的含量为 0. 1-1%;
G、 混合:将原料与调料及稳定剂按照糯米粉20%-60%、大米粉9%-15%、 山楂浆9%_15%、糖类4%-10%、花生粉8%_15%、豆粉5%_15%、调料5%-10%， 稳定剂0. 1-1%的比例进行混合并搅拌均匀；
H、 蒸煮将原料放置在容器内，常压蒸煮25-40分钟；要求外硬内 软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；
I、 烘烤将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理； J、切割将膨化处理过的食材切割成块状；
K、包装将加工而成的米糕采用塑封技术密封，外加上包装盒； L、杀菌冷却采用12(TC以上的高温杀菌25-45分钟后，立即冷却
至室温，确保产品保存期可达一年以上。
前述的一种快餐糕的制备方法，其特征在于稳定剂的含量为
0. 1-1%。
前述的一种快餐糕的配料，其特征在于主要成分为糯米粉、大米 粉、山楂浆、糖类、花生粉、豆粉、调料中的一种或几种组合。
前述的一种快餐糕的配料，其特征在于调料为红酱油、味精、盐 和白酒中的一种或者多种组合。
前述的一种快餐糕的配料，其特征在于调料为红酱油20%-25%、味
精20%-25%、盐20%-25%和白酒40%-35%。
前述的一种快餐糕的配料，其特征在于糖为麦芽糖、甜菊糖、蔗 糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
前述的一种快餐糕的配料，其特征在于豆粉为红小豆、黑小豆、
绿豆、黄豆、黑豆、黑芸豆、白芸豆、红芸豆、黄芸豆、红芸豆中的一 种或几种组合加工而成。
本发明快餐糕及其制备方法的有益效果是，既具有滋养身体、营养 丰富且味道鲜美，又能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配 方，便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。 四具体实施方式
本发明的具体实施工艺如下
1、 原料拣选选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的糯米和大米为 主料；
2、 淘洗将上述原料浸泡于清水中，要求水浸过原料的表面，反复 淘洗去除杂质；
3、 干燥将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥；
4、 磨碎上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎；
5、 加入调料将调料预热后按照一定比例依次放入主料中，调料为 红酱油、味精、盐和白酒；
6、 加入稳定剂将加入稳定剂放入原料中，其中稳定剂的含量为 0. 1%;
7、 混合将原料与调料及稳定剂按照糯米粉60%、大米粉9%、山楂 浆9%、蔗糖4%、花生粉8%、红小豆粉5%、调料5%，稳定剂O. 1%的比例 进行混合并搅拌均匀；
8、 蒸煮将原料放置在容器内，常压蒸煮40分钟；要求外硬内软， 内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；
9、 烘烤将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理；
10、 切割将膨化处理过的食材切割成块状；
11、 包装将加工而成的米糕采用塑封技术密封，外加上包装盒；
12、 杀菌冷却采用12(TC的高温杀菌25分钟后，立即冷却至室温， 确保产品保存期可达一年以上。
本发明快餐糕及其制备方法的有益效果是，既具有滋养身体、营养 丰富且味道鲜美，又具有工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的 配方，便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形 式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单 修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
权利要求
1、一种快餐糕的配料，其特征在于以糯米粉和大米粉组合而成的主料，加以由山楂浆、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂组合而成；其配方(重量百分数)为糯米粉20％-60％、大米粉9％-15％、山楂浆9％-15％、糖类4％-10％、花生粉8％-15％、豆粉5％-15％、调料5％-10％。
2、 一种快餐糕的制备方法，其特征在于是以糯米粉和大米粉组合 而成的主料，加以由山楂浆、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、 稳定剂为主要成分；再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定 剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却，具体步骤如下A、 原料拣选选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的糯米和大米为 主料；B、 淘洗将上述原料浸泡于清水中，要求水浸过原料的表面，反复 淘洗去除杂质；C、 干燥将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥；D、 磨碎上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎；E、 加入调料将调料预热后按照一定比例依次放入主料中，调料为 红酱油、味精、盐和白酒；制作时也可采用上述调料中的一种或几种的 组合；F、 加入稳定剂将加入稳定剂放入原料中，其中稳定剂的含量为 0. 1-1%;G、 混合:将原料与调料及稳定剂按照糯米粉20%-60%、大米粉9%-15%、 山楂浆9%-15%、糖类4%-10%、花生粉8%-15%、豆粉5%-15%、调料5%-10%, 稳定剂0. 1-1%的比例进行混合并搅拌均匀；H、 蒸煮将原料放置在容器内，常压蒸煮25-40分钟；要求外硬内 软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；I、 烘烤将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理； J、切割将膨化处理过的食材切割成块状；K、包装将加工而成的米糕采用塑封技术密封，外加上包装盒； L、杀菌冷却采用120'C以上的高温杀菌25-45分钟后，立即冷却至室温，确保产品保存期可达一年以上。
3、 根据权利要求2所述的一种快餐糕的制备方法，其特征在于稳定剂的含量为0. 1-1%。
4、 根据权利要求1所述的一种快餐糕，其特征在于主要成分为糯米粉、大米粉、山楂浆、糖类、花生粉、豆粉、调料中的一种或几种组 合。
5、 根据权利要求1所述的一种快餐糕，其特征在于调料为红酱油、 味精、盐和白酒中的一种或者多种组合。
6、 根据权利要求1所述的一种快餐糕，其特征在于调料为红酱油 20%-25%、味精20%-25%、盐20%_25%和白酒40%-35%。
7、 根据权利要求1所述的一种快餐糕，其特征在于糖为麦芽糖、 甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
8、 根据权利要求1所述的一种快餐糕，其特征在于豆粉为红小豆、 黑小豆、绿豆、黄豆、黑豆、黑芸豆、白芸豆、红芸豆、黄芸豆、红芸 豆中的一种或几种组合加工而成。
全文摘要
本发明提供一种快餐糕及其制备方法，涉及一种保健食品，其特征在于以糯米粉和大米粉组合而成的主料，加以由山楂浆、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂组合而成。快餐糕的制备方法，其特征在于是以糯米粉和大米粉组合而成的主料，加以由山楂浆、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂为主要成分；再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却。本发明快餐糕及其制备方法的有益效果是，既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美，又能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。
文档编号A21D13/04GK101449690SQ20071015047
公开日2009年6月10日 申请日期2007年11月28日 优先权日2007年11月28日 公开号200710150476.发明者王爱民, 赵金樑 申请人:天津市中英保健食品有限公司