一种野拔子饮料的制备生产方法
【专利摘要】本发明属于食品饮料生产领域。通过把西南各省资源丰富，各族人民饮用历史悠久，消暑解渴、疏风解表、降燥泻火、生津健脾、消食化积功效明显的代茶植物野拔子，经萃取加工、调味，装罐，为野拔子野生植物资源的开发利用提出了一条新的路径。本发明制备生产方法易行，工艺可靠，成本较低。所生产的野拔子饮料，采用易拉罐灌装，具有独特的清香风味、汤色亮丽，饮用安全更有保障，易于运输、保存，方便饮用，能较好地满足广大消费者的消费需要。
【专利说明】一种野拔子饮料的制备生产方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品饮料生产领域，具体涉及一种野拔子饮料的制备生产方法。
【背景技术】
[0002]野拔子是唇形科植物细皱香薷的别称之一。此外，云、贵、川、桂各地还有“地檀香、野巴蒿、蒿巴巴棵、臭香薷、扫把茶、狗尾巴香、满山香、倮倮茶、松花、扫把茶、香芝麻、野香苏、白背蒿、崩疮药、半边香”等等别称。
[0003]野拔子(细皱香薷)是一种茎高0.3-1.5m的半灌木，广泛生长于云南、贵州、四川和广西海拔1300-2800m的山坡、草地、旷地、路旁、林中或灌木丛中。野拔子多分枝,枝钝四棱形，密被白色微柔毛；叶卵形，椭圆形至菱状卵形，长2-7.5cm,宽1-3.5cm,先端急尖或微钝，基部圆形至阔楔形，边缘具钝锯齿，近基部全缘，坚纸质，上面榄绿色，被粗硬毛，微皱，下面灰白色密被灰白色绒毛。穗状花序着生于主茎及侧枝顶部，长5-15cm，具长1.2-1.5cm的总梗，由具梗的轮伞花序所组成，花期9-12月。野拔子因花繁多且花期长，故成为西南诸省区最重要的冬季蜜源植物。如云南著名的野坝子蜂蜜，即是此花酿就。 [0004]野拔子全株含丰富的芳香油，具特殊香味。其鲜花序出油率0.8%，枝叶出油率
0.26-0.7%，油的比重(24°C)0.9004，折射率 1.4741，旋光度(24°C )+3.4。，酸值 1.18，乙酚化后碱化值78.1，醛酮含量5%。非油性成分中含有锌、硒等微量元素和丰富的黄酮类化合物以及三萜、芹菜素(IV)、山柰酚(V)、槲皮素(VI)、1H —吲哚一 3—羧酸(VII)、熊果酸(W)、齐墩果酸(IX )、麦角甾一 7 —烯一 3ρ醇⑴、谷甾醇(XI)和B —胡萝卜苷(X II )。这是野拔子具有清热解毒、消食化积功效，治烂疮、伤风感冒、消化不良、腹痛腹胀等的物质基础。野拔子味辛，性凉、苦，归肺、胃经。西南各省常用野拔子的枝叶入药，用于治伤风感冒、消化不良、腹痛腹胀、上吐下泻、胃肠炎、绞肠痧、伤寒发热、痢疾、鼻衄、咳血、产后腹痛、外伤出血、烂疮、蛇咬伤等症。
[0005]此外，野拔子在云、贵、川、桂广大地区，尤其是云南滇中地区被广泛使用作为茶的代用品，不论是居家百姓、还是饭店酒肆均把野拔子当做降火消暑、健胃消食的佳品予以使用。在彝族和其他少数民族地区，野拔子还被作为调味品与鸡肉、羊肉一起煮食，如野拔子鸡就是云南彝族饮食中的一道名菜。
[0006]目前，市场上有野坝子蜂蜜和野拔子袋泡茶出售，经专利检索，发现有野坝子硬蜜制备的专利和一项野坝子饮料的专利。
【发明内容】
[0007]本发明的目的在于提供一种技术可靠、经济易行，原料来源广泛，适于工业化生产的野拔子饮料的制备生产方法。将民间饮用历史悠久，解暑清热、消食化积、疏风利湿功效明显的野拔子制成饮料，为广大消费者提供一种新的消费选择。按本发明制备生产的野拔子饮料，具有特殊的清香味，汤色鲜亮，消暑解渴、疏风解表、降燥泻火、生津健脾、消食化积的明显功效，可用于预防和缓解中暑、感冒和肠胃不适等症状。所产产品便于运输保存，饮用方便。
[0008]为实现上述目的，本发明的技术方案为:
一种野拔子饮料的制备生产方法，包括以下步骤:
1.将新鲜的野拔子枝、叶，除去泥土和其他杂质，切为3-5cm长的小段，放入带有自动传送带的清洗槽中进行清洗除去绝大部分灰尘；通过传送带送入超声波清洗机中再进行清洗，彻底除去剩余灰尘；随后通过传送带过清水槽漂清，然后浙干备用(或使用经清洗干净阴干的野拔子原料);
2.将符合饮用标准的原水(自来水)经纯水处理机通过过滤、反渗透处理，制得供生产饮料使用的纯水；
3.将浙干的野拔子原料(或干品)按比例(重量比)投入注满纯水的萃取釜中，浸泡、煮沸，维持30min，然后将所得萃取液通过卫生泵输送到储液罐沉淀；再通过卫生泵将沉淀后的液体输送到冷热缸；
4.在冷热缸中按比例加入蔗糖(或木糖醇)、柠檬酸、柠檬酸钠和羧甲基纤维素钠，并按30-60转/min的速度进行搅拌；
5.通过卫生泵将搅拌均匀的液体输送到硅藻土过滤器粗滤后进入储液罐，再通过卫生泵将液体输送到精滤器过滤后进入储液罐；
