技术领域
本发明涉及一种多分子层可控营养物缓释纳米乳凝胶的制备，属于食品制备技术领域。
背景技术：
纳米乳凝胶是近十几年刚刚兴起的一种新剂型，它是将纳米乳液加入凝胶基质如卡波姆、羧甲基纤维素钠、结冷胶等中形成的凝胶。纳米乳凝胶具有纳米透皮促渗透作用, 同时具有凝胶的特性，有利药物的透皮吸收。纳米乳凝胶不仅能增加难溶性药物的溶解度、降低皮肤的扩散屏障、增加药物的经皮渗透量吸收等优点，还提高了纳米乳的黏度改善纳米乳与皮肤的黏附性和涂展性。
高分子纳米乳凝胶被广泛应用研究释放体系、固定酶、传感器、仿生制动器等高新技术中。其中明胶因具有较好的凝胶性被广泛应用于高分子纳米乳凝胶控制药物释放中。目前，市场上流通最多的明胶是哺乳动物明胶，但由于“疯牛病”和“口蹄疫”带来的恐慌、宗教信仰及素食主义的影响，哺乳动物明胶的应用受到了一定的限制。研究发现，鱼明胶具有与哺乳动物明胶类似的凝胶性，可作为一种新型替代哺乳动物明胶的材料。此外，纳米乳凝胶常广泛应用于医药领域，鲜见用于食品领域的报道。
因此，基于上述现状，本发明以鱼明胶、酪蛋白酸钠，鱼油为原料，采用分级制备乳液的方法，动态高压微射流技术制备一种多分子层纳米乳凝胶。通过本发明制备的多分子层纳米乳凝胶稳定性强，缓释效果好，且国内外未见报道。
技术实现要素：
本发明的目的是针对现有技术不足,提供一种多分子层可控营养物缓释纳米乳凝胶的制备方法，以鱼明胶、酪蛋白酸钠、鱼油，核黄素为原料，采用分级制备乳液的方法，动态高压微射流技术，生产一款高稳定型、缓释效果好的多分子层纳米乳凝胶。
本发明所述制备方法为：
(1)蛋白溶液的配制：称取鱼明胶、酪蛋白酸钠，分别加入蒸馏水，50℃水浴，分别配制成质量浓度为 2%的蛋白溶液，pH 为7.0;
(2)初级乳液的制备：称取鱼油加入酪蛋白酸钠溶液中，鱼油添加量的质量浓度为10%,用分散机间歇式分散，6000 rpm，分散2min，12000 rpm，分散3min;
(3)多分子层纳米乳液的制备：将步骤(2)制备的初级乳液与质量浓度为2% 的鱼明胶溶液按照两者的体积比3:1, 1:1,1:3混合,分别制备三种浓液后再进行混合，并加入鱼油使混合体系中鱼油的含量质量浓度为10%,再加入质量浓度为0.01%的山梨酸钾和质量浓度为0.03%的柠檬酸;
(4)动态高压微射流处理：将步骤(3)制备的乳液于20Mpa均质机均质3次，加入质量浓度为0.01%的核黄素，然后于80-200Mpa的动态高压微射流下均质3次;
(5)纳米乳凝胶的制备：将步骤(4)制备的乳液4℃成胶12-36h，既得多分子层纳米乳凝胶。
本产品的特征：本发明以鱼明胶、酪蛋白酸钠为原料，采用分级制备乳液的方法，动态高压微射流技术微化乳液粒度。生产一款口感细腻、稳定性强、缓释效果好的新型多分子层纳米乳凝胶，可广泛的应用于医药、食品领域。
本发明的有益效果:采用分级制备乳液的方法，有助于后期乳凝胶结构的加强;采用动态高压微射流技术微化乳液，减少了乳液的粒度;生产出的纳米乳凝胶口感细腻，稳定性强，扩大了鱼明胶、酪蛋白酸钠在食品、医药领域的应用范围。
具体实施方式
实施例一
1、蛋白溶液的配制：称取适量的鱼明胶、酪蛋白酸钠，分别加入一定量的蒸馏水，50℃水浴，配制成2%（w/v）蛋白溶液，pH 为7.0。
2、初级乳液的制备：称取适量的鱼油加入酪蛋白酸钠溶液中，鱼油添加量为10%（w/v）。用分散机间歇式分散，6000 rpm，分散2min，12000 rpm，分散3min。
3、多分子层纳米乳液的制备：将一级乳液与2% （w/v）的鱼鳞明胶溶液按照体积比3:1进行混合，并加入一定量的鱼油保证混合体系中鱼油的含量为10%（w/v）。加入山梨酸钾0.01%（w/v），柠檬酸0.03%（w/v）。
4、动态高压微射流处理：将上述制备的乳液于20Mpa均质机均质3次，加入0.01%（w/v）的核黄素，然后于80Mpa的动态高压微射流下均质3次。
5、纳米乳凝胶的制备：将上述制备的乳液4℃成胶12h，既得多分子层纳米乳凝胶。
6、本发明制备的多分子层纳米乳凝胶粒径为200nm，稳定期为21天。
实施例二
1、蛋白溶液的配制：称取适量的鱼明胶、酪蛋白酸钠，分别加入一定量的蒸馏水，50℃水浴，配制成2%（w/v）蛋白溶液，pH 为7.0。
2、初级乳液的制备：称取适量的鱼油加入酪蛋白酸钠溶液中，鱼油添加量为10%（w/v）。用分散机间歇式分散，6000 rpm，分散2min，12000 rpm，分散3min。
3、多分子层纳米乳液的制备：将一级乳液与2% （w/v）的鱼鳞明胶溶液按照体积比1:1进行混合，并加入一定量的鱼油保证混合体系中鱼油的含量为10%（w/v）。加入山梨酸钾0.01%（w/v），柠檬酸0.03%（w/v）。
4、动态高压微射流处理：将上述制备的乳液于20Mpa均质机均质3次，加入0.01%（w/v）的核黄素，然后于120 Mpa的动态高压微射流下均质3次。
5、纳米乳凝胶的制备：将上述制备的乳液4℃成胶24h，既得多分子层纳米乳凝胶。
6、本发明制备的多分子层纳米乳凝胶粒径为140nm，稳定期为36天。
实施例三
1、蛋白溶液的配制：称取适量的鱼明胶、酪蛋白酸钠，分别加入一定量的蒸馏水，50℃水浴，配制成2%（w/v）蛋白溶液，pH 为7.0。
2、初级乳液的制备：称取适量的鱼油加入酪蛋白酸钠溶液中，鱼油添加量为10%（w/v）。用分散机间歇式分散，6000 rpm，分散2min，12000 rpm，分散3min。
3、多分子层纳米乳液的制备：将一级乳液与2% （w/v）的鱼鳞明胶溶液按照体积比1:3进行混合，并加入一定量的鱼油保证混合体系中鱼油的含量为10%（w/v）。加入山梨酸钾0.01%（w/v），柠檬酸0.03%（w/v）。
4、动态高压微射流处理：将上述制备的乳液于20Mpa均质机均质3次，加入0.01%（w/v）的核黄素，然后于160Mpa的动态高压微射流下均质3次。
5、纳米乳凝胶的制备：将上述制备的乳液4℃成胶36h，既得多分子层纳米乳凝胶。
6、本本发明制备的多分子层纳米乳凝胶粒径为100nm，稳定期为48天。