一种糕点的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种糕点的制作方法，通过制作皮、制作油心、制作馅料、包饼、油炸等步骤制作而成；本发明皮的层次清晰、油而不腻、香酥爽口，馅料甜而不腻，老少皆宜，口齿留香。
【专利说明】 一种糕点的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的制作方法，更具体的是涉及一种糕点的制作方法，属于食品制备【技术领域】。
【背景技术】
[0002]糕点需要营养丰富，香甜可口。
【发明内容】
[0003]本发明在于提供一种糕点的制作方法,营养丰富,香甜可口。
[0004]本发明通过以下技术方案予以实现:
一种糕点的制作方法，包括以下步骤:
(1)、制作皮:将中筋粉2500份、鸡蛋4个、白砂糖500份、精炼猪油500份、水1250份混合在一起，投入搅拌机搅拌，直至面筋扩展光滑；
(2)、制作油心:将低筋粉2500份、精炼猪油1250份混合在一起，揉匀备用；
(3)、制作馅料:将花生仁、芝麻仁用慢火烤至金黄色，花生仁碾成颗粒状，将花生仁2500份、白砂糖1000份、椰丝条250份、黄油250份、芝麻仁250份、鸡蛋125份混合在一起，拌匀备用；
(4)、包饼:将步骤(I)制备的皮与步骤(2)制备的油心按照2:1的比例准备，用皮包住油心，然后擀开，折叠三次后擀开，再次折叠三次后擀开，然后包入步骤(3)的馅料15g，放入模具压成形状；
(5)、放入色拉油中油炸，油温控制在160°C左右，炸熟至金黄色。
[0005]本发明通过皮和油心分开制作，并分层次擀在一起，可使皮的层次清晰、油而不腻、香酥爽口，馅料甜而不腻，老少皆宜，口齿留香。
【权利要求】
1.一种糕点的制作方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)、制作皮:将中筋粉2500份、鸡蛋4个、白砂糖500份、精炼猪油500份、水1250份混合在一起，投入搅拌机搅拌，直至面筋扩展光滑； (2)、制作油心:将低筋粉2500份、精炼猪油1250份混合在一起，揉匀备用； (3)、制作馅料:将花生仁、芝麻仁用慢火烤至金黄色，花生仁碾成颗粒状，将花生仁2500份、白砂糖1000份、椰丝条250份、黄油250份、芝麻仁250份、鸡蛋125份混合在一起，拌匀备用； (4)、包饼:将步骤(1)制备的皮与步骤(2)制备的油心按照2:1的比例准备，用皮包住油心，然后擀开，折叠 三次后擀开，再次折叠三次后擀开，然后包入步骤(3)的馅料15g，放入模具压成形状； (5)、放入色拉油中油炸，油温控制在160°C左右，炸熟至金黄色。
【文档编号】A21D13/08GK104012627SQ201410272305
【公开日】2014年9月3日 申请日期:2014年6月18日 优先权日:2014年6月18日
【发明者】林宝文 申请人:镇江元致亨食品有限公司