用菠萝制饮料型果醋的方法
【专利摘要】用菠萝制饮料型果醋的方法，其特征在于将清洁干净的菠萝榨汁，过滤，滤液加热至沸腾，往冷却后的滤液中加入防腐剂备用，以重量计算往滤渣加入0.8—1.5倍水后加热煮沸并维持20—30分钟，按滤渣水煮液与食用级冰醋酸的重量比1∶0.02—0.04往滤渣水煮液中加入食用级冰醋酸，腌制12—15天，然后以重量计算往腌制物中添加2—4倍的冷开水或者经过杀菌后的水，过滤，将腌制物过滤液与备用的榨汁液混合，成为饮料型果醋。本发明与已有技术相比，具有能短时间内大量消耗菠萝以避免长时间存放菠萝而导致菠萝变质的、能生产出口味独特的饮料的优点。
【专利说明】用菠萝制饮料型果醋的方法
[0001]【技术领域】:
本发明涉及一种饮料的制作方法。
[0002]【背景技术】:
菠萝果肉中含有丰富的果糖、果酸、碳水化合物和生物酶，特别是生物酶的含量特别高，再加上菠萝的收获季节在夏季，气温高，采摘后的菠萝存放时间一长，就容易变质，导致浪费及损失。
[0003]
【发明内容】
:
本发明的发明目的在于提供一种能短时间内大量消耗菠萝以避免长时间存放菠萝而导致菠萝变质的、能生产出口味独特的饮料的用菠萝制饮料型果醋的方法。
[0004]本发明是这样实现的，将清洁干净的菠萝放进榨汁机中进行榨汁，然后过滤，滤液加热至沸腾，然后冷却，往冷却后的滤液中加入防腐剂备用，以重量计算往滤渣加入0.8—
1.5倍水后加热煮沸，并持续沸腾20— 30分钟，然后冷却，按滤渣水煮液与食用级冰醋酸重量比1:0.02—0.04往滤渣水煮液中加入食用级冰醋酸，腌制12——15天，然后以重量计算往腌制物中添加2— 4倍的冷开水或者进过杀菌后的水，搅拌并过滤，将腌制物过滤液与备用的榨汁液混合，成为饮料型果醋。
[0005]这里，腌制物过滤液与备用的榨汁液的混合液分装、密封，然后采用蒸汽进行高温杀囷。
[0006]本发明与已有技术相比，具有能短时间内大量消耗菠萝以避免长时间存放菠萝而导致菠萝变质的、能生产出口味独特的饮料的优点。
[0007]【具体实施方式】:
现结合实施例对本发明做进一步详细描述:
本发明是这样实现的，将清洁干净的菠萝放进榨汁机中进行榨汁，然后用80目筛网过滤，滤液加热至沸腾，以杀灭滤液中的生物酶及细菌，然后冷却，往冷却后的滤液中加入0.2wt%苯甲酸防腐剂备用，以重量计算往滤渣加入0.8-1.5倍水后加热煮沸，并持续沸腾20—30分钟，一来杀灭生物酶及细菌，二来可有效地使滤渣中的纤维充分溶解，以缩短后续的腌制时间，然后冷却至50°C，移入腌制容器，按滤渣水煮液与食用级冰醋酸的重量比1:
0.02—0.04往滤渣水煮液中加入食用级冰醋酸，腌制12—15天，然后以重量计算往腌制物中添加2—4倍的冷开水或者经过杀菌后的水，搅拌并经80目筛网过滤，将腌制物过滤液与备用的榨汁液混合，添加适量的防腐剂，成为饮料型果醋。
[0008]这里，腌制物过滤液与备用的榨汁液的混合液分装、密封，然后通过蒸汽进行高温杀囷。
【权利要求】
1.用菠萝制饮料型果醋的方法，其特征在于将清洁干净的菠萝放进榨汁机中进行榨汁，然后过滤，滤液加热至沸腾，然后冷却，往冷却后的滤液中加入防腐剂备用，以重量计算往滤渣加入0.8—1.5倍水后加热煮沸，并持续沸腾20— 30分钟，然后冷却，按滤渣水煮液与食用级冰醋酸的重量比1:0.02—0.04往滤渣水煮液中加入食用级冰醋酸，腌制12——15天，然后以重量计算往腌制物中添加2— 4倍的冷开水或者经过杀菌后的水，搅拌并过滤，将腌制物过滤液与备用的榨汁液混合，成为饮料型果醋。
2.根据权利要求1所述的用菠萝制饮料型果醋的方法，其特征在于腌制物过滤液与备用的榨汁液的混合液分装、密封，然后采用蒸汽进行高温杀菌。
【文档编号】A23L2/02GK103919207SQ201410147640
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2014年4月15日 优先权日:2014年4月15日
【发明者】叶贤忠 申请人:叶贤忠