专利名称：制备鹿茸蛋白钙制品的方法
技术领域：
本发明涉及一种以鹿茸渣或鹿角为原料制备鹿茸蛋白钙制品的方法。
背景技术：
目前，市场上营养制品很多，鹿茸或鹿角的食品制品很少，原因是目前鹿茸或鹿角还仅作为药用，而鹿茸经提取有效成分后的残渣或鹿角不能很好地被利用，鹿茸残渣或鹿角中含有大量胶原蛋白、微量元素、钙等营养物质丰富，是强身健体的优质原料，将其制成食品产品，对于增强国人体质大有好处。
发明内容
本发明的目的在于充分的利用鹿茸渣或鹿角的资源，提出一种以鹿茸渣或鹿角为 原料制备鹿茸蛋白钙制品的方法。本发明制备鹿茸蛋白钙制品的方法，是以鹿茸渣或鹿角为原料，按以下工艺制得首先将鹿茸渣或鹿角粉碎成60 200目的粉料，将该粉料按以下质量比混合在柠檬酸、苹果酸和水的有机酸液中粉料I :柠檬酸O. 25 O. 45 苹果酸O. 25 O. 45 水8 30，经高压脉冲电场处理或超声波处理或热煮处理，过滤去除料渣，所得酸解液即为富含鹿茸蛋白钙的液态制品。将上述所得到的酸解液经高压均质机处理后，再按酸解液与水的比例为I : O 20的比例加水，经75°C 135°C加热8s 30min杀菌，灌装，制得鹿茸蛋白钙饮料制品。将上述所得到的酸解液经高压均质机处理后，经浓缩，干燥，制成粉体，获得高钙蛋白食品制品。本发明的积极效果是充分地利用鹿茸渣或鹿角的资源，开发一种新的胶原蛋白钙食品制品。也可作为其它食品产品的基料或辅料，制成其它食品产品，如各种饮料、焙烤广品、肉制品、蛋白饮品、儿童食品等。
具体实施例方式下面通过具体实施例对本发明的制备方法作进一步详细说明。实施例利用鹿茸渣或鹿角制得胶原蛋白钙食品制品首先将鹿茸渣或鹿角粉碎成60 200目，按鹿茸渣粉或鹿角粉、柠檬酸、苹果酸和水按比例配制为I : O. 25 O. 45 :0. 25 O. 45 8 30的酸解溶液，经使用电场强度20 40kv/cm,脉冲个数为5 100个的高压脉冲电场处理或超声波处理10 40min或热煮处理O. 5 6h，去除大颗粒或固液分离后取液体，用于制备食品制品。所说的去除大颗粒或固液分离后的液体经高压均质机处理后，按液体与水的比例为I :0 20的比例加水，再以75°C 135°C加热8s 30min杀菌，灌装，制得鹿茸蛋白钙饮料食品制品。所说的去除大颗粒或固液分离后的液体经高压均质机处理后，经浓缩， 干燥，制成粉体，制得本发明胶原蛋白钙食品制品。
权利要求
1.一种制备鹿茸蛋白钙制品的方法，其特征在于，是以鹿茸渣或鹿角为原料，按以下工艺制得 首先将鹿茸渣或鹿角粉碎成60 200目的粉料，将该粉料按以下质量比混合在柠檬酸、苹果酸和水的有机酸液中粉料I :柠檬酸0. 25 0. 45 苹果酸0. 25 0. 45 水8 30，经高压脉冲电场处理或超声波处理或热煮处理，过滤去除料渣，所得酸解液即为富含鹿茸蛋白钙的液态制品。
2.根据权利要求I所述的制备鹿茸蛋白钙制品的方法，其特征在于，将权利要求I所得到的酸解液经高压均质机处理后，再按酸解液与水的比例为I : 0 20的比例加水，经75°C 135°C加热8s 30min杀菌，灌装，制得鹿茸蛋白钙饮料制品。
3.根据权利要求I所述的制备鹿茸蛋白钙制品的方法，其特征在于，将权利要求I所得到的酸解液经高压均质机处理后，经浓缩，干燥，制成粉体，获得高钙蛋白食品制品。
全文摘要
本发明涉及一种以鹿茸渣或鹿角为原料制备鹿茸蛋白钙制品的方法，首先将鹿茸渣或鹿角粉碎成60～200目的粉料，将该粉料按以下质量比混合在柠檬酸、苹果酸和水的有机酸液中粉料1∶柠檬酸0.25～0.45∶苹果酸0.25～0.45∶水8～30，经高压脉冲电场处理或超声波处理或热煮处理，过滤去除料渣，所得酸解液即为富含鹿茸蛋白钙的液态制品。本发明充分地利用鹿茸渣或鹿角的资源，开发一种新的胶原蛋白钙食品制品。也可作为其它食品产品的基料或辅料，制成其它食品产品，如各种饮料、焙烤产品、肉制品、蛋白饮品、儿童食品等。
文档编号A23J1/10GK102805199SQ20121031090
公开日2012年12月5日 申请日期2012年8月26日 优先权日2012年8月26日
发明者殷涌光 申请人:吉林省中韩动物科学研究院