本发明属于茶叶加工技术领域，尤其涉及一种白茶的加工工艺。
背景技术：
茶是一种著名的保健饮品，随着消费观念和生活方式的转变，茶饮料成为中国消费者最喜欢的饮料品类之一。统计数据显示，茶饮消费市场已占到整个饮料消费市场的20％左右的份额。茶分为绿茶、红茶、黑茶、半发酵茶。其中的白茶素为茶中珍品，历史悠久。白茶最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。现有白茶的制作工艺为：萎凋、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙和装箱。该工艺加工的白茶成品率低，不能有效提高成品白茶浸出的有效成分，整个工艺相对较长。
技术实现要素：
为解决上述技术问题，本发明提供了一种白茶的加工工艺，具体方案为：
一种白茶的加工工艺，包括以下步骤：
(1)采摘；
(2)萎凋：用微波进行杀青；然后以3～4cm的厚度均匀摊放在萎凋槽上，在常温下放置3～5h，得萎凋叶；
(3)冷冻，将萎凋叶冷冻至0℃及以下，并保持1～3h；
(4)摊凉，将冷冻叶以3～4cm的厚度均匀摊放在萎凋槽上，在常温下放置3～5h，得到摊凉叶；
(5)杀青；
(6)理条定型；
(7)烘干提香；
(8)筛分、包装。
进一步的，所述的微波进行杀青的参数为：将鲜叶用微波机处理3～5min,，输出功率为550～600w/kg，温度控制在40～45℃。
进一步的，所述的冷冻的温度为-10～0℃。
进一步的，所述的杀青工艺为：
(1)第一次杀青，摊凉叶置于杀青机中，杀青温度为130～150℃，杀青时间为100～120s，得到第一次杀青叶；
(2)第一次极速冷却，将第一次杀青叶在30s内降低到0～3℃，然后保持10～20min，得到第一次冷却叶；
(3)第二次杀青，将第一次冷却叶置于微波杀青机中，调节微波功率为1000-1500w/kg，温度为130-150℃，杀青时间为60-80s，得到第二次杀青叶；
(4)第二次极速冷却，将第二次杀青叶在30s内降低到-5～0℃，然后保持10～20min，得到第二次冷却叶；
(5)第三次杀青，将第二次冷却叶至于杀青机中，杀青温度为160～180℃，杀青时间为100～120s，得到最终的杀青叶。
进一步的，所述的烘干提香为：将定型叶送入干燥机中，调节温度为100-110℃,烘干至茶叶水分含量为16～20％后，将茶叶取出冷却至常温，然后将茶叶送入干燥机中，在60-65℃的温度下提香至其水分含量为5-7％。
本发明的有益效果在于：本发明通过对萎凋工艺步骤的改进，使用微波萎凋，使得萎凋的效果更好，然后经过自然萎凋微发酵、冷冻、再次自然萎凋微发酵，使得茶叶中的营养成分发生了较大的微观变化，丰富了茶叶中的营养结构和提高的营养物质浸出率；通过杀青的改进，进一步地丰富了茶叶中的营养结构和提高的营养物质浸出率，白茶中的有益物质：茶多酚、芳香性物质等进行转化和保留，进而提高了制备出来的白茶中茶多酚及其类似物质(聚合多酚)含量；进过提香的工艺，使得制成的白茶口味独特，香醇清甘，营养丰富。
具体实施方式
下面进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
本实施例提供了一种白茶的加工工艺，包括以下步骤：
(1)采摘：从茶树上摘下一芽一叶或者一芽二叶的鲜叶；
(2)萎凋：将鲜叶用微波机处理3min,，输出功率为550w/kg，温度控制在40℃；然后以3cm的厚度均匀摊放在萎凋槽上，在常温下放置3h，得萎凋叶；
(3)冷冻，将萎凋叶冷冻至-10～0℃，并保持1h；
(4)摊凉，将冷冻叶以3～4cm的厚度均匀摊放在萎凋槽上，在常温下放置3h，得到摊凉叶；
(5)第一次杀青，摊凉叶置于杀青机中，杀青温度为130℃，杀青时间为100s，得到第一次杀青叶；
(6)第一次极速冷却，将第一次杀青叶在30s内降低到0℃，然后保持10min，得到第一次冷却叶；
