一种冬瓜蓝莓果蔬汁饮料的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种冬瓜蓝莓果蔬汁饮料，配方的有效成份为冬瓜、蓝莓、胡萝卜、木糖醇、柠檬酸、复合稳定剂，经特殊工艺复配而成。随着炎炎夏日的到来，人们又面临中暑的风险。消费者一直希望能有一种食用方便、有特效、清淡解暑的夏日饮品。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素，不含脂肪，膳食纤维高，营养丰富而且结构合理，为有益健康的优质食物。本发明提供一种冬瓜蓝莓果蔬饮料，该饮料含有多种维生素、蛋白质和矿物质，口感较好、具有解暑、止渴、健胃、美容的作用，是一种营养丰富的适合夏日饮用的天然饮料。特别适合中暑人群以及营养不良、食欲不振者饮用。
【专利说明】一种冬瓜蓝莓果蔬汁饮料
[0001]【技术领域】本发明涉及一种冬瓜蓝莓果蔬汁饮料，配方的有效成份为冬瓜、蓝莓、胡萝卜、木糖醇、柠檬酸、复合稳定剂(海藻酸钠，羧甲基纤维素钠，黄原胶)，经特殊工艺复配而成，主要用于夏日消暑保健，起到止渴、健胃、美容的作用。当今社会随着人们对于生活品质的追求不断提高，健康、绿色的食品越来越受到人们的青睐。随着炎炎夏日的到来，人们一直希望能有一种食用方便、长期食用健康保健、口感好、有特效、清淡解暑的夏日饮品。冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分。研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素BI，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。冬瓜汁可以利尿消肿:冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用；冬瓜汁又有减肥功效:冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美；冬瓜汁还有清热解暑的效果:冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。本发明的目的就是提供一种冬瓜蓝莓果蔬饮料，该饮料含有多种维生素、蛋白质和矿物质，口感较好、具有解暑、止渴、健胃、美容的作用，是一种营养丰富的适合夏日饮用的天然饮料。特别适合中暑人群以及营养不良、食欲不振者饮用。
[0002]【背景技术】中暑是在高气温、强辐射热或高温、高湿环境条件下，因体温调节功能紊乱而发生的。年老体弱或在热环境中从事繁重体力劳动者容易发生。根据发病机制分为热射病、热衰竭和热痉挛三种。热射病的特点是体温升高。这是由于高温使体温调节障碍所致。老年体弱者更易发生。表现为全身无力、头痛、头晕、反应迟钝、皮肤灼热、干燥，多数人因汗腺疲劳以致功能衰竭呈无汗症。热衰竭是受热引起的心血管功能对高温环境不适当的一种表现，是由于人体持续暴露在高温下失水失盐过多的结果。表现为疲乏无力、极度口渴、烦躁不安、极度虚弱、食欲不振、头疼、恶心、呕吐和腹湾，重症出现脸色苍白、面容憔悴、皮肤冷而弹性差、体温低于正常、脉搏微弱、缓慢和血压降低等。热痉挛是在高温环境下，大量出汗损失过多的钠盐发生水盐平衡失调，又因大量饮水而不补充盐分，致使人水分进入肌肉组织，产生肌肉痉挛性疼痛(抽搐)，痉挛以腓肠肌最为明显。体温正常或仅为低热。临床上根据病情轻重，将中暑分为三级:先兆中暑:在高温下的劳动者，有全身乏力、四肢无力、轻微头晕、头痛、眼光、耳鸣、胸闷、心慌、注意力不集中、动作不协调、体温正常或略有升高，但尚能勉强坚持工作；轻症中暑:具有上述症状而一度停止工作，经过短时间休息后能恢复工作；重症中暑:具有前述中暑症状，被迫停止工作，或在工作中突然晕倒，皮肤干燥无汗、体温在40°C以上，或发生热痉挛。如何预防中暑呢？