包括异麦芽酮糖醇胶基糖区的多区咀嚼型胶基糖组合物的制作方法
【专利摘要】本发明涉及咀嚼型或吹泡型胶基糖组合物，所述咀嚼型或吹泡型胶基糖组合物包括第一区组合物和与所述第一区相邻或围绕所述第一区的第二区或胶基糖区。所述第一区组合物可以是中心填充物组合物，例如液体填充物组合物。所述第二区包括多元醇组合物，所述多元醇组合物包括单独的或与其他多元醇组合的异麦芽酮糖醇。添加异麦芽酮糖醇至所述第二区提供咀嚼型胶基糖组合物以稳定性并且减少所述第一区组合物泄漏并迁移进入所述第二区的问题。所述多区咀嚼型胶基糖组合物也可以包括围绕或覆盖所述第二区的包衣区。
【专利说明】包括异麦芽酮糖醇胶基糖区的多区咀嚼型胶基糖组合物
[0001 ] 本申请是2007年7月27日递交的PCT国际申请PCT/US2007/074570于2009年8月13日进入中国国家阶段的中国专利申请号为200780051277.5、发明名称为“包括异麦芽酮糖醇胶基糖区的多区咀嚼型胶基糖组合物”的发明专利申请的分案申请。
【技术领域】
[0002]本发明包括用于多区咀嚼型胶基糖产品的组合物。特别地，单独的咀嚼型胶基糖块包括被第二区或胶基糖区围绕的第一区，并且所述第二区包括单独的或与其他多元醇组合的异麦芽酮糖醇。
【背景技术】
[0003]如今对液体或中心填充的胶基糖和其他糖食产品有着广泛的需求。通常，这些产品具有固体的外部部分和软的或液体型的中心。所述的外部部分可以是某种类型的咀嚼型胶基糖或吹泡型胶基糖，而该液体中心部分可以是通常具有似糖浆稠度的被调味的材料。
[0004]但是，在制备一些中心填充的产品时存在困难。已经发现，某些中心填充物组合物倾向于泄漏并迁移。所述的中心填充物组合物倾向于被吸收到咀嚼型胶基糖区中。这在液体填充的咀嚼型胶基糖中特别成问题。当在咀嚼型胶基糖区中使用某些如山梨糖醇的多元醇时，所述迁移的问题尤为明显。举例来说，山梨糖醇具有高孔隙度(porosity)，并因此易于从所述中心填充物组合物吸收液体。
[0005]存在着对新的胶基糖组合物、并且特别是带硬或脆性包衣的胶基糖的需求，所述胶基糖提供将所需硬壳包衣层与例如中心填充的多区胶基糖相结合，同时抵抗液性损失。还存在对于在制造期间和在货架期期间保持其液体区组合物，并且可以以减小的块尺寸制造而不损失液体区性质的多区胶基糖的需要。
【发明内容】
[0006]已经发现通过添加异麦芽酮糖醇(isomalt)至产品的第二区或胶基糖区可以获得更高的稳定性，从而减轻中心填充物组合物泄漏和迁移的问题(包括疏水和亲水组分的迁移)。异麦芽酮糖醇具有各种为用于多区胶基糖(例如中心填充物胶基糖)的胶基糖区提供优势的特征。特别地，异麦芽酮糖醇的颗粒尺寸、颗粒表面积、水溶解性和吸湿性特征使其有望用于这样的咀嚼型胶基糖组合物。由于减少了将例如中心填充物区的其他区吸收到胶基糖区中，，在所述胶基糖区中加入单独的或与其他多元醇组合的异麦芽酮糖醇，提供了货架期稳定性，并提供在已机械加工的咀嚼型胶基糖块中的尺寸稳定性和密封整体性(seal integrity)。尺寸稳定性和密封整体性与过去相比允许更小的咀嚼型胶基糖块的机械加工性。
[0007]在一些实施方案中，提供了包括第一区组合物和与所述第一区组合物相邻的第二区组合物的多区咀嚼型胶基糖组合物，所述第二区包括弹性体和多元醇组合物，所述多元醇组合物包括单独的或与至少一第二多元醇组合的异麦芽酮糖醇。
[0008]—些实施方案提供包括中心填充物组合物和围绕所述中心填充物组合物的胶基糖区组合物的中心填充物咀嚼型胶基糖组合物，所述胶基糖区组合物包括胶基糖基础剂和多元醇组合物，所述多元醇组合物包括单独的或与至少一第二多元醇组合的异麦芽酮糖醇。
[0009]一些实施方案提供包括液体中心填充物组合物和围绕所述液体中心填充物组合物的胶基糖区的中心填充物咀嚼型胶基糖组合物，所述胶基糖区包括弹性体和多元醇组合物，所述多元醇组合物包括为所述多元醇组合物的约75%到约100%重量的量的异麦芽酮糖醇，以及为所述多元醇组合物的约0%到约25%重量的量的山梨糖醇。
[0010]一些实施方案提供制备多区咀嚼型胶基糖组合物的方法，包括以下步骤:
[0011](a)挤出多区组合物，所述多区组合物包括第一区组合物和与所述第一区组合物相邻的第二区组合物，所述第二区组合物包括:
[0012]⑴弹性体；和
[0013](ii)多元醇组合物，所述多元醇组合物包括单独的或与至少一第二多元醇组合的异麦芽酮糖醇；
[0014](b)调整所述多区组合物的尺寸；
[0015](C)将所述多区组合物供料进入成形机械装置；
[0016](d)成形所述多区组合物的单独的块；以及
[0017](e)用包衣包覆所述单独的块。
[0018]本发明的一个方面提供一种多区咀嚼型胶基糖组合物，包括:
[0019](a)第一区组合物；以及
[0020](b)与所述第一区组合物相邻的第二区组合物，所述第二区组合物包括弹性体和多元醇组合物，所述多元醇组合物包括单独的或与至少一第二多元醇组合的异麦芽酮糖醇。
[0021]在一些实施方案中，所述第一区组合物是中心填充物组合物并且所述第二区组合物是围绕所述中心填充物组合物的咀嚼型胶基糖区。
[0022]在一些实施方案中，所述第二多元醇包括山梨糖醇。
[0023]在一些实施方案中，所述山梨糖醇以所述多元醇组合物的约0%到约50%重量的量存在。
[0024]在一些实施方案中，所述多元醇组合物在30°C具有小于35%重量的水溶解度。
[0025]在一些实施方案中，所述第二区还包括选自由食糖类、三醋精、卵磷脂、多元醇类、氢化淀粉水解物类、山梨糖醇麦芽糖醇、甘油及其组合组成的组的糖浆。
[0026]在一些实施方案中，所述糖浆以所述咀嚼型胶基糖组合物的约1%到约15%重量的量存在。
[0027]在一些实施方案中，所述多元醇组合物被所述糖浆所饱和。
[0028]在一些实施方案中，所述第一区组合物选自由液体、固体、半固体和气体组成的组。
[0029]在一些实施方案中，所述第一区组合物包括多种液体。
[0030]在一些实施方案中，咀嚼型胶基糖组合物还包括围绕所述第二区组合物至少一部分的包衣。
[0031]在一些实施方案中，所述组合物构成重量为约1.2克到约1.6克的咀嚼型胶基糖块。
[0032]在一些实施方案中，所述组合物构成厚片或小丸形式的咀嚼型胶基糖块。
[0033]在一些实施方案中，所述组合物构成多层厚片或棒形式的咀嚼型胶基糖块。
[0034]在一些实施方案中，所述第一区组合物被置于所述第二区组合物的两个层之间以形成所述的多层厚片或棒。
[0035]本发明的另一方面提供一种中心填充物咀嚼型胶基糖组合物，包括:
[0036](a)液体中心填充物组合物；以及
[0037](b)围绕所述中心填充物组合物的胶基糖区，所述胶基糖区包括弹性体和多元醇组合物，所述多元醇组合物包括所述多元醇组合物的约75%到约100%重量的量的异麦芽酮糖醇和所述多元醇组合物的约0%到约25%重量的量的山梨糖醇。
[0038]在一些实施方案中，所述异麦芽酮糖醇具有约20到约50微米的颗粒尺寸并且所述山梨糖醇具有约200到约250微米的颗粒尺寸。
[0039]在一些实施方案中，所述方法还包括在将所述多区组合物供料进入成形机械装置之前冷却步骤(b)的所述多区组合物的步骤。
[0040]在一些实施方案中，所述方法还包括在用包衣包覆所述单独的块之前冷却步骤
(d)的所述多区组合物的所述单独的块的步骤。
【专利附图】
【附图说明】
[0041]图1是显示一些实施方案中所采用的典型胶基糖厚片类型的透视图。
[0042]图2和3显示图1的厚片边缘形状的两种布置。
[0043]图4是显示图1的厚片的示意性剖面图。
【具体实施方式】
[0044]在一些实施方案中，存在包括第一区组合物和与所述第一区组合物相邻的第二区组合物的多区咀嚼型胶基糖组合物。举例来说，所述第一区组合物可以是中心填充物组合物而所述第二区组合物可以是围绕所述中心填充物的胶基糖区。所述第一区组合物可以是液体组合物，并且可以包括例如风味物、甜味剂等等的组分。所述第二区组合物包括弹性体和多元醇组合物，所述多元醇组合物包括单独的或与至少一第二多元醇(例如，举例来说，山梨糖醇)组合的异麦芽酮糖醇。
[0045]异麦芽酮糖醇是二聚糖化物醇(disaccharide alcohol)。异麦芽酮糖醇可以通过氢化异麦芽酮糖来制备。氢化作用的产物可以包括6-0-a -D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇(I, 6-GPS)、1-0- a -D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇(1，1-GPS)、1-0- a -D-吡喃葡糖基-D-甘露糖醇(1，1-GPM) ,6-0- a -D-吡喃葡糖基-D-甘露糖醇(1，6-GPM)及其混合物。一些商业上可获得的异麦芽酮糖醇材料包括1，6-GPS和1，1-GPM的几乎等摩尔数的混合物。其他异麦芽酮糖醇材料可以包括纯的1，6-GPSU, 1-GPSU, 6-GP和1，1-GPM0其他异麦芽酮糖醇材料还可以包括任意比例的1，6-GPSU, 1-GPSU, 6-GPM和1，1-GPM的混合物。
[0046]如以上所提及的，在多区咀嚼型胶基糖的第二区组合物中加入异麦芽酮糖醇，提供了咀嚼型胶基糖的稳定性。异麦芽酮糖醇具有各种为用于多区胶基糖的第二区赋予优势的特征，包括颗粒尺寸、颗粒表面积和水溶解性及其他。一般来说，用于所述第二区的异麦芽酮糖醇的颗粒尺寸可以是约15到约100微米，更具体地是约15到约70微米，并且还要更具体地是约20到约50微米。基本上，这些颗粒尺寸低于典型地具有远大于100微米的颗粒尺寸的常规使用的多元醇。用于所述胶基糖区的异麦芽酮糖醇的表面积可以是约0.5m2/go另外，异麦芽酮糖醇在30°C时，在水中的溶解度小于35%。与此相反的是，麦芽糖醇在30°C时，在水中的溶解度为约60%。异麦芽酮糖醇的低水溶解度防止其在加工过程中溶解，从而加强制造的咀嚼型胶基糖块改善的尺寸稳定性。
[0047]在一些实施方案中，异麦芽酮糖醇可以以所述多元醇组合物的约60%到约100%，更具体为约75%到约100%重量的量存在。多元醇组合物可以包括附加的多元醇，例如，但不限于，山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、甘露糖醇、乳糖醇及其组合。在一些实施方案中，举例来说，所述多元醇组合物包括约50%到约100%重量的异麦芽酮糖醇以及约0%到约50%重量的山梨糖醇。在其他一些实施方案中，所述多元醇组合物包括约75%到约100%重量的异麦芽酮糖醇以及约0%到约25%重量的山梨糖醇。在一些实施方案中，所述多元醇组合物中异麦芽酮糖醇与山梨糖醇的比例可以是约3:2到约4:1。在一些包括异麦芽酮糖醇和山梨糖醇的实施方案中，异麦芽酮糖醇可以具有如上所描述的颗粒尺寸，并且山梨糖醇可以具有约200到约250微米的颗粒尺寸。
