一种麒麟菜膳食纤维固体饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种麒麟菜膳食纤维固体饮料及其制备方法，包含麒麟菜可溶性膳食纤维40—60%、木糖醇10—14%、柠檬酸0.3—0.7%、VC0.1—0.2%、乳酸钙0.2—0.5%、葡萄糖酸亚铁0.01—0.15%、CMC-Na0.05—0.15%，余量为麦芽糊精。本发明制备的麒麟菜膳食纤维固体饮料色泽呈乳白色、形态呈均匀颗粒或粉末状、松散，无结块，流动性好，滋味清甜微酸，无不良异味；经冲调溶解速度快，静置2min后无明显分层和沉淀物，具有良好的感官品质。本发明方法具有工艺操作性强，成本较低，易于实现工业化生产的特点，为海藻保健食品的开发应用提供了技术创新。
【专利说明】一种麒麟菜膳食纤维固体饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健用固体饮料，具体涉及一种麒麟菜膳食纤维固体饮料；本发明还涉及该固体饮料的制备方法，属保健饮料加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]麒麟菜是一种热带红藻类海洋植物，含有丰富的可溶性膳食纤维、维生素和矿物质等，是制备高活性膳食纤维的良好原料。现有技术中，已对麒麟菜膳食纤维提取工艺、功能活性、毒理学进行过详细的研究。但是，一直未对麒麟菜膳食纤维功能食品进行应用开发方面的研究，麒麟菜膳食纤维也未能得到实际有效应用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种麒麟菜膳食纤维固体饮料，方便食用；
本发明的另一个目的在于提供上述固体饮料的制备方法，制备成低热能、高膳食纤维的保健食品。
[0004]本发明的第一个目的可通过以下的技术措施来实现:一种麒麟菜膳食纤维固体饮料，包含有以下重量百分比的组分:麒麟菜可溶性膳食纤维40— 60% ;木糖醇10 —14% ;柠檬酸 0.3—0.7% ；VC 0.1—0.2% ;乳酸钙 0.2—0.5%、葡萄糖酸亚铁 0.01—0.15%、CMC-Na0.05—0.15%，余量为麦芽糊精。
[0005]本发明的另一个目的，通过以下的技术措施来实现:一种麒麟菜膳食纤维固体饮料的制备方法，将所述各组分原料用混合机混合均匀，加入混合料质量20— 30%浓度为50— 75%食用级酒精，再混合拌匀制成软材；将软材用制粒机制成湿颗粒，干燥后包装成袋。
[0006]优先的，本发明干燥的过程为:将制成的湿颗粒摊放在搪瓷盘中，于6(T70°C条件下烘干至水分含量低于5%以下。
[0007]优先的，本发明包装的过程为:用食品级阻湿包装袋按5 — IOg每小袋的规格包装；再将小袋包装按照一定数量包装成大包装。
[0008]进一步的，本发明干燥后颗粒状固体饮料，用粉碎机粉碎，过80目筛，制得粉末状固体饮料。
[0009]进一步的，本发明在加入食用级酒精前，将各组分原料混合后的粉碎，过80目筛。
[0010]本发明的显著优点是:
(I)本发明选用麒麟菜可溶性膳食纤维为主要原料，配以甜味剂、酸味剂和营养强化齐U，制得具有补充钙、铁、锌和维生素的一种低热量、高膳食纤维的保健食品，食用方便，可使麒麟菜膳食纤维得到有效应用。
[0011](2)本发明选用麒麟菜海藻可溶性膳食纤维为主料，固体饮料冲溶性好，质感均匀，膨胀力和持水力活性指标高，功能效果显著。
[0012](3)本发明麒麟菜膳食纤维固体饮料色泽呈乳白色、形态呈均匀颗粒或粉末状、松散，无结块，流动性好，滋味清甜微酸，无不良异味；经冲调溶解速度快，静置2min后无明显分层和沉淀物，具有良好的感官品质。
[0013](4)本发明方法具有工艺操作性强，成本较低，易于实现工业化生产的特点，为海藻保健食品的开发应用提供了很好的前景。
【具体实施方式】
[0014]实施例一