(7)第二次杀青，将第一次冷却叶置于微波杀青机中，调节微波功率为1000w/kg，温度为130℃，杀青时间为60s，得到第二次杀青叶；
(8)第二次极速冷却，将第二次杀青叶在30s内降低到-5℃，然后保持10min，得到第二次冷却叶；
(9)第三次杀青，将第二次冷却叶至于杀青机中，杀青温度为160℃，杀青时间为100s，得到最终的杀青叶；
(10)理条定型：将杀青叶送入理条机中，以每分钟160转的转速转动，将定型棒放入，2min后，将定型棒取出，获得定型叶；
(11)烘干提香：将定型叶送入干燥机中，调节温度为100℃,烘干至茶叶水分含量为16～20％后，将茶叶取出冷却至常温，然后将茶叶送入干燥机中，在60℃的温度下提香至其水分含量为5-7％；
(12)筛分、包装：将提香后的茶叶进行筛分，除去茶末和非茶类物质，然后包装，即得白茶成品。
实施例二
本实施例提供了一种白茶的加工工艺，包括以下步骤：
(1)采摘：从茶树上摘下一芽一叶或者一芽二叶的鲜叶；
(2)萎凋：将鲜叶用微波机处理5min,，输出功率为600w/kg，温度控制在45℃；然后以4cm的厚度均匀摊放在萎凋槽上，在常温下放置5h，得萎凋叶；
(3)冷冻，将萎凋叶冷冻至0℃，并保持3h；
(4)摊凉，将冷冻叶以3～4cm的厚度均匀摊放在萎凋槽上，在常温下放置5h，得到摊凉叶；
(5)第一次杀青，摊凉叶置于杀青机中，杀青温度为150℃，杀青时间为120s，得到第一次杀青叶；
(6)第一次极速冷却，将第一次杀青叶在30s内降低到3℃，然后保持20min，得到第一次冷却叶；
(7)第二次杀青，将第一次冷却叶置于微波杀青机中，调节微波功率为1500w/kg，温度为150℃，杀青时间为80s，得到第二次杀青叶；
(8)第二次极速冷却，将第二次杀青叶在30s内降低到0℃，然后保持20min，得到第二次冷却叶；
(9)第三次杀青，将第二次冷却叶至于杀青机中，杀青温度为180℃，杀青时间为120s，得到最终的杀青叶；
(10)理条定型：将杀青叶送入理条机中，以每分钟170转的转速转动，将定型棒放入，4min后，将定型棒取出，获得定型叶；
(11)烘干提香：将定型叶送入干燥机中，调节温度为110℃,烘干至茶叶水分含量为16～20％后，将茶叶取出冷却至常温，然后将茶叶送入干燥机中，在65℃的温度下提香至其水分含量为5-7％；
(12)筛分、包装：将提香后的茶叶进行筛分，除去茶末和非茶类物质，然后包装，即得白茶成品。
实施例三
本实施例提供了一种白茶的加工工艺，包括以下步骤：
(1)采摘：从茶树上摘下一芽一叶或者一芽二叶的鲜叶；
(2)萎凋：将鲜叶用微波机处理4min,，输出功率为580w/kg，温度控制在42℃；然后以3～4cm的厚度均匀摊放在萎凋槽上，在常温下放置4h，得萎凋叶；
(3)冷冻，将萎凋叶冷冻至-5℃，并保持2h；
(4)摊凉，将冷冻叶以3～4cm的厚度均匀摊放在萎凋槽上，在常温下放置4h，得到摊凉叶；
(5)第一次杀青，摊凉叶置于杀青机中，杀青温度为140℃，杀青时间为110s，得到第一次杀青叶；
(6)第一次极速冷却，将第一次杀青叶在30s内降低到2℃，然后保持15min，得到第一次冷却叶；
(7)第二次杀青，将第一次冷却叶置于微波杀青机中，调节微波功率为1200w/kg，温度为140℃，杀青时间为70s，得到第二次杀青叶；
(8)第二次极速冷却，将第二次杀青叶在30s内降低到-3℃，然后保持15min，得到第二次冷却叶；
(9)第三次杀青，将第二次冷却叶至于杀青机中，杀青温度为170℃，杀青时间为110s，得到最终的杀青叶；
(10)理条定型：将杀青叶送入理条机中，以每分钟165转的转速转动，将定型棒放入，3min后，将定型棒取出，获得定型叶；
(11)烘干提香：将定型叶送入干燥机中，调节温度为105℃,烘干至茶叶水分含量为16～20％后，将茶叶取出冷却至常温，然后将茶叶送入干燥机中，在63℃的温度下提香至其水分含量为5-7％；
(12)筛分、包装：将提香后的茶叶进行筛分，除去茶末和非茶类物质，然后包装，即得白茶成品。