[0048]除了异麦芽酮糖醇，糖浆也可以被添加至所述第二区。糖浆可以包括氢化淀粉水解物，特别是LycasinS.,:所述糖浆还可以包括食糖、三醋精、卵磷脂(Iectithin)以及例如氢化淀粉水解物、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘油及其组合的多元醇。
[0049]在一些实施方案中，所述糖浆可以起饱和所述第二区中的多元醇组合物的作用，从而降低所述第一区组合物被吸收进入所述第二区的趋势。在一些实施方案中，这样的糖浆可以以咀嚼型胶基糖组合物的约1%到约15%重量，更具体地约3%到约12%重量，并且还要更具体地约9%到约12%重量的量存在。
[0050]在一些包括糖浆的实施方案中，在所述胶基糖区中的多元醇组合物与糖浆的比例为约15:1到约4:1。更具体地，在一些实施方案中，所述多元醇组合物与所述糖浆的比例为约8:1到约6:1。
[0051]本文所描述的多区咀嚼型胶基糖组合物显示出较常规的咀嚼型胶基糖组合物改善了的尺寸稳定性和更坚固的密封。所述咀嚼型胶基糖组合物改善了的机械加工性允许与现有的咀嚼型胶基糖组合物相比更小的多区胶基糖块的制造。举例来说，本文所描述的咀嚼型胶基糖组合物可以被用于形成具有与约1.6克或更高的重量相对的约1.2克重量的单独的块的多区胶基糖块。相应地，在一些实施方案中，所述咀嚼型胶基糖块可以具有约1.2克到约1.6克重量的单独的块。较小的胶基糖块是商业上合乎期望的，并且另外已经发现与较大的常规的中心填充物胶基糖块相比，较小的胶基糖块可包覆得更加均匀。
[0052]在一些实施方案中，多区咀嚼型胶基糖可以包括如三层胶基糖的多层胶基糖，在所述三层胶基糖中，中心层(center layer)具有与第一胶基糖层接触的第一表面以及与第二胶基糖层接触的第二表面。如本文所述，掺入异麦芽酮糖醇到所述咀嚼型胶基糖的一个或两个层中，防止或至少降低所述中心层组合物迁移进入所述的两个胶基糖层是合乎期望的。而且，降低这种迁移以保持每个单独的层的有区别的特征(例如质地或风味)是合乎期望的。在一些实施方案中，包含在中心层组合物中的亲水的和/或疏水的组分的迁移被降低。举例来说，降低包含在中心层组合物中的水和/或油的迁移是合乎期望的，这除了将影响咀嚼型胶基糖块的稳定性外，还可能影响所述咀嚼型胶基糖层的特征。例如在于2006年4月26日递交的受让人共同待审的美国申请号11/411，543中描述的，屏障层也可以用于一些实施方案中，以帮助降低所述中心层组合物的迁移。
[0053]如本文中使用的，与“包括(including) ”、“包含(containing) ”或“其特征在于(characterized by) ”同义的过渡术语“包括”(comprising,还有comprises等)，是包括性或开放式的，并且不排除额外的、未陈述的要素或方法步骤，与其是用于权利要求的前序部分还是主体部分无关。
[0054]如本文中使用的,术语“吹泡型胶基糖(bubble gum) ”和“咀嚼型胶基糖(chewinggum) ”被可互换地使用，并且两者都意图包括任何胶基糖组合物。
[0055]如本文中使用的，术语“第一区”或“中心填充物”指所述组合物最内部的区。这些术语并未暗示胶基糖块的对称性，只是所述的“第一区”或“中心填充物”与胶基糖块的另一区相邻或在胶基糖块的另一区中。在一些实施方案中，可以存在多于一个的中心填充物。
[0056]如本文中使用的，术语“第二区”和“胶基糖区”指可以相邻于或至少部分地围绕所述中心填充物，或第一区组合物的区。
[0057]如本文中使用的，术语“包衣”被使用以指所述组合物的最外部区域。术语“包衣”可以包括细粒或非细粒组合物。
[0058]如本文中中使用的，术语“围绕(surround) ”和“围绕的(surrounding) ”等等不限于环绕。对于胶基糖产品中的区来说，这些术语可以指在所有的侧都围住或限定，环绕或包络，并且不限于对称或相等的厚度。
[0059]如本文中使用的，术语“液体”指的是在常温常压下容易流动或保持流体性质的组合物。术语“液体”还包括可以是多种液体(multiple liquids)的均匀的或不均匀的混合物的组合物。
[0060]如本文中使用的，术语“成分”和术语“组分”被互换地使用以描述任何可以包括在一些实施方案的胶基糖组合物中的添加剂、配料(fixing)、物质、材料、试剂、活性物、要素或部分。
[0061]如本文中使用的，术语“多区”指具有多于一个区的组合物，所述区具有有区别的组合物。这样的“多区”组合物可以以任何方式构造，包括同心的多层、水平的/垂直的层等等。因而，多层可以围绕每个层的至少一部分和/或可以彼此相邻。
[0062]如以上所提及的，本文所描述的实施方案提供包括至少一个例如中心填充物区的第一区和例如胶基糖区(包括弹性体和多元醇组合物，所述多元醇组合物包括单独的或与其他多元醇组合的异麦芽酮糖醇)的第二区的多区咀嚼型胶基糖组合物。所述单独的胶基糖块还可以包括一外部的胶基糖包衣或壳层，所述的包衣或壳层通常给所述的块提供开始咀嚼时的脆性。单独的胶基糖块可以形成各种形状，包括小丸状、片状、球状、枕状、厚块状、棒状和厚片状以及其他。
[0063]举例来说，在一些实施方案中，所述单独的胶基糖块可以是如图1所示的厚片10的形式。厚片10具有被其各自的边12所限界的长度(I)、宽度(W)和厚度(t)。所述厚片的长度可以是约20毫米到约80毫米，具体地是约25毫米到约55毫米，并且更具体地是约25毫米到约45毫米。所述厚片的宽度可以是约5毫米到约50毫米，具体地是约10毫米到约30毫米，并且更具体地是约10毫米到约15毫米。所述厚片的厚度可以是约0.5毫米到约30毫米，具体地是约0.5毫米到约20毫米，并且更具体地是约0.5毫米到约10毫米。所述厚片10的边12的一个或更多个可以具有适于咀嚼型胶基糖块的任何构造，例如包括圆角12a或方角12b，分别如图2和3所示。如图4中所示的剖面图中可见，所述厚片10包括液体填充物组合物中心100和围绕所述液体填充物组合物中心的胶基糖区200。
[0064]在一些实施方案中，外部包衣可以至少部分围绕所述厚片。特别地，所述厚片的一侧可以是被包覆的，所述厚片的两侧可以是被包覆的，或者包衣可以围绕整个胶基糖厚片。施用于所述厚片的包衣可以具有约I微米到约7毫米的厚度。适当的包衣组合物将在下面更详细地描述。
[0065]在一些实施方案中，所述组合物的组分可以依赖于所期望的总体胶基糖组合物的形状而呈不同的构造。第一区区块(area)或多个区块可以呈相对于第二区同心的构造或者呈分层的构造。对于球状、枕状或小丸状，同心构造是可接受的，而对于厚片状或棒状，分层的构造可能更合适。举例来说，如果总体组合物呈球状，空心的圆形壳层可以在所述胶基糖块的最内部区域形成。所述壳层可以用第一区组合物填充，而所述胶基糖块的其他多个区或多个层可以环绕所述中心填充的区块。但是，如果所述总体组合物呈厚片状，成形在最内部区域的空心的壳层可以为矩形。所述矩形壳层可以用第一区组合物填充，而所述胶基糖块的其他多个区或多个层可以在矩形的所有侧围住或限定所述矩形的中心填充的区块。
[0066]在一些实施方案中，所述第二区可以具有非均匀的厚度。特别地，呈分层构造的实施方案中的所述第二区在末端可以比所述胶基糖块的侧边要薄。
[0067]所述胶基糖组合物的第一区可以是液体、固体或半固体、气体等等。如上面说提及的，在制造及货架期期间，包括液体第一区组合物以及一些包括半固体第一区组合物的实施方案存在关于液体组合物(包括亲水的和疏水的组分两者)的保持方面的顾虑。因此，将第二区组合物用于液体填充物胶基糖可实质性降低或防止液体组合物的泄露，这是合乎期望的。适当的第二区组合物在本文中详细的讨论。
[0068]在一些实施方案中，所述第一区可以基本上或全部用液体、固体、半固体或气体的第一区组合物填充。在其他一些实施方案中，所述第一区可以仅部分地用液体、固体、半固体或气体的第一区组合物填充。
[0069]在一些实施方案中，所述第一区可以包括两种或更多种第一区组合物。所述的两种或更多种第一区组合物可以是相同或不同的形式。举例来说，一些实施方案可以包含两种或更多种有区别的液体的混合物，所述液体可以是互溶的或不互溶的。类似地，一些实施方案可以包括在所述第一区中的两种或更多种有区别的固体、半固体或气体。不同的第一区形式的混合物也可以被包括在一些实施方案中。举例来说，液体和固体可以被包括在所述第一区。在所述第一区中采用的两种或更多种液体、固体、半固体和/或气体可以以相同或不同的量被包括，并且可以具有类似的或有区别的特征。更具体地，在一些实施方案中，所述的两种或更多种第一区组合物可以在例如粘度、颜色、风味、口味、感觉、成分组分、功能组分、甜味剂等各种特征上不相同。
[0070]在一些实施方案中，所述第一区组合物还可以包括非液体组分，例如，举例来说风味物珠、水果粒、坚果粒、风味物粒、明胶部分等等。
[0071]所述多区胶基糖组合物和本文描述的其他组合物可以通过本领域已知的任何技术形成，所述的技术包括在授予Degady等人的美国专利号6，280, 780 ("Degady")中描述的方法，所述专利通过引用被整体包括在本文中。Degady描述了用于形成中心填充的胶基糖小丸的装置和方法。所述方法包括首先挤出咀嚼型胶基糖层的液体填充料串并将所述料串通过一包括一系列滑轮形的轧辊构件对的尺寸调整机械装置。所述的轧辊构件对所述胶基糖材料的料串或串进行“尺寸调整”，使之从该系列轧辊离开时具有对于进入片成形机械装置来说期望的尺寸和形状。
[0072]然后所述的料串被引入包括一对旋转链条模构件的片成形机械装置，所述的构件是无穷链条机械装置，并且两者通过马达和齿轮机械装置以相同的速率旋转。每个链条机械装置包括多个敞开的曲面模槽构件，所述的曲面模槽构件相配合并形成一模具腔，在所述的模具腔中形成胶基糖材料块(小丸或片)。尽管Degady被限于形成小丸或片形的块，但所述胶基糖块可以具有如以上所描述的其他形状。可以改变模具槽构件的形状以提供任何期望的形状。
[0073]在进入片成形机械装置之前、或者在脱离片成形机械装置之后或者这两者，所述的胶基糖可以可选地通过一冷却隧道。在进入片成形机械装置之前冷却所述的料串可以有益于防止所述的单独的块回弹，并由此提高产率。
[0074]然后所述冷却的胶基糖材料块被供料到一储存容器中以调理(conditioning)并进一步加工。在这里，所述冷却的胶基糖材料块还可以直接供料到一包覆隧道机械装置中，例如一旋转隧道机械装置。