6.通过卫生泵将精滤后的液体输送到易拉罐自动灌注、封口机，高温装罐封口，即得到易拉罐装野拔子饮料；
7.将制好的野拔子罐装饮料冷却、洗罐，拭干罐身，码放整齐后进行观察，观察期满后进行检验、喷码、装箱入库，上市销售。
[0009]上述生产方法中所述的野拔子是指生长于远离矿山、公路，无环境污染，土壤重金属含量经检测符合《中华人民共和国农业行业标准-绿色食品代用茶》(NY/T2140-2012)卫生指标要求的土地上的野生或人工种植的野拔子。
[0010]上述方法I所述的超声波清洗机的清洗时间为5-10min。
[0011]上述方法2所述的纯水是指以符合饮用标准的自来水作为原水经纯水处理机处理而得到的纯水。
[0012]上述方法3所述的野拔子的投料比例是:鲜品5-30%，干品3-15% ;煮沸后维持30min 的温度是 93° -120° C。
[0013]上述方法3所述的添加的蔗糖的比例是1-20% ;柠檬酸的比例是0.5-3% ;梓檬酸钠的比例是0.1-0.5% ;羧甲基纤维素钠的比例是0.1-0.5%。生产适于肥胖或低糖要求消费人群饮用的野拔子饮料时，将添加蔗糖变更为添加木糖醇，比例为1_20%，其他添加物比例不变。
[0014]上述方法6所述的高温灌注封口的灌注温度是80° -90° C。
[0015]上述方法7所述的观察期是7-15天。
[0016]本发明具有的优点为:
1.将民间广泛使用的代茶植物野拔子，经萃取加工、调味，装罐，在其消暑解渴、疏风解表、降燥泻火、生津健脾、消食化积的功效得以保存的同时，食用安全进一步得到保障；
2.饮料具有独特的天然清香风味，汤色亮丽可人；
3.为分布广泛的野拔子资源的大规模开发利用和增加山区群众经济收入提供了一条新的途径；
4.制备生产方法易行，工艺可靠，原料来源广泛、成本较低，适于工业化生产；
5.采用易拉罐包装，饮用方便。
[0017]【具体实施方式】:
根据个人喜好，可选择含糖或低糖野拔子易拉罐装饮料，拉开拉环即可饮用。
【权利要求】
1.一种野拔子饮料的制备生产方法，其特征在于包括以下步骤: 〔C.将新鲜的野拔子枝、叶，除去泥土和其他杂质，切为3-5cm长的小段，放入带有自动传送带的清洗槽中进行清洗除去绝大部分灰尘；通过传送带送入超声波清洗机中再进行清洗，彻底除去剩余灰尘；随后通过传送带过清水槽漂清，然后浙干备用(或使用经清洗干净阴干的野拔子原料); $.将符合饮用标准的原水(自来水)经纯水处理机通过过滤、反渗透处理，制得供生产饮料使用的纯水； 13:.将浙干的野拔子原料(或干品)按比例(重量比)投入注满纯水的萃取釜中，浸泡、煮沸，维持30min，然后将所得萃取液通过卫生泵输送到储液罐沉淀；再通过卫生泵将沉淀后的液体输送到冷热缸； ι?.在冷热缸中按比例加入蔗糖(或木糖醇)、柠檬酸、柠檬酸钠和羧甲基纤维素钠，并按30-60转/min的速度进行搅拌； S'.通过卫生泵将搅拌均匀的液体输送到硅藻土过滤器粗滤后进入储液罐，再通过卫生泵将液体输送到精滤器过滤后进入储液罐； ~:.通过卫生泵将精滤后的液体输送到易拉罐自动灌注、封口机，高温装罐封口，即得到易拉罐装野拔 子饮料；...将制好的野拔子罐装饮料冷却、洗罐，拭干罐身，码放整齐后进行观察，观察期满后进行检验、喷码、装箱入库，上市销售。
2.按权利要求1所述生产方法，其特征在于il;所述的野拔子是指生长于远离矿山、公路，无环境污染，土壤重金属含量经检测符合《中华人民共和国农业行业标准-绿色食品代用茶》(NY/T2140-2012)卫生指标要求的土地上的野生或人工种植的野拔子。
3.按权利要求1、2所述生产方法，其特征在于步骤4所述的超声波清洗机的清洗时间为 5-10min。
4.按权利要求1、2所述生产方法，其特征在于步骤O所述的纯水是指以符合饮用标准的自来水作为原水经纯水处理机处理而得到的纯水。
5.按权利要求1、2所述生产方法，其特征在于步骤:S所述的添加的蔗糖的比例是1-20% ;柠檬酸的比例是0.5-3% ;柠檬酸钠的比例是0.1-0.5% ;羧甲基纤维素钠的比例是0.1-0.5%。
6.生产适于肥胖或低糖要求消费人群饮用的野拔子饮料时，将添加蔗糖变更为添加木糖醇，比例为1_20%，其他添加物比例不变。
7.按权利要求1、2所述生产方法，其特征在于步骤3)所述的高温灌注封口的灌注温度是 80° -90。Co
8.所述的易拉罐为马口铁易拉罐或铝质易拉罐。
9.按权利要求1、2所述生产方法，其特征在于步骤$所述的观察期为7-10天。
【文档编号】A23L2/38GK104013060SQ201410212898
【公开日】2014年9月3日 申请日期:2014年5月20日 优先权日:2014年5月20日
【发明者】李建永 申请人:李建永