专利名称：一种红薯鸡块的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种红薯鸡块的制作方法。
背景技术：
随着人们生活节奏的提高，方便食品的需求量越来越大，虽然目前有很多以鸡块为主要原料制成的菜肴，但是这些菜肴一般只局限在家庭和饭店等地方食用，很少用于制成方便食品，不能满足现代快节奏条件下，人们对食品的需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种红薯鸡块的制作方法，制得的红薯鸡块在保留了传统烧制菜肴营养丰富、味道鲜美的同时，可以即开即食，满足现代社会的快节奏生活。为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案:一种红薯鸡块的制作方法，步骤如下:I)按以下重量份称取原料:鸡块60 70、红薯7 13、花生3 7、核桃仁3 7、花生油5 10、姜末0.3 0.5、蒜末0.5 0.7、葱末0.3 0.5、辣椒0.2 0.4、番茄酱2 4、鱼露2 4、酱油0.3 0.5、白糖2 3、食盐I 2、水10 14 ;2)将鸡块挂浆过油；将红薯、花生和核桃仁用600 900W功率的微波加热3 5分；3)将锅加热后放入花生油，升温至160 180°C，加入姜末、蒜末、葱末和辣椒煸炒5 8分钟，再加入番茄酱、鱼露、酱油、白糖、食盐、水，至沸出锅，自然冷却，制得调味汁；4)将鸡块、红薯、花生、核桃仁和调味汁混合均匀，抽真空包装、微波灭菌，即制得红薯鸡块。上述方案中，所述原料的优选重量份为:鸡块65、红薯10、花生5、核桃仁5、花生油
7.5、姜末0.4、蒜末0.6、葱末0.4、辣椒0.3、番茄酱3、鱼露3、酱油0.4、白糖2.5、食盐1.5、水12。上述方案中，所述红薯为0.3 Icm厚的片状。本发明的有益效果:本发明将传统的烧制菜肴和现代的生产工艺结合，制得营养丰富、味道鲜美、即开即食的食品，同时满足了人们对食品口味鲜美和食用方便快捷的追求。
具体实施例方式实施例1一种红薯鸡块的制作方法，步骤如下:I)按以下重量份称取原料:鸡块65、红薯(厚度为0.5cm的片状)10、花生5、核桃仁5、花生油7.5、姜末0.4、蒜末0.6、葱末0.4、辣椒0.3、番茄酱3、鱼露3、酱油0.4、白糖2.5、食盐 1.5、水 12 ；2)将鸡块挂浆过油；将红薯、花生和核桃仁用700W功率的微波加热4分；3)将锅加热后放入花生油，升温至170°C，加入姜末、蒜末、葱末和辣椒煸炒6.5分钟，再加入番茄酱、鱼露、酱油、白糖、食盐、水，至沸出锅，自然冷却，制得调味汁；4)将鸡块、红薯、花生、核桃仁和调味汁混合均匀，抽真空包装、微波灭菌，即制得红薯鸡块。实施例2一种红薯鸡块的制作方法，步骤如下:I)按以下重量份称取原料:鸡块60、红薯(厚度为Icm的片状)10、花生7、核桃仁
3、花生油7、姜末0.5、蒜末0.5、葱末0.4、辣椒0.4、番茄酱2、鱼露3、酱油0.5、白糖2、食盐1.5、水 14 ；2)将鸡块挂浆过油；将红薯、花生和核桃仁用600W功率的微波加热3.5分；3)将锅加热后放入花生油，升温至180°C，加入姜末、蒜末、葱末和辣椒煸炒5分钟，再加入番茄酱、鱼露、酱油、白糖、食盐、水，至沸出锅，自然冷却，制得调味汁；4)将鸡块、红薯、花生、核桃仁和调味汁混合均匀，抽真空包装、微波灭菌，即制得红薯鸡块。实施例3一种红薯鸡块的制作方法，步骤如下:I)按以下重量份称取原料:鸡块65、红薯(厚度为0.3cm的片状)13、花生3、核桃仁