[0075]不管形成的胶基糖材料块是首先储存，转移到储存容器中，或直接供料到包覆隧道或机械装置中，所述单独的胶基糖材料块可以随后经历一常规的食糖包覆工艺或无糖包覆工艺，以在所述的液体填充胶的胶基糖材料上形成一硬的外壳。多种此类型的包覆工艺或机械装置是已知的。在一些实施方案中，为了在胶基糖产品上形成合适的均匀包覆和完美质量的表面，所述包衣以多个薄层材料形式施用。当胶基糖材料的小丸穿过包覆机械装置或包覆隧道并且在其中翻滚和旋转时，硬包衣材料被喷涂在所述胶基糖材料的小丸上，所述的硬包衣材料可以包括食糖、麦芽糖醇、山梨糖醇或任何其他多元醇，包括本文所描述的那些，并且可选地包括调味料。此外，为了干燥每个在所形成的产品上的连续的包衣层，经调节的空气被循环或鼓入所述的包覆隧道或机械装置。在一些实施方案中，所述的包衣或最外部区域可以通过叠片、双重或多重挤出、或任何其他产生最外部区域的工艺形成。
[0076]所述的包衣组合物可以在单独胶基糖块的约2%到约80%重量的范围内，更具体地在单独胶基糖块的约20%到约40%重量，所述的胶基糖块包括第一区、第二区和包衣；再更具体地，从25%到35%，并且还要更具体地在30%左右。所述的包衣可以包括食糖或例如麦芽糖醇的多元醇作为主要组分，但是还可以包括如以下在对第二区的讨论中所描述的风味物、色料等等。所述包衣或最外部区域可以是结晶的或无定形的。
[0077]在一些实施方案中，所述多区咀嚼型胶基糖通过调控第二区为包括异麦芽酮糖醇来提供对于从第一区到第二区的迁移的抗性。防止或至少降低在所述第一区组合物中包含的亲水组分(特别是水)和疏水组分(特别是油)两者的迁移可能是合乎期望的。这对于液体填充物咀嚼型胶基糖的实施方案而言尤其相关。这是与常规的途径大不相同的，并且常规途径没有完全地解决与液体中心填充的产品的制造和货架稳定性有关的问题。
[0078]多区咀嚼型胶基糖产品的尺寸也可以影响胶基糖组合物的性能和稳定性。举例来说，对于中心填充物小丸，所述胶基糖尺寸优化地长度在约18-21毫米之间，宽度在约12-16毫米之间以及高度在约7-10毫米之间。期望地，所述胶基糖块长度为约19毫米，宽度为约14毫米并且高度为约8毫米。所述胶基糖块(具有包衣)优化地重为约1.5-3克，并且最期望为约2克。
[0079]在一些实施方案中，包括更小的块尺寸。在历史上，液体中心填充的胶基糖的块尺寸在约5-7克的范围内。在本发明的一些实施方案中，液体填充的产品已经采用实质上更小的块尺寸被制造，即，小50-60%重量，而没有液性损失或液体迁移进入胶基糖区中或越过胶基糖区进入包衣。一些实施方案提供大于约0.5克的液体填充的胶基糖块的尺寸范围，所述范围更具体地大于1.5克直到约3克，包括加上外部硬包衣壳。另外，在一些实施方案中，胶基糖块可以包括第一区(例如中心填充物)、第二区(例如包括弹性体的胶基糖区)以及外部包衣。这样的胶基糖块可以是每块约2.2克总重量。
[0080]关于液体填充物实施方案，已经发现:由于不同因素的相互作用，具有这样的小尺寸并且具体地具有这样的胶基糖形状和构造的块具有更大的损失中心液性的趋势，在这里，与液体本身的重量相比，所述具有这样的小尺寸并且具体地具有这样的胶基糖形状和构造的块具有成比例的更大的液体填充物表面积。尽管并不限于单种理论，这些因素包括:与其中液体填充物直接接触的第二区或胶基糖区的表面相比液体填充物的小的量、弹性体种类与液体填充物(即SBR对非SBR)的相互作用、第二区组分和液体填充物组分的相容性，以及在第二区中所采用的多元醇的潜在毛细作用。举例来说，在美国照例地用在胶基糖配方中的山梨糖醇的结构，未提供密堆积的晶体结构，给出几乎是类海绵状的外观。因此，为了提供小于约3克的多区胶基糖块，本发明将所述第二区改变为包括不像常规的山梨糖醇第二区配方中的类海绵状结构的多元醇组合物，以提供抵抗液性损失的多区胶基糖块。
[0081]对于其他的有用的多区胶基糖组合物和/或用于其中的组分，参见下列共同待审的共同拥有的专利申请，所述专利申请的内容通过引用被整体包括在本文中:2007年2月26日递交、题为“Liquid-Filled Chewing Gum Composition (液体填充的咀嚼型胶基糖组合物)”的美国专利申请号11/710,830(代理人档案号1421-5CIP II) ;2007年2月26日递交、题为“Liquid-Filled Chewing Gum Composition(液体填充的咀嚼型胶基糖组合物)”的美国专利申请号11/710，758 (代理人档案号1421-5CIP III) ;2006年4月21日递交、题为“Liquid-Filled Chewing Gum Composition (液体填充的咀嚼型胶基糖组合物)”的美国专利申请号11/408，761 (代理人档案号1421-5CIP IV) ;2006年4月26日递交、题为“Center-Filled Chewing Gum with Barrier Layer (具有屏障层的中心填充咀嚼型胶基糖)”的美国专利申请号11/411，543(代理人档案号1421-137) ;2006年5月I日递交、题为“Center-Filled Chewing Gum Composition (中心填充的咀嚼型胶基糖组合物)”的美国专利申请号11/414,919(代理人档案号1421-138A);以及2006年5月I日递交、题为“Mult1-Modality Chewing Gum Composition(多形态咀嚼型胶基糖组合物)”的美国专利申请号11/415,043(代理人档案号1421-139A)。
[0082]第二区或胶基糖区
[0083]所述胶基糖区，在权利要求书中也称之为第二区，可以包括在其中的一个或更多个空腔以容纳所述第一区组合物。所述空腔的形状将很大程度上由所述咀嚼型胶基糖块的最终构造规定。所述第二区还可以包括多元醇组合物，所述多元醇组合物包括单独的或与至少一第二多元醇(例如山梨糖醇)组合的异麦芽酮糖醇。
[0084]在一些液体填充物实施方案中，所述第二区可以提供液体屏障以围绕和阻止液体填充物的迁移和过早释放。通过选择所期望的空腔表面积与所述液体填充物重量的比例，可以达到潜在的液体填充物迁移进入所述胶基糖区区块的降低的最优化。当期望的所述胶基糖块尺寸实质上地小于常规的商品化的胶基糖块时，这是尤其有用的。尤其是，已经成功地制造了具有尺寸为整个胶基糖块重量为2到3克的液体填充的小丸状胶基糖。但是，还在计划更小的、小到大约0.5克的胶基糖块。
[0085]如以上所提及的，所述第二区包括弹性体和多元醇组合物。在一些实施方案中，所述第二区或胶基糖区包括胶基糖基础剂和多元醇组合物。所述多元醇组合物包括单独的或与一种或更多种附加的多元醇组合的异麦芽酮糖醇，所述附加的多元醇例如山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、甘露糖醇、乳糖醇等等及其组合。所述基于异麦芽酮糖醇的胶基糖区改善了由本文描述的咀嚼型胶基糖组合物制得的多区咀嚼型胶基糖块的稳定性和机械加工性。
[0086]所述的胶基糖基础剂可以包括任何在咀嚼型胶基糖领域中已知的组分。例如，所述第二区可以包括弹性体、增量剂、蜡、弹性体溶剂、乳化剂、增塑剂、填充剂及其混合物。其中所述第二区被包括在包括第一区、第二区和包衣层的三组分组合物中，所述第二区可以构成所述咀嚼型胶基糖块的从约40%到约97%重量,更具体地从约55%到约65%重量,还要更具体地为约62%重量。
[0087]存在于所述胶基糖区中的胶基糖基础剂(例如一种或多种弹性体)的量也可以改变。在一些实施方案中，所述胶基糖基础剂可以以所述胶基糖区的大约25 %到大约45 %重量的量包括在所述胶基糖区中。在一些实施方案中，胶基糖基础剂的更具体的范围可以是所述胶基糖区的从约28%到约42%重量。甚至更具体地，在一些实施方案中，所述范围可以是从约28%到约35%重量或者从约28%到约30%重量。可替换地，在一些高胶基糖基础剂实施方案中，所述胶基糖基础剂可以以所述胶基糖区的从约45%到约100%重量的量存在。
[0088]在胶基糖基础剂中采用的弹性体(橡胶)将取决于各种因素而有大的改变，所述各种因素例如期望的胶基糖基础剂类型、期望的胶基糖组合物的稠度和用在所述组合物中以制成咀嚼型胶基糖最终产品的其他组分。所述的弹性体可以是在本领域已知的任何不溶于水的聚合物，并且包括用于咀嚼型胶基糖和吹泡型胶基糖的那些树胶聚合物(gum polymer)。胶基糖基础剂中适当的聚合物的例证性实施例包括天然和合成弹性体两者。举例来说，那些适合于胶基糖基础剂组合物中的聚合物包括，但不限于，(植物来源的)天然物质，例如糖胶树胶、天然橡胶、冠胶、红檀木胶、山榄胶、节路顿胶、香豆树胶、尼日尔杜仲胶、卡斯德拉胶、巴拉塔树胶、杜仲胶、夹竹桃科产胶树胶、香豆果胶、古塔胶(gutta kay)等等以及其组合。合成的弹性体的实施例包括，但不限于，苯乙烯-丁二烯共聚物(SBR)、聚异丁烯、异丁烯-异戊二烯共聚物、聚乙烯、聚醋酸乙烯酯等等以及其组合。共聚物包括具有规律的交替单元A和B的交替共聚物、具有以一重复序列(例如，(A-B-A-B-B-A-A-A-A-B-B-B) J排列的A单元和B单元的周期共聚物、具有单体A和B的无规序列的无规共聚物、统计共聚物，其聚合物序列中有区别的单体的顺序遵循已知的统计规律，以及嵌段共聚物。
[0089]另外的有用的聚合物包括:交联聚乙烯吡咯烷酮，聚甲基丙烯酸甲酯；乳酸的共聚物，聚羟基烷酸酯，增塑乙基纤维素，聚乙烯醋酸邻苯二甲酸酯及其组合。
[0090]在所述胶基糖基础剂中采用的弹性体的量可以取决于各种因素而变化，所述的因素例如所采用的胶基糖基础剂的类型、期望的胶基糖组合物的稠度和用在该组合物中以制成咀嚼型胶基糖最终产品的其他组分。一般来说，所述弹性体以胶基糖区的从约10%到约60%重量，期望地从约35%到约40%重量的量存在于胶基糖基础剂中。
[0091]在一些实施方案中，所述胶基糖基础剂可以包括蜡。其软化聚合弹性体混合物并且改善所述胶基糖基础剂的弹性。当存在时，所采用的蜡将具有在约60°C以下，并且优选地在约45°C和约55°C之间的熔点。低熔点蜡可以是石蜡。蜡可以以胶基糖基础剂的从约6%到约10%，优选地从约7%到约9.5%重量的量存在于胶基糖基础剂中。
[0092]除所述低熔点蜡之外，具有较高熔点的蜡可以以胶基糖基础剂的直到约5%重量的量被用在胶基糖基础剂中。这些高熔点蜡包括蜂蜡、植物蜡、小烛树蜡、巴西棕榈蜡(carnuba wax)、大部分石油腊等,及其混合物。
[0093]除以上提出的组分之外，所述的胶基糖基础剂可以包括各种其他成分，例如选自弹性体溶剂、乳化剂、增塑剂、填充剂及其混合物的组分。