对高温作业人员进行就业前和入暑前健康体检，年老体弱者或患有器质性疾病及急性传染病者不宜从事高温作业；供应清洁、卫生、科学的饮料，补充足够的水分和盐分，如饮用淡盐水或含氯化钠的盐汽水等；饮食上除保证必须的热量、盐分外，应有足够的蛋白质供应，并供给富含维生素C、B1、B2的食物和新鲜蔬菜的汤米；改善劳动条件，加强作业点的通风，必要时安装空调，或工作一定时间后到凉爽处休息I次；高温作业人员要自备防暑消热药物，如人丹、十滴水等；先兆轻症中暑要及早处理，迅速脱离高温环境，转移至凉爽处，解开衣服、打开电扇或空调尽快散热，给予含盐清凉饮料，有条件时可进行冷敷或洗冷水浴，必要时可进行刮痧或针刺疗法，有呼吸和循环衰竭倾向时，让患者平卧，或取头部略低于下肢的体位，并立即送医院治疗；重症中暑患者除采取上述措施外，还应将患者送入医院进行抢救。本发明涉及的冬瓜蓝莓果蔬饮料，即可以起到夏日清热解暑的功效，还改善了风味与口感，是一款适合夏日引用的防暑绿色果蔬饮品，冷饮更加。
[0003]
【发明内容】
本发明的要点在于将冬瓜汁与蓝莓、胡萝卜汁按比例混合，得到一种特别适合夏日饮用的清热解暑、降脂降压、营养丰富的混合果蔬汁。配方中的木糖醇取代蔗糖同时降低了血糖高的风险。
[0004]本发明选择的配方如下(组分及其重量百分比％):冬瓜汁20.0-30.0 ;蓝莓15.0-20.0 ;胡萝卜汁15.0-20.0 ;木糖醇:8.0-12.0 ;柠檬酸0.15 ;复合稳定剂为:海藻酸钠0.12 ;羧甲基纤维素钠0.04 ;黄原胶0.04 ;崂山矿泉水至100。
[0005]冬瓜汁:冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。利尿消肿，清热解毒。具有利水、消痰、去火、止渴消烦、祛湿泻热的作用。对于水肿、痘疹、痔疮、鱼蟹中毒、哮喘、糖尿病等病痛都可达到缓解的作用，也是减肥时消除水肿的绝佳帮手。
[0006]蓝莓:蓝莓营养价值非常高，富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果。所以蓝莓是一种高营养的水果。蓝莓中含量非常高的花青苷色素对人体的眼睛具有很好地保养的作用，它可以缓解眼睛疲劳、改善人的视力，蓝莓中富含丰富维生素、矿物质和纤维元素等营养成分，多多食用蓝莓可以提高人体免疫力，提高人体素质。另外蓝莓中丰富的维生素C具有预防癌症，抵抗心脏病的功效。蓝莓果胶丰富，可以稀释人体脂肪，保护人体心脑血管的健康。另外，蓝莓中还有丰富的抗氧化剂，可以延缓人体的衰老。
[0007]胡萝卜汁:胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，人体缺乏维生素A，易患干眼并夜盲证，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育还会受到影响。现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。英国癌症研究会主席理多尔认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。胡萝卜含有的多种营养物质，都对眼睛健康有保护作用。尤其是丰富的胡萝卜素，被吸收利用后转变成维生素A，维生素A和蛋白质可结合成视紫红质，此物是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质。同时，维生素A还可使上皮细胞分泌黏液，防止发生干眼病。因为胡萝卜含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。
木糖醇:替代蔗糖作为甜味剂。其在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升闻，同时可有效减少口腔内的致频菌。
[0008]柠檬酸:作为酸度调节剂，改善酸度。
[0009]海藻酸钠:一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。
[0010]羧甲基纤维素钠:作为增稠剂和稳定剂。
[0011]黄原胶:目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体.性能最优越的生物胶。
