专利名称：一种酸菜味调味品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酸菜味调味品，其属于调味品领域。
背景技术：
随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改 变，人们对调味品的需求也日益多样化，对于酸味的要求除了各种醋能够提供外，并没有其 他的替代品。而酸菜是目前北方冬季人们喜欢的一种腌制蔬菜，但酸菜存在制作周期长，技 术要求高，不宜存放的特点。发明内容
针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种酸菜味调味品，以白菜为原料，经 过发酵后进行加压、烘干和粉碎工艺，将酸菜加工成调味品，方便实用。
本发明所采用的技术方案示是一种酸菜味调味品，以白菜为原料，经清洗、挑选、 浸煮、腌制、制干、粉碎、灭菌、冷却、密封的工艺制成，白菜腌制后以流动水漂洗；漂洗后酸 菜置于高压容器中，加压到8-10个大气压，30分钟后取出，进行烘干处理，再进行粉碎和配 料按10 1比例放入瓶或盒中，进行灭菌、冷却、密封。所述的配料为食盐、花椒、味精的混合 物，并经过磨碎加工。
本发明的优点在于以白菜为原料，经过发酵后进行加压、烘干和粉碎工艺，将酸 菜加工成调味品，方便实用，无任何添加剂即可完成，并且为纯天然的酸味调味品。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步描述一种酸菜味调味品，以白菜为原料，经清洗、挑选、配汤、浸煮、腌制、制干、装罐、灭菌、 冷却、密封的工艺制成，白菜腌制后以流动水漂洗；漂洗后酸菜置于高压容器中，加压到 8-10个大气压，30分钟后取出，进行烘干处理，再进行粉碎和配料按10 1比例放入瓶或盒 中，进行灭菌、冷却、密封。所述的配料为食盐、花椒、味精的混合物，并经过磨碎加工。
白菜为原料，经过发酵后进行加压、烘干和粉碎工艺，将酸菜加工成调味品，方便 实用，无任何添加剂即可完成，并且为纯天然的酸味调味品。保留酸菜的营养和口味的情况 下，便于携带和储藏。
权利要求
1.一种酸菜味调味品，以白菜为原料，经清洗、挑选、浸煮、腌制、制干、灭菌、冷却、密封的エ艺制成，其特征在干白菜腌制后以流动水漂洗；漂洗后酸菜置于高压容器中，加压到8-10个大气压，30分钟后取出，进行烘干处理，再进行粉碎和配料按10 1比例放入瓶或盒中，进行灭菌、冷却、密封。
2.根据权利要求I所述的ー种酸菜味调味品，其特征在于所述的配料为食盐、花椒、味精的混合物，并经过磨碎加工。
全文摘要
一种酸菜味调味品，其属于调味品领域。以白菜为原料，经清洗、挑选、浸煮、腌制、制干、粉碎、灭菌、冷却、密封的工艺制成，白菜腌制后以流动水漂洗；漂洗后酸菜置于高压容器中，加压到8-10个大气压，30分钟后取出，进行烘干处理，再进行粉碎和配料按101比例放入瓶或盒中，进行灭菌、冷却、密封。以白菜为原料，经过发酵后进行加压、烘干和粉碎工艺，将酸菜加工成调味品，方便实用，无任何添加剂即可完成，并且为纯天然的酸味调味品。
文档编号A23L1/23GK102972734SQ201210443279
公开日2013年3月20日 申请日期2012年11月8日 优先权日2012年11月8日
发明者刘涛 申请人:沈阳信达信息科技有限公司