[0094]胶基糖基础剂可以包含弹性体溶剂以辅助软化弹性体组分。这样的弹性体溶剂可以包括本领域已知的那些弹体性溶剂，举例来说，萜品烯树脂(例如a-菔烯或β_菔烯的聚合物)，松香的甲基、甘油和季戊四醇酯以及改性松香，以及例如氢化的、二聚的和聚合的松香的胶,及其混合物。适用于本文中的弹性体溶剂的实施例可以包括部分氢化的木松香和脂松香的季戊四醇酯、木松香和脂松香的季戊四醇酯、木松香的甘油酯、部分二聚的木松香和脂松香的甘油酯、聚合的木松香和脂松香的甘油酯、妥尔油松香的甘油酯、木松香和脂松香和部分氢化的木松香和脂松香的甘油酯，以及木松香和脂松香(wood and rosin)的部分氢化的甲酯等，及其混合物。弹性体溶剂可以以胶基糖基础剂重量的从约2%至约15%，和优选地从约7%至约11%重量的量被用于胶基糖基础剂中。
[0095]胶基糖基础剂还可以包括乳化剂以辅助将不互溶的组分分散到单个稳定的体系中。本发明中有用的乳化剂包括单硬脂酸甘油酯、卵磷脂、脂肪酸单甘油酯、二甘油酯、单硬脂酸丙二醇酯等，及其混合物。所述乳化剂可以以胶基糖基础剂的从约2%至约15%，更具体地是从约7%至约11%重量的量被采用。
[0096]胶基糖基础剂还可以包括增塑剂或软化剂以提供各种期望的质地和稠度性质。由于这些成分的低分子量，增塑剂和软化剂能够透入(penetrate)胶基糖基础剂的基础结构，使所述胶基糖基础剂成为可塑的且较不粘滞的。有用的增塑剂和软化剂包括羊毛脂、棕榈酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸钠、硬脂酸钾、三醋酸甘油酯、甘油卵磷脂(glyceryllecithin)、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸丙二醇酯、乙酰化单甘油酯、甘油等，及其混合物。蜡也可以被加入胶基糖基础剂中，所述蜡例如天然的和合成的蜡、氢化植物油、石油蜡(例如聚氨酯蜡)、聚乙烯蜡、石蜡、微晶蜡、脂肪蜡(fatty wax)、山梨糖醇酐单硬脂酸酯、动物脂、丙二醇及其混合物等。所述增塑剂和软化剂通常以达到胶基糖基础剂的约20%重量，更具体地是胶基糖基础剂的约9%至约17%重量的量被用于胶基糖基础剂中。
[0097]还包括的增塑剂是氢化植物油，并且包括可以被单独采用或组合采用的豆油和棉籽油。这些增塑剂为胶基糖基础剂提供优良的质地和柔软的咀嚼特征。这些增塑剂和软化剂通常以胶基糖基础剂的约5%至约14%重量的量，更具体地是胶基糖基础剂的约5%至约13.5%重量的量被米用。
[0098]无水甘油也可以被作为软化试剂采用，所述无水甘油例如商业上可获得的美国药典(USP)级。甘油是具有甘甜温热口味的糖浆状液体，并且具有的甜度是蔗糖甜度的约60%。由于甘油是吸湿的，在所述咀嚼型胶基糖组合物的整个制备过程中，无水甘油可以被维持在无水条件下。
[0099]在一些实施方案中，胶基糖基础剂还可以包括有效量的增量剂，例如可以充当填充剂和质地改进剂(textural agent)的矿物辅助剂(mineral adjuvant)。有用的矿物辅助剂包括碳酸钙、碳酸镁、氧化铝、氢氧化铝、硅酸铝、滑石、磷酸三钙、磷酸二钙、硫酸钙等，及其混合物。这些填充剂或辅助剂可以以各种量被用于所述胶基糖基础剂组合物中。所述填充剂的量可以以胶基糖基础剂的从约O到约40%重量，更具体地从约O到约30%重量的量存在。在一些实施方案中，填充剂的量将为从约O到约15%，更具体的从约3%到约11%。
[0100]在胶基糖基础剂中可以以有效量可选地包括各种传统的成分，例如着色试剂、抗氧化剂、防腐剂、调味剂、高强度甜味剂等。举例来说，可以利用适用于食品、药品和化妆品应用的二氧化钛和其他染料(被称为F.D.&C.染料)。还可以包括抗氧化剂，例如丁基化羟基甲苯(BHT)、丁基化羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯，及其混合物。在胶基糖基础剂中还可以采用其他在咀嚼型胶基糖领域中普通技术人员已知的常规的咀嚼型胶基糖添加剂。各种可以被添加到所述胶基糖区的，或者可替换地添加到液体填充物区或包衣的组分在本文以下题为“附加组分”的部分被更详细地描述。
[0101]一些实施方案扩展到制备多区胶基糖组合物的方法。所述胶基糖基础剂组分被混合的方式并非是关键性的并且是利用对于本领域的技术人员已知的标准技术和装置实行的。在典型的方法中，将弹性体与弹性体溶剂和/或增塑剂和/或乳化剂掺合并搅拌I到30分钟的时段。其余的成分，例如低熔点蜡，被接着或者以批量或者以递增的方式被掺合，而所述的胶基糖基础剂混合物被再次共混I到30分钟。
[0102]所述的胶基糖组合物可以包括大量常规的添加剂，所述添加剂选自由增甜试剂(甜味剂)、增塑剂、软化剂、乳化剂、蜡、填充剂、增量剂(载体、增充剂、增量甜味剂)、矿物辅助剂、调味剂(风味物、调味料)、着色试剂(着色剂、着色物)、抗氧化剂、酸化剂、增稠齐U、药剂等，及其混合物所组成的组。这些添加剂中的一些可以提供多于一种的用途。举例来说，在无糖胶基糖组合物中，甜味剂，例如麦芽糖醇或其他糖醇也可以起增量剂的作用。
[0103]以上所讨论的增塑剂、软化试剂、矿物辅助剂、蜡和抗氧化剂，由于在胶基糖基础剂中适用，也可以用于咀嚼型胶基糖组合物中。其他可以使用的常规添加剂的实施例包括乳化剂，例如卵磷脂和甘油单硬脂酸酯，单独使用或与其他软化剂组合使用的增稠剂，例如甲基纤维素、海藻酸盐、角叉菜胶、黄原胶、明胶、角豆(carob)、黄芪胶、刺槐豆胶、果胶、海藻酸盐、半乳甘露聚糖例如瓜尔胶、角豆胶、葡甘露聚糖、明胶、淀粉、淀粉衍生物、糊精和例如羧甲基纤维素的纤维素衍生物，酸化剂，例如苹果酸、己二酸、柠檬酸、酒石酸、富马酸及其混合物，以及例如以上在矿物辅助剂的类别下所讨论的那些填充剂。
[0104]在一些实施方案中，所述的第二区还可以包含增量剂。适当的增量剂可以是水溶性的，并且包括选自(但不限于)以下的甜味试剂:单-糖化物、二聚糖化物、多聚糖化物、糖醇及其混合物；随机键合的葡萄糖聚合物，例如以商品名Litesse?经销的那些聚合物，所述的Litesse?是聚葡萄糖的商品名，并且是由Danisco Sweeteners Ltd.(41-51Brighton Road, Redhi 11, Surrey, RH16YS, United Kingdom(英国))制造的；异麦芽酮糖醇(由 Palatinit Sussungsmittel GmbH (GotIieb-Daimler-Strause12a, 68165Mannheim, Germany (德国))以商品名PALATINIT制造的a -D-吡喃葡糖基-1, 6-甘露糖醇和a -D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇的外消旋混合物)；麦芽糊精；氢化淀粉水解物；氢化己糖；氢化二聚糖化物；矿物质，例如碳酸钙、滑石、二氧化钛；磷酸二钙；纤维素；及其混合物。
[0105]适当的糖增量剂包括单-糖化物、二聚糖化物和多聚糖化物，例如木糖、核酮糖、葡萄糖(右旋糖(dextrose))、乳糖、甘露糖、半乳糖、果糖(左旋糖(levulose))、蔗糖(食糖)、麦芽糖、转化糖、部分水解的淀粉和玉米糖浆固形物，及其混合物。
[0106]适当的糖醇增量剂包括山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇，赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇及其混合物。
[0107]适当的氢化淀粉水解物包括那些在美国专利号4，279，931中公开的氢化淀粉水解物以及包括山梨糖醇、麦芽糖醇、氢化二聚糖化物、氢化高级多聚糖化物或其混合物的各种氢化葡萄糖浆和/或粉末。氢化淀粉水解物主要通过对玉米糖浆的受控催化氢化来制备。所得的氢化淀粉水解物是单体的、二聚的和多聚的糖化物的混合物。这些不同的糖化物的比例赋予不同的氢化淀粉水解物不同的性质。氢化淀粉水解物的混合物也是有用的，所述氢化淀粉水解物的混合物例如由法国Roquette Freres生产的、商业上可获得的产品LYCASIN?和由特拉华州New Castle的SPI Polyols, Inc.生产的、商业上可获得的产品HYSTAFI?。
[0108]可以被包括在一些实施方案的组合物中的增甜试剂可以是任何本领域已知的各种甜味剂。这些在以下的“附加组分”部分中被更详细地描述并且可以以许多本领域公知的独特物理形式采用以提供甜味的初始突释和/或延长的甜味感觉。这样的物理形式包括但不限于多种游离形式，例如喷雾干燥的、粉末状的、珠状的形式，被包封的形式，及其混合物。
[0109]期望地，所述甜味剂是诸如阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾(Ace-K)的高强度甜味剂。
[0110]通常，有效量的甜味剂可以被利用来提供期望的甜度水平，并且这个量可以随所选的甜味剂而变化。在一些实施方案中，甜味剂的量可以以胶基糖组合物的从约0.001 %至约3%重量的量存在，取决于所采用的甜味剂或甜味剂组合。每一种类型甜味剂的量的确切范围可以由本领域技术人员选择。
[0111]在一些实施方案中，特别是液体填充物实施方案中，所述的第二区可以包括包括至少一种多元醇的特定多元醇组合物，所述特定的多元醇组合物为所述第二区的从约30%到约80%重量、具体地从约50%到约60%。在一些液体填充物实施方案中，这样的第二区组合物可以实质性地减少或阻止液体第一区组合物的泄漏。所述的多元醇组合物可以包括本领域已知的任何多元醇，包括但不限于麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇及其组合。也可以使用Lycasin?，Lycasin?是包括山梨糖醇和麦芽糖醇的氢化淀粉水解物。
[0112]因为食糖(蔗糖)通常被公认为用于比较包括多元醇的甜味剂的基准，所以类似地描述一些实施方案的多元醇组合物。举例来说，所述多元醇组合物可以具有大于蔗糖甜度的约50%的甜度。更具体地，在一些实施方案中，本发明所述的多元醇组合物可以具有大于蔗糖甜度的约70%的甜度。
[0113]一些实施方案所述的多元醇组合物还可以依据所述组合物的溶解度来描述。所述多元醇组合物的溶解度将取决于包括在所述组合物中的一种或更多种多元醇的溶解度。
[0114]在一些实施方案中还可以采用不同多元醇的共混物。有用的多元醇的实施例是赤藓糖醇、乳糖醇、木糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇及其组合。在采用多于一种多元醇的共混物的地方，所述多元醇组合物的溶解度将取决于多元醇在该共混物中的量的称重比例以及所包括的每种单独的多元醇的溶解度。举例来说，在一些实施方案中，两种或更多种多元醇的组合，如果包括在25°C具有60%的水溶解度的麦芽糖醇，以及在25°C具有约72%的水溶解度的山梨糖醇，则可以具有约60%到约72%的水溶解度范围。其他合适的取决于所包括的两种或更多种多元醇的溶解度范围包括在25°C从约40%到约60 %以及在25°C从55 %到65 %的范围。所述溶解度范围可以变化，取决于所采用的具体的多元醇。多元醇组合的可替换的合适溶解度包括具有小于蔗糖的溶解度(即，小于67%)的那些。