按照下列重量百分比例称取原辅料:麒麟菜可溶性膳食纤维45%、木糖醇10%、柠檬酸0.3%、VC 0.1%、乳酸钙 0.2%、葡萄糖酸亚铁 0.05%、CMC-Na 0.05%、麦芽糊精 44.3%。
[0015]制备方法:将称取个原料混合粉碎，过80目筛，用混合机混合均匀；按照混合料总质量20%的量称取浓度60%的食用级酒精，混合拌匀制成软材；将软材用制粒机制成颗粒；再将湿颗粒，在60°C条件下烘干至水分含量低于5%以下为止；然后用不透气的包装袋包装成IOg规格的小袋。即制备成颗粒状固体饮料。
[0016]实施例二
按照下列重量百分比例称取原辅料:麒麟菜可溶性膳食纤维55%、木糖醇12%、柠檬酸
0.5%、VC 0.15%、乳酸钙 0.3%、葡萄糖酸亚铁 0.1%、CMC-Na 0.1%、麦芽糊精 31.85%。
[0017]制备方法:将称取的各原料混合粉碎，过80目筛，用混合机混合均匀；按照混合料总质量25%的量称取浓度65%的食用级酒精，混合拌匀制成软材；将软材用制粒机制成颗粒；再将湿颗粒在65°C条件下烘干至水分含量低于5%以下为止；然后用不透气的包装袋包装成7g规格的小袋。即制成颗粒状固体饮料。
[0018]实例三
按照下列比例称取原辅料:麒麟菜可溶性膳食纤维60%、木糖醇14%、柠檬酸0.7%、VC
0.2%、乳酸钙0.5%、葡萄糖酸亚铁0.15%、CMC-Na 0.15%、麦芽糊精24.3%。
[0019]制备方法:将称取的主料与辅料混合；按照混合料总质量30%的量称取浓度75%的食用级酒精，混合拌匀制成软材；将软材用制粒机制成颗粒；再将湿颗粒在70°C条件下烘干至水分含量低于5%以下；将颗粒用粉碎机粉碎，过80目筛；用混合机混合均匀；然后用不透气的包装袋包装成5g规格的小袋。即制成粉末状固体饮料。
[0020]以上实施例对本发明不同的实施过程进行了详细的阐述，但是本发明的实施方式并不仅限于此。所述【技术领域】的普通技术人员依据本发明中公开的内容，均可实现本发明的目的。
【权利要求】
1.一种麒麟菜膳食纤维固体饮料，其特征在于包含有以下重量百分比的组分:麒麟菜可溶性膳食纤维40— 60% ;木糖醇10 —14% ;柠檬酸0.3—0.7% ；VC 0.1—0.2% ;乳酸钙0.2—0.5%、葡萄糖酸亚铁0.01—0.15%、CMC-Na 0.05—0.15%，余量为麦芽糊精。
2.—种权利要求1所述麒麟菜膳食纤维固体饮料的制备方法，其特征在于:将所述各组分原料用混合机混合均匀，加入混合料质量20—30%浓度为50—75%食用级酒精，再混合拌匀制成软材；将软材用制粒机制成湿颗粒，干燥后包装成袋。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于所述干燥的过程为:将制成的湿颗粒摊放在搪瓷盘中，于6(T70°C条件下烘干至水分含量低于5%以下。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于所述包装的过程为:用食品级阻湿包装袋按5 — IOg每小袋的规格包装；再将小袋包装按照一定数量包装成大包装。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于:将干燥后颗粒状固体饮料用粉碎机粉碎，过80目筛，制得粉末状固体饮料。
6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于在加入食用级酒精前，将各组分原料混合后的粉碎， 过80目筛。
【文档编号】A23L2/39GK103598655SQ201310575773
【公开日】2014年2月26日 申请日期:2013年11月18日 优先权日:2013年11月18日
【发明者】李来好, 杨少玲, 戚勃, 杨贤庆, 陈胜军, 吴燕燕, 魏涯, 赵永强, 马海霞, 郝淑贤, 黄卉, 周婉君 申请人:中国水产科学研究院南海水产研究所