一种木瓜蛋白酶粗酶制剂及其制备方法
【专利摘要】本发明属于生物【技术领域】，本发明公开的一种木瓜蛋白酶粗酶制剂及其制备方法，木瓜蛋白酶粗酶制剂是由按重量百分比的下列组分所组成：木瓜浆97～99.7％、醋酸锌0.1～1％、维生素C0.1～1％、亚硫酸钠0.1～1％。采用本发明的方法制备的木瓜蛋白酶粗酶制剂，酶活力稳定性高，酶活力回收率高达90％以上，另外，本发明的制备方法具有设备投入少、易于扩大产能的特点。
【专利说明】一种木瓜蛋白酶粗酶制剂及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于生物【技术领域】，具体涉及的是一种木瓜蛋白酶粗酶制剂及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 木瓜蛋白酶是存在于木瓜植株的果、茎、叶的蛋白酶（未成熟的木瓜中含量最 高），其活性中心含有巯基（一 SH)，广泛用于医药、食品、化妆品、纺织、饲料、皮革等行业。 由于性价比低，纯化的木瓜蛋白酶对绝大多数工业用途来说没有多大的意义，目前市售的 木瓜蛋白酶主要有木瓜蛋白酶粗酶和木瓜蛋白酶精酶。
[0003] 现有技术中有关木瓜蛋白酶粗酶的制备方法，通常是在木瓜浆中添加保护酶活力 中心的巯基的保护剂亚硫酸钠或亚硫酸氢钠，搅拌均匀后，在55°C左右的温度下直接烘干， 即得木瓜蛋白酶粗酶产品，此方法烘干过程中酶活力损失30%以上；而木瓜蛋白酶精酶则 是将木瓜浆中的乳白色不溶物去除，然后再超滤浓缩，最后冷冻干燥所得的木瓜蛋白酶精 酶产品，所得产品溶解性好。但是冷冻干燥需要冷冻干燥机，该设备价格高，且耗能、耗时， 产能也不易提高，此外，此方法去除乳白色不溶物、超滤浓缩和冻干过程中酶活力的损失合 计也达到30%以上。
【发明内容】
[0004] 为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种木瓜蛋白酶粗酶制剂及其 制备方法，其制备方法是通过加入能够高效保护木瓜蛋白酶活力的保护剂，提高酶的空间 构象的稳定性，减少酶活力的损失，达到提高木瓜蛋白酶的比活力，提高产品质量的目的。
[0005] 本发明的目的通过如下技术方案实现：
[0006] -种木瓜蛋白酶粗酶制剂，其特征在于，按重量百分比由下列组分所组成：
[0007]
【权利要求】
1. 一种木瓜蛋白酶粗酶制剂，其特征在于，按重量百分比由下列组分所组成：
2. 根据权利要求1所述的木瓜蛋白酶粗酶制剂，其特征在于，所述木瓜浆为当天采集 的新鲜木瓜浆。
3. 根据权利要求1所述的木瓜蛋白酶粗酶制剂，其特征在于，所述醋酸锌、维生素 C、亚 硫酸钠为食品级或药品级。
4. 一种如权利要求1?3任一所述木瓜蛋白酶粗酶制剂的制备方法，其特征在于，包括 以下步骤： (1)在新鲜木瓜浆中依次加入由醋酸锌、维生素 C、亚硫酸钠组成的酶活力保护剂，搅 拌均匀； ⑵加入弱酸调PH值为4?6,烘干，粉碎，即得到木瓜蛋白酶粗酶粉剂。
5. 根据权利要求4所述的木瓜蛋白酶的生产方法，其特征在于，所述烘干的温度为 50 ?55?。
6. 根据权利要求5所述的木瓜蛋白酶的生产方法，其特征在于，所述烘干的温度为 52。。。
7. 根据权利要求4所述的木瓜蛋白酶的生产方法，其特征在于，所述弱酸为柠檬酸。
【文档编号】C12N9/96GK104388415SQ201410708234
【公开日】2015年3月4日 申请日期:2014年11月27日 优先权日:2014年11月27日
【发明者】谢庆武, 周宁 申请人:广西大学