[0115]可以以有效产生期望的颜色的量来采用着色试剂。所述着色试剂可以包括色料，所述色料可以以直到胶基糖组合物的约6%重量的量加入。举例来说，二氧化钛可以以直到胶基糖组合物的约2%重量的量加入，并且优选为小于约1%重量。着色剂还可以包括天然食用色料和适用于食品、药品和化妆品应用的染料。这些着色剂被称为F.D.&C.染料和色淀。前述用途中可接受的材料优选为水溶性的。例证性的非限制性实施例包括被称为F.D.&C.蓝2号的靛类染料，它是5，5-靛蓝二磺酸的二钠盐。相似地，被称为F.D.&C.绿I号的染料包括三苯基甲烷染料，并且是4-[4-(N-乙基-P-锍苄基氨基)二苯基亚甲基]-[1_ (N-乙基-N-p-锍节基)-δ-2，5-环己二烯亚胺]的一钠盐。关于所有F.D.&C.着色剂及它们对应的化学结构的完整的叙述可以从Kirk-Othmer Encyclopedia of ChemicalTechnology (化学工艺百科全书)，第三版，第5卷,第857-884页中找到,此文本通过引用被包括在本文中。额外的着色组分在下文的“附加组分”部分中描述。
[0116]可用于胶基糖组合物中的适当的油和脂肪包括部分氢化的植物脂肪或动物脂肪，除其他的以外，所述部分氢化的植物脂肪或动物脂肪例如椰子油、棕榈仁油、牛脂以及猪油。这些成分在采用时通常以直到胶基糖组合物的约7%重量、优选为直到约3.5%重量的量存在。
[0117]一些实施方案可以包括用于制备用于第二区的改进的咀嚼型胶基糖组合物的方法，所述胶基糖组合物包括咀嚼型胶基糖组合物和吹泡型胶基糖组合物两者。可以用本领域技术人员已知的标准技术和设备制备所述咀嚼型胶基糖组合物。根据一些实施方案，有用的装置包括咀嚼型胶基糖制造领域中公知的混合和加热装置，并且因此具体装置的选择对于技术人员来说是显然的。
[0118]关于所述第一区组合物，所述第二区可以具有大于或等于所述第一区组合物的水分活度的水分活度。尽管如此，在第一区中期望较大的水分活度的组合物中，所述第一区组合物的水分活度可以比第二区的水分活度更大。当例如黄原胶和纤维素的增稠剂存在于第一区组合物中时，更高的湿含量将有助于所述增稠剂的水合。
[0119]在一些实施方案中，所述第二区可以具有所述第二区的约14%重量的总湿含量，更具体地可以具有从约9%到约14%重量的总湿含量，具有小于约5%的游离湿含量。在一些实施方案中，所述第一区还可以具有所述第一区的从约O直到约35%重量、具体地约22%的总湿含量，所述的总湿含量包括游离水分和结合水分。
[0120]第一区或中心填充物纟目合物
[0121]所述中心填充物，也被称为咀嚼型胶基糖组合物的第一区或内部部分，可以采用固体、液体、半固体或气体的物理形式。取决于所述第一区组合物的物理形式，可以调节所述咀嚼型胶基糖组合物的相邻部分，所述相邻部分将与所述第一区接触。
[0122]在一些实施方案中，液体第一区组合物可以呈现粘度差异，所述粘度差异可以为了所期望的效果而被操纵。在一些实施方案中，液体第一区组合物可以被配制为具有使消费者感受到清爽的低粘度。
[0123]在一些实施方案中，固体第一区组合物可以是细粒的或形成单一个体的(unitary)。在所述固体第一区组合物为细粒的实施方案中，所述第一区组合物可以包括多个颗粒。在一些细粒的固体第一区组合物实施方案中，例如颗粒尺寸以及颗粒尺寸分布的变量可以为了期望的效果而被操纵。在一些实施方案中，具有窄的颗粒尺寸分布的小的颗粒可以被包括在所述第一区组合物中，以提供当接触唾液时的迅速溶解。
[0124]在固体第一区组合物为形成单一个体的实施方案中，所述第一区组合物可以包括粘着的团块(cohesive mass)，在所述粘着的团块中不同的颗粒是不可辨别的。在一些形成单一个体的固体第一区组合物实施方案中，可以为了期望的效果而操纵质地。在一些实施方案中，形成单一个体的固体第一区组合物可以包括例如牛轧糖的糖食规格，以提供耐嚼的质地体验。
[0125]在一些实施方案中，气体第一区组合物可以在咀嚼型胶基糖组合物中形成空隙，所述空隙通过在咀嚼时塌陷来改变咀嚼型胶基糖组合物的质地特性。在一些实施方案中，所述气体第一区组合物可以包括截留的气体(trapped gas，例如氮气)，而在其他实施方案中，所述气体第一区组合物可以包括混合的气体组合物(例如空气)。在一些实施方案中，所述气体可以作为基质(例如泡沫或玻璃状基质)的部分被包括在所述第一区组合物中。
[0126]此外，在一些实施方案中，第一区组合物的物理形式可以变化。在一些实施方案中，所述第一区组合物可以在制造时是固体然后随时间过去变成液体。在一些实施方案中，起初的固体第一区组合物可以是底物-酶共混物，其中所述酶作用于底物以液化所述固体。在其他实施方案中，起初的固体第一区组合物可以在制造温度下为固体，所述制造温度低于储存温度，以使当温度达到所述储存温度时，所述第一区组合物液化。在一些实施方案中，所述第一区组合物是液体填充的颗粒，所述颗粒保持固体直至当其释放液体时的裂开或破裂。在一些实施方案中，起初的固体第一区组合物可以与相邻区相互作用，所述相邻区被构造为包含游离湿气(free moisture)，以使所述第一区组合物从所述相邻的区拖出湿气并且变为液体。
[0127]固体第一区纟目合物
[0128]在一些实施方案中，所述固体第一区组合物可以包括细粒。细粒可以包括，但不限于坚果；籽；可可豆；咖啡豆；乳粉；含水果颗粒，例如如美国专利6，027，758中描述的重构水果(restructured fruit);冻干水果；冻干蔬菜；脂肪颗粒；可可粉；鹿糖；淀粉；多元醇，例如木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、氢化淀粉水解物；蜡；及其组合。
[0129]在一些实施方案中，所述固体第一区组合物可以包括其上复合了其他材料的颗粒。在一些实施方案中，所述固体颗粒可以包括吸收了第二材料的吸收材料。在一些实施方案中，所述固体颗粒可以包括吸附了第二材料的吸附材料。在一些实施方案中，所述固体颗粒可以包括复合了第二材料的复合材料。在一些实施方案中，二氧化硅颗粒可以吸收至少一第二材料以形成细粒固体内部部分。在一些实施方案中，环糊精颗粒可以复合至少一第二材料以形成细粒状固体内部部分。
[0130]在一些其中固体第一区组合物可以变成液体的实施方案中，所述的第一区组合物可以包括转化酶和蔗糖的混合物，所述转化酶对蔗糖起作用以形成液体转化糖，导致随时间过去的液体第一区组合物。在一些实施方案中，所述第一区组合物可以是具有熔化特征的脂肪，使得在制造温度时所述脂肪是固体而随后在储存温度熔化变成液体。在一些实施方案中，所述的固体第一区组合物可以包括在裂开或破坏时释放液体的液体填充的明胶或蔗糖珠。
[0131]在一些实施方案中，所述固体第一区组合物可以包括形成单一个体的或细粒的固体糖食组合物。这样的糖食组合物可以包括，但不限于，巧克力、复合包衣、长豆角(carob)包衣、可可脂、牛乳脂(butter fat)、氢化植脂、雾冰藜脂(illipe butter)、包括方旦糖基乳脂的方旦糖、法奇糖(fudge)、弗拉贝(frappe)、焦糖、牛轧糖、压制片、糖果絮状物(candy floss,也称为棉花糖)、杏仁酥糖、硬熬煮糖、橡皮糖、软心豆粒糖、太妃糖、包括果胶基凝胶的胶冻软糖、果酱、蜜饯、咸味奶油硬糖、果仁脆糖或果仁糖(croquant)、果脯、棉花软糖、软果膏、坚果类糖果或牛轧糖、谷粉或淀粉糖食、菌块状巧克力糖、浓帕烈、帮帮糖(bon bons)、正餐后薄荷糖、富雷斯糖、果仁酱、花生酱、咀嚼型胶基糖、甜酥糕、天使吻(angel kisses) > montelimart,巧克力包衣牛轧糖、水果求斯糖(fruit chews)、土耳其快乐糖、硬胶基糖、软胶基糖、淀粉基胶冻软糖、明胶基胶冻软糖、琼脂基胶冻软糖、桃仁糖、椰子酱、椰子饯、糖锭、口香片(cachous)、乳脂酱、糖衣丸、加糖果仁、加糖杏仁、酒心巧克力、茴芹子球(aniseed balls)、甘草、加甘草香料的糖果膏、巧克力酱和巧克力屑及其组合。
[0132]液体第一区组合物
[0133]在一些实施方案中，液体第一区组合物可以是含水的，而在其他实施方案中，所述液体第一区组合物可以是不含水的。在一些实施方案中，所述液体第一区组合物可以是溶液，而在其他实施方案中，所第一区组合物可以是悬浮液，而在另外其他实施方案中，所述第一区组合物可以是乳液。
[0134]在一些实施方案中，液体第一区组合物的粘度可以为了各种理由而被操纵，这些理由包括，但不限于，加工效率或期望的感受的建立。在一些实施方案中，所述液体第一区组合物的粘度可以是3，000到10，000帕斯卡秒。在一些实施方案中，所述液体第一区组合物的粘度可以是4，000到6，5000帕斯卡秒。
[0135]在一些实施方案中，所述液体第一区组合物的水分活度(water activity)可以为了各种理由而被操纵，这些理由包括，但不限于，微生物稳定性或期望质地的维持。在一些实施方案中，液体第一区组合物的水分活度可以是0.1到0.7。在一些实施方案中，液体第一区组合物的水分活度可以是0.25到0.35。
[0136]可以被包括在液体第一区组合物中的液体可以包括，但不限于，果汁；蔬菜汁；果泥；果浆；蔬菜浆；蔬菜泥；水果沙司；蔬菜沙司；蜂蜜；槭糖浆；糖蜜(molasses);玉米糖浆；食糖糖浆(sugar syrup);多元醇糖浆；氢化淀粉水解物糖浆；乳液；蔬菜油；甘油；丙二醇；乙醇；利口酒；巧克力糖浆，基于乳制品的液体，如乳汁、奶油等；及其组合。
[0137]气体第一区纟目合物
[0138]在一些实施方案中，气体第一区组合物可以通过建立中空的的中心来形成。所述气体可以包括混合组合物气体，例如空气，或者可以包括单一气体，如氮气、二氧化碳或氧气。在一些实施方案中，气体第一区组合物将包括截留在基质中的气体，所述基质如玻璃状基质或泡沫。在气体被截留在玻璃状基质的一些实施方案中，所述的玻璃体可以是蔗糖且所述气体可以是二氧化碳。在气体可以被引入泡沫中的所述第一区组合物的一些实施方案中，所述泡沫可以包括乳蛋白且所述气体可以包括混合组合物气体，如空气。
[0139]任何以上讨论的第一区组合物可以包括任何本领域已知用于与中心填充物组合物合并的组分。在一些实施方案中，尤其是在液体填充物实施方案中，作为例子，除了一种或更多种其他的多元醇之外，液体填充物可以以占总咀嚼型胶基糖组合物的大于O直到约20%重量，更具体地直到约10%重量的量包括甘油，所述的咀嚼型胶基糖组合物包括第一区组合物、第二区和包衣。在一些实施方案中，所述第一区占总咀嚼型胶基糖组合物的约8%重量。在一些实施方案中，其他的多元醇组分合乎期望地包括麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇或其组合。