[0012]本发明生产流程:冬瓜，胡萝卜榨汁一过滤一加入蓝莓一打汁一加入调和糖液一加崂山矿泉水至终浓度一脱气一灭菌一灌装。
[0013]本发明产品的制备方法是:
(1)冬瓜榨汁:冬瓜洗净，切成条块，95度烫漂5分钟，打浆，用100目尼龙滤袋过滤两次；
(2)胡萝卜榨汁:胡萝卜洗净，切片，蒸煮5分钟，打浆，用100目尼龙滤袋过滤两次；
(3)将过滤后的冬瓜汁、胡萝卜汁与洗净的新鲜蓝莓用榨汁机打成含有细微蓝莓颗粒的混合果蔬汁；
(4)将柠檬酸和稳定剂等配料溶解成溶液，边搅拌变加入木糖醇制成调和糖液；
(5)将步骤3含蓝莓颗粒的混合果蔬汁与调和糖液混合，补充崂山矿泉水至产品终浓度；
(6)将调配好的料液均质，再经热力脱气(100°C/5min)，除去料液中氧气与异味.避免在后续阶段发生氧化反应；
(7)均质好的料液杀菌，定量灌装。
[0014]本发明具有以下优点:
(1)含有多种维生素、蛋白质和矿物质，口感较好；
(2)具有解暑、止渴、健胃、美容的作用；
(3)特别适合中暑人群以及营养不良、食欲不振者饮用；
(4)木糖醇取代蔗糖，适合的人群更广，食用更健康。
[0015]【具体实施方式】:下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明:
以20升该专利产品为例:
(1)配方(重量百分比％):冬瓜汁20.0-30.0 ;蓝莓15.0-20.0 ;胡萝卜汁15.0-20.0 ；木糖醇:8.0-12.0 ;柠檬酸0.15 ;复合稳定剂为:海藻酸钠0.12 ;羧甲基纤维素钠0.04 ;黄原胶0.04 ;崂山矿泉水至100 ；
(2)本发明生产流程:冬瓜，胡萝卜榨汁一过滤一加入蓝莓一打汁一加入调和糖液一加崂山矿泉水至终浓度一脱气一灭菌一灌装；
(3)本发明产品的制备方法是: 1)冬瓜榨汁:冬瓜洗净，切成条块，95度烫漂5分钟，打浆，用100目尼龙滤袋过滤两次；
2)胡萝卜榨汁:胡萝卜洗净，切片，蒸煮5分钟，打浆，用100目尼龙滤袋过滤两次；
3)将过滤后的冬瓜汁、胡萝卜汁与洗净的新鲜蓝莓用榨汁机打成含有细微蓝莓颗粒的混合果蔬汁；
4)将柠檬酸和稳定剂等配料溶解成溶液，边搅拌变加入木糖醇制成调和糖液；
5)将步骤3含蓝莓颗粒的混合果蔬汁与调和糖液混合，补充崂山矿泉水至产品终浓度；
6)将调配好的料液均质，再经热力脱气(100°C/5min)，除去料液中氧气与异味.避免在后续阶段发生氧化反应；
7)均质好的料液杀菌，定量灌装。
【权利要求】
1.本发明涉及一种冬瓜蓝莓果蔬汁饮料，其特征在于具有如下配方(组分及其重量百分比％): 冬瓜汁20.0-30.0 ;蓝莓15.0-20.0 ;胡萝卜汁15.0-20.0 ;木糖醇:8.0-12.0 ;柠檬酸0.15 ;复合稳定剂为:海藻酸钠0.12 ;羧甲基纤维素钠0.04 ;黄原胶0.04 ;崎山矿泉水至100。
2.—种权利要求1所述的冬瓜蓝莓果蔬汁饮料，其特征在于具有如下的生产工艺: 冬瓜，胡萝卜榨汁一过滤一加入蓝莓一打汁一加入调和糖液一加崂山矿泉水至终浓度—脱气一灭菌一灌装。
3.—种权利要求1所述的冬瓜蓝莓果蔬汁饮料，其特征在于具有如下的制备方法: 1)冬瓜榨汁:冬瓜洗净，切成条块，95度烫漂5分钟，打浆，用100目尼龙滤袋过滤两次； 2)胡萝卜榨汁:胡萝卜洗净，切片，蒸煮5分钟，打浆，用100目尼龙滤袋过滤两次； 3)将过滤后的冬瓜汁、胡萝卜汁与洗净的新鲜蓝莓用榨汁机打成含有细微蓝莓颗粒的混合果蔬汁； 4)将柠檬酸和稳定剂等配料溶解成溶液，边搅拌变加入木糖醇制成调和糖液； 5)将步骤3含蓝莓颗粒的混合果蔬汁与调和糖液混合，补充崂山矿泉水至产品终浓度； 6)将调配好的料液均质，再经热力脱气(100°C/5min)，除去料液中氧气与异味.避免在后续阶段发生氧化反应； 7)均质好的料液杀菌，定量灌装。
【文档编号】A23L2/02GK104223222SQ201310249587
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2013年6月23日 优先权日:2013年6月23日
【发明者】于丽霞 申请人:青岛道合生物科技有限公司