一种饼的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种饼的制作方法，通过制作皮、制作油心、馅料、包饼、烘烤等步骤制作而成；本发明皮的层次清晰、油而不腻、香酥爽口，馅料原味冰沙既能清心火，又能养心补血，牛肉丁、辣猪条可保证充分的营养。
【专利说明】 一种饼的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的制作方法，更具体的是涉及一种饼的制作方法，属于食品制备【技术领域】。
【背景技术】
[0002]在高考期间，为了给考生提供充分的营养，并能够缓解考生的紧张情绪，提供一种“状元饼”。
【发明内容】
[0003]本发明在于提供一种饼的制作方法，能够保证考生的营养需求。
[0004]本发明通过以下技术方案予以实现:
一种饼的制作方法，包括以下步骤:
(1)、制作皮:将水370份、低筋粉800份、中筋粉200份、安佳黄油320份、奶粉40份、食盐8份、糖粉80份、芝士粉20份、甲糖120份、鸡蛋50份混合在一起，投入搅拌机搅拌一分钟，再快速打至面筋八成扩展即可；
(2)、制作油心:将低筋粉500份、芝士粉10份、安佳黄油300份混合在一起，揉匀备用；
(3)、制作馅料:将辣猪条120份、核桃仁120份、松子仁60份、花生油100份、安佳黄油20份、牛肉丁 100份、原味冰沙120份混合在一起，揉匀备用；
(4)、包饼:将步骤(I)制备的皮与步骤(2)制备的油心按照2:1的比例准备，用皮包住油心，然后擀开，折叠两次再擀开，然后包入步骤(3)的馅料，皮的表面刷满蛋黄；
(5)、用平炉加热步骤⑷制成的饼，烘烤温度控制在170°C— 190°C之间，时间控制在35分钟左右,表皮至金黄色即可。
[0005]本发明通过皮和油心分开制作，并分层次擀在一起，可使皮的层次清晰、油而不腻、香酥爽口，馅料原味冰沙既能清心火，又能养心补血，牛肉丁、辣猪条可保证考生充分的
营养需求。
【权利要求】
1.一种饼的制作方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)、制作皮:将水370份、低筋粉800份、中筋粉200份、安佳黄油320份、奶粉40份、食盐8份、糖粉80份、芝士粉20份、甲糖120份、鸡蛋50份混合在一起，投入搅拌机搅拌一分钟，再快速打至面筋八成扩展即可； (2)、制作油心:将低筋粉500份、芝士粉10份、安佳黄油300份混合在一起，揉匀备用； (3)、制作馅料:将辣猪条120份、核桃仁120份、松子仁60份、花生油100份、安佳黄油20份、牛肉丁 100份、原味冰沙120份混合在一起，揉匀备用； (4)、包饼:将步骤(1)制备的皮与步骤(2)制备的油心按照2:1的比例准备，用皮包住油心，然后擀开，折叠两次再擀开，然后包入步骤(3)的馅料，皮的表面刷满蛋黄； (5)、用平炉加热步骤⑷制成的饼，烘烤温度控制在170°C— 190°C之间，时间控制在35分钟左右,表皮 至金黄色即可。
【文档编号】A21D13/00GK104012603SQ201410272250
【公开日】2014年9月3日 申请日期:2014年6月18日 优先权日:2014年6月18日
【发明者】林宝文 申请人:镇江元致亨食品有限公司