[0140]在一些实施方案中，所述第一区组合物可以包括那些咀嚼型胶基糖和糖食领域中公知的传统成分，例如如上所述的调味剂、增甜剂等等以及其混合物。除了糖食添加剂，所述第一区组合物还可以包括药物添加剂，例如药剂、口气清新剂、维生素、矿物质、咖啡因、果汁等等及其混合物。所述糖食和药物试剂可以以许多本领域公知的独特物理形式被采用以提供甜味和风味和/或治疗活性的初始突释，或者延长的甜味和风味和/或治疗活性的感觉。这样的物理形式包括但不限于多种游离形式，例如喷雾干燥的、粉末状的和珠状的形式、被包封的形式，及其混合物。例证性而非限定性的适于在一些实施方案中采用的液体中心的实施例包括那些在美国专利号3，894，154,4, 156，740,4, 157，402、4，316，915和4,466,983中公开的那些中心(center)，所述专利的公开内容通过引用包括在本文中。适当的附加组分的具体实施例包括牛磺酸、瓜那拿(guarana)、维生素、Actizol?、叶绿素、Recaldent?牙齿再矿化技术以及Retsyn?清新口气技术。
[0141]在一些实施方案中，尤其是液体填充物实施方案中，所述的第一区组合物还可以包括天然或合成的胶基，例如羧甲基纤维素、果胶、丙二醇海藻酸酯、琼脂和黄芪胶。这些组合物通过降低组合物中游离水的量用来增加粘度。第一区组合物的粘度在25°C可以在从约300cp到约6，OOOcp的范围内。在具有比周围的第二区大的水分活度的第一区组合物中，在25°C粘度可以在从约3，OOOcp到约6，OOOcp的范围内。
[0142]黄原胶也可以被采用以提高第一区组合物的粘度。在一些液体填充物实施方案中，提高液体的粘度还有助于防止所述液体穿过胶基糖块泄漏。黄原胶可以商品名Kdtrol?从 Signet Chemical Corporat1n 获得。
[0143]一些实施方案扩展到制造改进的多区咀嚼型胶基糖组合物的方法。所述改进的组合物可以用本领域技术人员已知的标准技术和装备来制备。根据本文描述的实施方案有用的装置包括咀嚼型胶基糖制造领域公知的混合和加热装置，并且因此具体装置的选择对于技术人员来说是显然的。这些方法和装置在例如美国专利号3，806，290和3，857，963中被公开，其公开内容通过引用包括在本文中。
[0144]包衣纟目合物
[0145]所述的包衣组合物，当包括在多区咀嚼型胶基糖组合物中时，可以通过任何包括以上所描述的方法在内的任何本领域已知的方法施用。所述包衣组合物可以以占总多区胶基糖块的从约2%到约60%、更具体地从约25%到约35%重量、还要更具体地以占所述胶基糖块的约30%重量的量存在。
[0146]外部包衣可以是硬的、脆的或软的。典型地，所述外部包衣可以包括山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇以及其他可结晶的多元醇；也可以采用蔗糖。此夕卜，所述的包衣可以包括几个不透明层，以使所述的咀嚼型胶基糖组合物通过包衣本身不可见，所述的包衣可以为了美学、质地和保护的目的，可选地被另外的一个或更多个透明层覆盖。所述的外部包衣还可以包含少量的水和阿拉伯树胶。所述包衣还可以进一步被蜡包覆。所述包衣可以以常规的方式通过连续地应用包衣溶液来施用，其中在每层包衣之间进行干燥。随着包衣的干燥，其常常变得不透明且常常为白色，但是可以加入其他着色剂。多元醇包衣可以进一步被腊包覆。所述包衣可以进一步包括彩色的薄片或斑点。如果所述的组合物包括包衣,可能在整个包衣中分散一种或更多种口腔护理活性物。如果一种或更多种口腔护理活性物与所述活性物中的另一种在单相组合物中不相容，这是尤其优选的。还可以加入风味物以产生独特的产品特征。
[0147]在一些实施方案中，所述包衣还可以被配制以辅助提高胶基糖块的热稳定性并防止所述的液体填充物泄漏。在一些实施方案中，所述的包衣可以包括明胶组合物。所述明胶组合物可以以40%重量的溶液被加入，并可以以占所述包衣组合物的从约5%至约10%重量，并且更具体地以约7%至约8%重量存在于包衣组合物中。所述明胶的凝胶强度可以是从约130勃鲁姆(bloom)至约250勃鲁姆。
[0148]其他材料可以被添加至包衣以达到所期望的性质。这些材料可以未加限制地包括，纤维质(例如羧甲基纤维素)、明胶、普鲁兰多糖(pullulan)、海藻酸盐、淀粉、角叉菜胶、黄原胶、阿拉伯树胶和聚醋酸乙烯酯(PVA)。
[0149]所述的包衣组合物还可以包括在可选的硬包衣之前添加至单独的胶基糖块的预包衣。所述的预包衣可以包括聚醋酸乙烯酯(PVA)应用物。这可以以PVA在溶剂(如乙醇)中的溶液来施用。当期望外部硬包衣时，所述PVA应用物可以是占所述总包衣的约3%到4%重量，或占所述胶基糖块总重量(包括第一区组合物、第二区和硬包衣)的约1%。
[0150]也可以预期各种其他包衣组合物和制造方法，包括但不限于，软芯滚抛(softpanning)、双重(dual)或多重(multiple)挤出、层压等。由此，在一些实施方案中，所述包衣可以是无定形的或晶体的，并且所得到的质地可以是硬的、脆的、松脆的(crispy)、软的或耐嚼的。
[0151]附加组分
[0152]附加的添加剂，例如暖味剂(warming agent)、凉味剂(cooling agent)、麻刺剂、风味物、甜味剂、酸味剂、苦味剂、咸味剂、表面活性剂、口气清新剂、抗微生物剂、抗菌剂、抗牙石剂、抗菌斑剂、氟化合物、再矿化剂、药物、微量营养剂、咽喉护理活性物、牙齿增白剂、体力增进剂、专注力增进剂、食欲抑制物、色料和其他活性物也可以被包括在咀嚼型胶基糖组合物的任何或所有的部分或咀嚼型胶基糖组合物的任何或所有的区中。这样的组分可以以足够达到其预期效果的量被采用。
[0153]本文讨论的任何附加组分可以以其调控释放的形式和/或未被调控释放(有时被称为“游离”组分)的形式被加入到多区咀嚼型胶基糖组合物的任何区中。在一些实施方案中，举例来说，单种组分可以以其调控释放形式和游离形式被添加至所述第一区组合物。所述调控释放组分和游离组分可以被一起包括在多区组合物的相同区中，或者，在一些实施方案中，所述两种组分可以被包括在所述组合物不同的区中。
[0154]在其他一些实施方案中，举例来说，两种提供相同功能性的不同组分可以被包括在一多区咀嚼型胶基糖组合物中，所述的两种不同组分例如两种不同的风味物、甜味剂、口味剂、感觉物等等。在一些实施方案中，两种组分都可以具有调控释放特性。可替换地，在一些实施方案中，组分中的一种可以是调控释放的，而其他的组分可以是游离的。所述两种组分可以被包括在多区组合物的相同或不同区中。
[0155]期望从咀嚼型胶基糖组合物中可选受操控释放的各个成分的类型包括(但不限于)甜味剂、风味物、活性物、泡腾成分、食欲抑制剂、口气清新剂、牙科护理成分、乳化剂、风味增强剂、苦味掩蔽或阻断成分、食品酸度剂(food acid)、微量营养剂、可感觉的物质、口腔湿润成分、咽喉护理成分、色料、酸味剂、苦味剂、咸味剂、药物、体力增进剂、专注力增进剂及其组合。多种成分可以是以不同形式可获得的，例如，举例来说，液体形式、喷雾干燥形式或结晶形式。在一些实施方案中，咀嚼型胶基糖组合物可以包括不同形式的相同类型的成分。举例来说，咀嚼型胶基糖组合物可以包括液体风味物和相同风味物的喷雾干燥形态。在一些实施方案中，所述的成分可以是其游离或被包封的形式并且可以存在于胶基糖组合物的任何区中，例如在第一区组合物、第二区或包衣中。
[0156]在一些实施方案中，一成分的释放被调控，以使当消费者咀嚼所述的咀嚼型胶基糖时，他们可以体验风味或甜味感受持续期的增加和/或使所述成分在更长的时间段上被释放或以其他方式可获得。调控释放可以通过任何本领域已知的方法实现，例如通过包封。当所述调控释放是由于包封时，这可以通过例如喷雾干燥或挤出的各种手段来实现。
[0157]另外，如果期望所述成分提早或延展释放，所述的咀嚼型胶基糖组合物可以包括未被调控释放的成分(有时被称作“游离”成分)以及具有调控释放的成分。在一些实施方案中，可以采用游离成分来递送成分(例如风味物、凉味剂)的初始量或“一击(a hit)”或由(例如调味的、鼻作用的、清凉的、温热的、麻刺的、产生唾液的、口气清新的、牙齿增白的、咽喉舒缓的、口腔润湿的等等)成分导致的初始的感觉或益处。在一些实施方案中，相同的成分可以被赋予调控释放特征以提供相同感觉或益处的附加的或延迟的量。通过采用游离成分及具有调控释放特征的成分两者，由所述成分造成的感觉或益处可以在更长的时间段上被提供和/或消费者对所述感觉或益处的感受可以被提升。同样，在一些实施方案中，所述成分的初始量或“一击”可以预先安排或预调节消费者的口腔或对所述咀嚼型胶基糖组合物的感受。
[0158]作为另一个实施例，在一些实施方案中，合乎期望的是提供咀嚼型胶基糖组合物中成分随时间的持续释放。为了实现持续释放，所述的成分可以被调控，以允许与较高浓度的所述成分在较短时间段内被释放相比，较低浓度的所述成分的在较长的时间段内被释放。在这样的情况下，即当一成分在较高浓度具有苦味或其他不好的口味时，该成分的持续释放可以是有利的。当一成分在较短的时间段内以较高的浓度的释放可能导致较少量的该成分被优化地递送至消费者时，该成分的持续释放也是有利的。举例来说，对于牙齿增白或口气清新成分，太快提供太多所述成分可能导致消费者在所述成分已经有与消费者的牙齿、粘膜和/或牙件发生作用的机会之前吞下所述成分的大部分，由此浪费所述的成分或至少降低拥有所述咀嚼型胶基糖组合物中该成分的益处。
[0159]在本文描述的一些实施方案中，所述咀嚼型胶基糖组合物的第二区可以包括至少一种调控释放组分。至少一种调控释放组分可以可选地也被添加至所述第一区组合物和/或包衣。可以包括在所述第一区组合物和/或包衣中的附加的调控释放组分可以相同于或不同于包含在所述第二区中的调控释放组分。
[0160]风味料