5、花生油10、姜末0.3、蒜末0.6、葱末0.5、辣椒0.2、番茄酱3、鱼露4、酱油0.3、白糖2.5、食盐2、水10 ；2)将鸡块挂浆过油；将红薯、花生和核桃仁用800W功率的微波加热5分；3)将锅加热后放入花生油，升温至160°C，加入姜末、蒜末、葱末和辣椒煸炒6分钟，再加入番茄酱、鱼露、酱油、白糖、食盐、水，至沸出锅，自然冷却，制得调味汁；4)将鸡块、红薯、花生、核桃仁和调味汁混合均匀，抽真空包装、微波灭菌，即制得红薯鸡块。实施例4一种红薯鸡块的制作方法，步骤如下:I)按以下重量份称取原料:鸡块70、红薯(厚度为0.4cm的片状)7、花生5、核桃仁7、花生油5、姜末0.4、蒜末0.7、葱末0.3、辣椒0.3、番茄酱4、鱼露2、酱油0.4、白糖3、食盐
1、水 13 ；2)将鸡块挂浆过油；将红薯、花生和核桃仁用900W功率的微波加热3分；3)将锅加热后放入花生油，升温至170°C，加入姜末、蒜末、葱末和辣椒煸炒8分钟，再加入番茄酱、鱼露、酱油、白糖、食盐、水，至沸出锅，自然冷却，制得调味汁；4)将鸡块、红薯、花生、核桃仁和调味汁混合均匀，抽真空包装、微波灭菌，即制得红薯鸡块。
权利要求
1.一种红薯鸡块的制作方法，其特征在于，步骤如下: 1)按以下重量份称取原料:鸡块60 70、红薯7 13、花生3 7、核桃仁3 7、花生油5 10、姜末0.3 0.5、蒜末0.5 0.7、葱末0.3 0.5、辣椒0.2 0.4、番茄酱2 4、鱼露2 4、酱油0.3 0.5、白糖2 3、食盐I 2、水10 14 ; 2)将鸡块挂浆过油；将红薯、花生和核桃仁用600 900W功率的微波加热3 5分； 3)将锅加热后放入花生油，升温至160 180°C，加入姜末、蒜末、葱末和辣椒煸炒5 8分钟，再加入番茄酱、鱼露、酱油、白糖、食盐、水，至沸出锅，自然冷却，制得调味汁； 4)将鸡块、红薯、花生、核桃仁和调味汁混合均匀，抽真空包装、微波灭菌，即制得红薯鸡块。
2.根据权利要求1所述的红薯鸡块的制作方法，其特征在于，所述原料的重量份为 鸡块65、红薯10、花生5、核桃仁5、花生油7.5、姜末0.4、蒜末0.6、葱末0.4、辣椒0.3、番茄酱3、鱼露3、酱油0.4、白糖2.5、食盐1.5、水12。
3.根据权利要求1或2所述的红薯鸡块的制作方法，其特征在于:所述红薯为0.3 Ic m厚的片状。
全文摘要
本发明公开一种红薯鸡块的制作方法，步骤如下1)按以下重量份称取原料鸡块60～70、红薯7～13、花生3～7、核桃仁3～7、花生油5～10、姜末0.3～0.5、蒜末0.5～0.7、葱末0.3～0.5、辣椒0.2～0.4、番茄酱2～4、鱼露2～4、酱油0.3～0.5、白糖2～3、食盐1～2、水10～14；2)将鸡块挂浆过油；将红薯、花生和核桃仁用微波加热；3)锅加热后放入花生油，升温至160～180℃，加入姜末、蒜末、葱末和辣椒煸炒，再加入番茄酱、鱼露、酱油、白糖、食盐、水，至沸出锅，冷却，得调味汁；4)将调味汁和其它物料混合均匀，抽真空包装、微波灭菌，即得。本发明可制得营养丰富、味道鲜美、即开即食的食品，同时满足了人们对口味鲜美和食用快捷的追求。
文档编号A23L1/315GK103120321SQ20131006539
公开日2013年5月29日 申请日期2013年2月28日 优先权日2013年2月28日
发明者潘夏雨 申请人:灵山县园丰牧业有限公司