[0161]在一些实施方案中，风味料可以包括那些熟练技术人员已知的风味物，例如天然和人造风味物。这些调味料可以选自合成风味油和调味芳香品和/或油，油树脂和得自植物、叶、花、果实等等的提取物以及其组合。非限定性的代表性风味油包括留兰香油、肉桂油、冬青油(水杨酸甲酯)、椒样薄荷油、日本薄荷油、丁香油、月桂油、大茴香油、桉树油、百里香油、雪松叶油、肉豆蘧油、众香子、鼠尾草油、肉豆蘧衣(mace)、苦杏仁油和桂皮油。同样有用的调味料是人工的、天然的和合成的水果风味物，如香草和柑橘油(包括柠檬、橙、酸橙、葡萄柚、yazu、酸橘)，以及水果香精(包括苹果、梨、桃、葡萄、蓝莓、草莓、树莓、樱桃、李子、菠萝、杏、香蕉、甜瓜、杏、梅子(ume)、樱桃、树莓、黑莓、热带果、芒果、山竹果、石榴、木瓜等等)。其他能够操控其释放特性的潜在风味物包括乳风味物、黄油风味物、干酪风味物、奶油风味物和酸奶风味物；香草风味物；茶或咖啡风味物，如绿茶风味物、乌龙茶风味物、茶风味物、可可风味物、巧克力风味物、和咖啡风味物；薄荷风味物，如椒样薄荷风味物、留兰香风味物与日本薄荷风味物；辛辣风味物，如阿魏风味物、印度藏茴香(ajowan)风味物、大茴香风味物、当归风味物、茴香风味物、众香子风味物、肉桂风味物、甘菊风味物、芥末风味物、小豆蘧风味物、香菜风味物、孜然风味物、丁香风味物、胡椒风味物、芫荽风味物、黄樟风味物、香薄荷风味物、花椒风味物、紫苏风味物、杜松子风味物、生姜风味物、八角风味物、山葵风味物、百里香风味物、龙蒿风味物、莳萝风味物、菜椒风味物、肉豆蘧风味物、罗勒风味物、马郁兰风味物、迷迭香风味物、月桂叶风味物和青芥辣(wasabi)(日本辣根)风味物；酒类风味物，例如果酒风味物、威士忌风味物、白兰地风味物、朗姆酒风味物、杜松子酒风味物和利口酒风味物；花卉风味物；和蔬菜风味物，如洋葱风味物、大蒜风味物、卷心菜风味物、胡萝卜风味物、芹菜风味物、蘑菇风味物、番茄风味物。这些调味剂可以以液体或固体形式使用，并且可单独或以掺和物的形式使用。常用的风味物包括薄荷类，如不论以单独或掺和物的形式采用的椒样薄荷、薄荷醇、留兰香、人工香草、肉桂衍生物和各种水果风味物。风味物还可以提供口气清新特性，尤其是薄荷风味物如以下所描述的那样与凉味剂组合使用时。
[0162]在一些实施方案中，可以使用其他调味料，包括醛类和酯类，如醋酸肉桂酯、肉桂醛、柠檬醛二乙缩醛、醋酸二氢香芹酯、甲酸丁香酚酯、对-甲基茴香醚(p-methylamisol)等等。一般来说可使用任何如在由美国国家科学院的“Chemicals Used in FoodProcessing(食品加工中使用的化学品)”(出版物1274，63-258页)中所描述的任何调味品或食品添加剂。所述出版物通过引用被包括在本文中。这些可以包括天然以及合成的风味物。
[0163]进一步的醛类调味料的实施例包括(但不限于):乙醛(苹果)、苯甲醛(樱桃，杏仁)、大茴香醒(甘草，大茴香)、肉桂醒(肉桂)、朽1檬醒，也即Ct -朽1檬醒(朽1檬,酸橙)、橙花醛，也即β_柠檬醛(柠檬，酸橙)、癸醛(橙，柠檬)、乙基香草醛(香草，乳脂)、香水花，也即胡椒醛(香草，乳脂)、香草醛(香草，乳脂)、α-戊基肉桂醛(有香辛味的果味风味物)、丁醛(黄油，干酪)、戊醛(黄油，干酪)、香茅醛(改性产物，多种类型)、癸醛(柑橘属水果)、醛C-8 (柑橘属水果)、醛C-9 (柑橘属水果)、醛C-12 (柑橘属水果)、2_乙基丁醛(浆果类水果)、己烯醛，也即反_2(浆果类水果)、甲基苯甲醛(樱桃，杏仁)、藜芦醛(香草)、2，6- 二甲基-5-庚烯醒，也即甜瓜醛(甜瓜)、2，6- 二甲基辛醛(未熟水果)、以及2-十二烯醛(柑橘属水果，橘)、樱桃、葡萄、蓝莓、黑莓、草莓果汁软糖(shortcake)，及其混合物。
[0164]在一些实施方案中，调味剂以可以提供可感受到的感觉体验的水平被采用，即处于或高于它们的阈水平。在其他实施方案中，调味剂以低于它们的阈水平的水平被采用，以使它们不提供单独的可感受到的感觉体验。处在亚阈水平时，调味剂可以提供辅助性的益处，例如风味的增强或提升。
[0165]在一些实施方案中，调味剂可以液体的形式和/或干的形式被使用。当以后一种形式被使用时，可使用适当的干燥方式，例如喷雾干燥所述的液体。可替换地，调味剂可以被吸收到水溶性材料(例如纤维素、淀粉、食糖、麦芽糖糊精、阿拉伯树胶等)上，或者可以被包封。在更进一步的实施方案中，所述的调味剂可以被吸收到二氧化硅、沸石等等上。
[0166]在一些实施方案中，调味剂可以以许多独特的物理形式被使用。此类物理形式包括但不限于多种游离形式，例如喷雾干燥的、粉末状的、珠状的形式、被包封的形式，及其混合物。
[0167]对风味物以及其他附加组分的包封的说明可以在本文提供的实施例中找到。典型地，组分的包封会导致在包括被包封组分(例如作为递送系统的部分，所述的递送系统作为一成分被添加至咀嚼型糖食组合物)的糖食组合物的食用期间占优势量的所述组分的释放的延迟。在一些实施方案中，成分(例如，风味物、甜味剂等)的释放特性可以通过操控所述成分、包含所述成分的递送系统、和/或包含所述递送系统的糖食组合物的各种特征和/或如何制造所述递送系统来操控。举例来说，特征可以包括以下的一项或更多项:所述递送系统的抗拉强度、所述成分的水溶解度、所述包封材料的水溶解度、递送系统的水溶解度、递送系统中成分对包封材料的比例、所述成分的平均或最大颗粒尺寸、研磨的递送系统的平均或最大颗粒尺寸、糖食组合物中成分或递送系统的量、用于包封一种或更多种成分的不同聚合物的比例、用于包封一种或更多种成分的一种或更多种聚合物的疏水性、递送系统的疏水性、递送系统上包衣的类型或量、在成分被包封前所述成分上的包衣的类型或量7等等。
[0168]增甜成分
[0169]甜味剂可包括食糖、无糖增量甜味剂等、高强度甜味剂或其混合物。增量甜味剂通常以所述糖食或咀嚼型胶基糖基础剂组合物的约5%到约99%重量的量存在。适当的食糖甜味剂通常包括单一糖化物、二聚糖化物和多聚糖化物，例如(但不限于)蔗糖(食糖)、右旋糖、麦芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖(左旋糖)、转化糖、suCTomalt、玉米糖浆、麦芽糊精、低聚糖化物糖浆、果寡糖化物糖浆、部分水解的淀粉、玉米糖浆固形物、抗性淀粉及其混合物。
[0170]适当的无糖增量甜味剂包括糖醇(或多元醇)，例如(但不限于)山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麦芽糖醇、氢化异麦芽酮糖(异麦芽酮糖醇，IS0MALT)、乳糖醇、赤藓糖醇、氢化淀粉水解物及其混合物。
[0171]适当的氢化淀粉水解物包括在美国专利号4，279，931中公开的那些以及包括山梨糖醇、氢化二聚糖化物、氢化高级多聚糖化物或混合物的各种氢化葡萄糖浆和/或粉末。氢化淀粉水解物主要通过对玉米糖浆的受控催化氢化来制备。所得的氢化淀粉水解物是单体的、二聚的和多聚的糖化物的混合物。这些不同的糖化物的比例赋予不同的氢化淀粉水解物以不同的性质。氢化淀粉水解物的混合物也是有用的，所述氢化淀粉水解物的混合物例如由法国Roquette Freres制造的、商业上可获得的产品LYCASIH8'和由特拉华州NewCastle的SPI Polyols, Inc.制造的、商业上可获得的产品HYSTARk ,
[0172]在一些实施方案中，高强度甜味剂也可以作为增甜剂被包括在组合物中。不限于特定的甜味剂，代表性的类别和实施例包括:
[0173](a)水溶性的增甜剂，例如二氢查尔酮、莫内蛋白、甜菊甙、罗汉果(lo han quo)、甘草甜素、二氢核黄素，以及糖醇，例如山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇，以及如美国专利号4，619，834中公开的L-氨基二羧酸氨基链烯酸酯酰胺，及其混合物，上述专利的公开内容通过引用被包括在本文中；
[0174](b)水溶性人工甜味剂，例如可溶的糖精盐，也即钠或钙的糖精盐、环己基氨基磺酸盐、3，4- 二氢-6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4-酮-2，2- 二氧化物的钠盐、铵盐或钙盐、3，4-二氢-6-甲基-1,2，3-噁噻嗪-4-酮-2，2-二氧化物的钾盐(乙酰磺胺酸钾，Acesulfame-K)、糖精的游离酸形式及其混合物；
[0175](c)基于二肽的甜味剂，例如从L-天冬氨酸衍生的甜味剂，例如L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)、N-[N-(3，3-二甲基丁基)-L-a-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜)、以及美国专利号3，492，131中描述的材料、L-α-天冬氨酰-N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺水合物(阿力甜)，L-天冬氨酰-L-苯基甘油以及L-天冬氨酰-L-2，5- 二氢苯基-甘氨酸的甲酯、L-天冬氨酰-2，5- 二氢-L-苯丙氨酸；L-天冬氨酰-L-(1-环己烯)-丙氨酸及其混合物。
[0176](d)从天然存在的水溶性甜味剂衍生的水溶性甜味剂，例如普通食糖(蔗糖)的氯化衍生物，例如氯化脱氧糖衍生物(如例如以已知的产品名称为三氯蔗糖(Sucralose)或Splenda?的氯化脱氧蔗糖或氯化脱氧半乳蔗糖的衍生物)；氯化脱氧蔗糖和氯化脱氧半乳鹿糖的衍生物的实施例包括(但不限于):1_氯-1’ -脱氧鹿糖；4_氯-4-脱氧- a -D-批喃半乳糖基- a -D-呋喃果糖苷，或4-氯-4-脱氧半乳蔗糖；4_氯-4-脱氧- a -D-吡喃半乳糖基_1_氯_1_脱氧_β -D-果糖_呋喃糖苷，或4，I’ _ 二氯-4，I’ - 二脱氧半乳鹿糖；I’，6’ - 二氯I’，6’ - 二脱氧鹿糖；4_氯-4-脱氧-a -D-批喃半乳糖基-1，6_ 二氯_1，6- 二脱氧-β -D-呋喃果糖苷，或4，I’，6’ - 二氯-4，I’，6’ - 二脱氧半乳鹿糖；4，6- 二氯-4，6- 二脱氧-a -D-卩比喃半乳糖基-6-氯-6-脱氧-β -D-呋喃果糖苷，或4，6，6’ - 二氯-4, 6, 6’ - 二脱氧半乳鹿糖；6，I，，6，- 二氯-6, I，，6，- 二脱氧鹿糖；4，6- 二氯-4, 6- 二脱氧-a -D-半乳-卩比喃糖基_1，6- 二氯-1，6- 二脱氧-β -D-呋喃果糖苷，或4，6，I’，6’ -四氯4，6，I’，6’ -四脱氧半乳糖-蔗糖；以及4，6，I’，6’ -四脱氧蔗糖，及其混合物；
[0177](e)基于蛋白质的甜味剂,例如非洲竹芋甜素(thaumatococcus danielli)(索马甜I和II)和塔林(talin)；
[0178](f)甜味剂莫那亭(monatin) (2_羟基_2_ (吲哚_3_基甲基)_4_氨基戊二酸)及其衍生物；以及
[0179](g)舌甘味剂罗汉果(Lo han guo)(有时也被称为“Lo han kuo”)。
[0180]强力增甜剂可以以许多本领域公知的独特的物理形式被使用，以提供初始的甜味突释和/或延长的甜味感。这样的物理形式包括但不限于多种游离形式，喷雾干燥形式、粉末形式、珠状的形式，被包封的形式，及其混合物。在一个实施方案中，所述甜味剂是高强度甜味剂，例如阿斯巴甜、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾(即，Ace-K或乙酰磺胺酸-K)。
[0181]在一些实施方案中，所述的甜味剂可以是多元醇。多元醇可以包括(但不限于)甘油、山梨糖醇、麦芽糖醇、麦芽糖醇糖浆、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、氢化淀粉水解物、聚葡萄糖醇(polyglycitol)糖浆、聚葡萄糖醇粉末、乳糖醇及其组合。
[0182]作为递送系统的部分的活性组分(例如甜味剂)，可以以赋予与该活性组分(例如甜味剂)使用相关联的期望效果所需要的量来使用。通常，可以采用有效量的强力甜味剂来提供期望的甜度水平，并且这个量可以随着所选择的甜味剂来改变。取决于所使用的甜味剂或甜味剂组合，所述强力甜味剂可以以所述组合物的从约0.001%到约3%重量的量存在。针对每一种类型的甜味剂的量的确切范围可以由本领域的技术人员来选择。
[0183]可感觉的成分
[0184]可感觉的化合物可以包括凉味剂、暖味剂、麻刺剂、泡腾剂及其组合。可以使用各种公知的凉味剂。举例来说，在有用的凉味剂中，包括木糖醇、赤藓糖醇、右旋糖、山梨糖醇、薄荷烷、薄荷酮、酮缩醇、薄荷酮缩醇、薄荷甘油酮缩醇、取代P-薄荷烷、无环羧酰胺、戊二酸单薄荷醇酯、取代的环己酰胺、取代的环己烷羧酰胺、取代的脲和磺胺、取代的薄荷醇、羟甲基P-薄荷烷和P-薄荷烷的羟甲基衍生物、2-巯基-环-癸酮、具有2-6个碳原子的羟基羧酸、环己酰胺、醋酸薄荷酯、水杨酸薄荷酯、N, 2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(WS-23)、N-乙基-P-薄荷烷-3-羧酰胺(WS-3)、N_[[5_甲基-2-(1-甲基乙基)环己基]羰基]甘氨酸的乙酯(WS5)以及在授予Erman等人的美国专利号7，189，760中公开的基本上纯的N-[[5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己基]羰基]甘氨酸的乙酯(所述专利通过引用被整体包括在本文中)、异蒲勒醇、薄荷氧基丙二醇、3-(1-薄荷氧基)丙-1，2- 二醇、3-(1-薄荷氧基)-2_甲基丙-1，2_ 二醇、p-薄荷烧~2, 3- 二醇、p-薄荷烧-3，8- 二醇、6-异丙基-9-甲基-1，4-二氧杂螺[4，5]癸烷-2-薄荷醇、琥珀酸薄荷酯以及其碱土金属盐、三甲基环己醇、N-乙基-2-异丙基-5-甲基环己烷羧酰胺、日本薄荷油、椒样薄荷油、3-(1-薄荷氧基)乙-1-醇，3-(1-薄荷氧基)丙-1-醇、3-(1-薄荷氧基)丁-1-醇、1-薄荷基醋酸N-乙酰胺、1-薄荷基-4-羟基戊酸酯、1-薄荷基-3-羟基丁酸酯、N，2，3-三甲基-2-(1-甲基乙基)_ 丁酰胺、η-乙基-t-2-c-6壬二烯酰胺、N, N-二甲基薄荷基琥珀酰胺、取代的P-薄荷烷、取代的P-薄荷烷羧酰胺、2-异丙基-5-甲基环己醇(来自Hisamitsu Pharmaceuticals,此后称为 “ isopregol ”)；薄荷甘油缩酮(FEMA3807,商品名FRESCOLAT? MGA 型)；3-1_ 甲氧基丙 _1，2-二醇(来自 Takasago，FEMA3784);及乳酸薄荷酯(来自 Haarman&Reimer，FEMA3M8,商品名 FRESCOLAT? ML 型)、WS_30、WS-14、桉树提取物(P-薄荷基_3，8-二醇)、薄荷醇(其天然或合成衍生物)、薄荷醇PG碳酸酯、薄荷醇EG碳酸酯、薄荷醇甘油醚、N-叔丁基-P-薄荷烷-3-羧酰胺、P-薄荷烷-3-羧酸甘油酯、甲基-2-异丙基(isopryl)-二环(2.2.1)、庚烷_2_羧酰胺；薄荷醇甲基醚、薄荷基吡咯烷酮羧酸酯；2，5- 二甲基-4- (1-吡咯烷基)-3 (2氢)-呋喃酮；环状α -酮烯胺、甲基环戊烯醇酮(cyclotene)衍生物，例如环戊烯类，包括3_甲基_2_ (1-吡咯烷基)_2_环戊烯_1_酮和5-甲基-2-(1-吡咯烷基)-2-环戊烯-1-酮，具有以下化学式的化合物:
[0185]
【权利要求】
1.一种多区咀嚼型胶基糖组合物，包括: (a)第一区组合物，所述第一区组合物包括含水液体；以及 (b)与所述第一区组合物相邻的第二区组合物，所述第二区组合物包括弹性体和多元醇组合物，所述多元醇组合物包括作为仅有的多元醇的异麦芽酮糖醇。
2.如权利要求1所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述第一区组合物是中心填充物组合物并且所述第二区组合物是围绕所述中心填充物组合物的咀嚼型胶基糖区。
3.如权利要求1所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述含水液体是第一糖浆。
4.如权利要求3所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述第一糖浆选自由食糖类、三醋精、卵磷脂、多元醇类、氢化淀粉水解物类、山梨糖醇麦芽糖醇、甘油及其组合组成的组。
5.如权利要求3所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述第一糖浆是麦芽糖醇糖浆。
6.如权利要求1所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述异麦芽酮糖醇具有约15到约100微米的颗粒尺寸。
7.如权利要求1所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述异麦芽酮糖醇具有约15到约70微米的颗粒尺寸。
8.如权利要求1所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述异麦芽酮糖醇具有约20到约50微米的颗粒尺寸。
9.如权利要求1所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述多元醇组合物在30°C具有小于35%重量的水溶解度。
10.如权利要求1所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述第二区还包括第二糖浆，所述第二糖浆包括水和选自由食糖类、三醋精、卵磷脂、多元醇类、氢化淀粉水解物类、山梨糖醇麦芽糖醇、甘油及其组合组成的组的成分。
11.如权利要求10所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述第二糖浆以所述咀嚼型胶基糖组合物的约1%到约15%重量的量存在。
12.如权利要求10所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述多元醇组合物被所述第二糖浆所饱和。
13.如权利要求10所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述多元醇组合物与所述第二糖浆的比例为约15:1到约4:1。
14.如权利要求10所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述多元醇组合物与所述第二糖浆的比例为约8:1到约6:1。
15.如权利要求1所述的咀嚼型胶基糖组合物，还包括围绕所述第二区组合物至少一部分的包衣。
16.如权利要求1所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述组合物构成重量为约1.2克到约1.6克的咀嚼型胶基糖块。
17.如权利要求1所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述组合物构成厚片形式的咀嚼型胶基糖块。
18.如权利要求1所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述组合物构成小丸形式的咀嚼型胶基糖块。
19.如权利要求1所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述组合物构成多层厚片或棒形式的咀嚼型胶基糖块。
20.如权利要求19所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述第一区组合物被置于所述第二区组合物的两个层之间以形成所述的多层厚片或棒。
21.—种中心填充物咀嚼型胶基糖组合物，包括: (a)中心填充物组合物，所述中心填充物组合物包括含水液体；以及 (b)围绕所述中心填充物组合物的胶基糖区组合物，所述胶基糖区组合物包括胶基糖基础剂和多元醇组合物，所述多元醇组合物包括作为仅有的多元醇的异麦芽酮糖醇。
22.如权利要求21所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述含水液体是糖浆。
23.如权利要求22所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述糖浆包括水和选自由食糖类、三醋精、卵磷脂、多元醇类、氢化淀粉水解物类、山梨糖醇麦芽糖醇、甘油及其组合组成的组的成分。
24.如权利要求22所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述糖浆是麦芽糖醇糖浆。
25.如权利要求22所述的咀嚼型胶基糖组合物，其中所述异麦芽酮糖醇具有约20到约50微米的颗粒尺寸并且所述山梨糖醇具有约200到约250微米的颗粒尺寸。
26.一种制备多区咀嚼型胶基糖组合物的方法，包括以下步骤: (a)挤出多区组合物，所述多区组合物包括 (i)第一区组合物，所述第一区组合物包括含水液体；以及 (?)与所述第一区组合物相邻的第二区组合物，所述第二区组合物包括: (1)弹性体；以及 (2)多元醇组合物，所述多元醇组合物包括作为仅有的多元醇的异麦芽酮糖醇； (b)调整所述多区组合物的尺寸； (c)将所述多区组合物供料进入成形机械装置； (d)成形所述多区组合物的单独的块；以及 (e)用包衣包覆所述单独的块。
27.如权利要求26所述的方法，还包括在将所述多区组合物供料进入成形机械装置之前冷却步骤(b)的所述多区组合物的步骤。
28.如权利要求26所述的方法，还包括在用包衣包覆所述单独的块之前冷却步骤(d)的所述多区组合物的所述单独的块的步骤。
【文档编号】A23G4/18GK104068197SQ201410302844
【公开日】2014年10月1日 申请日期:2007年7月27日 优先权日:2007年2月26日
【发明者】C·伊利积特, W·赫特, J·基弗, C·马西, V·维西 申请人:洲际大品牌有限责任公司