本发明涉及荔枝保鲜
技术领域：
，具体涉及一种荔枝涂膜保鲜剂。
背景技术：
：荔枝是深受大众喜爱的热带水果，然而，新鲜采摘的荔枝非常容易变质，出现果皮褐变、霉变、腐烂和汁液渗出等现象，古人有“一日色变，二日香变，三日味变”的说法，这对荔枝的生产和销售产生很多不利的影响，据统计，荔枝每年因腐烂变质造成的损失约占总重量的20％以上，极大的挫伤生产者和经营者的积极性。当前荔枝保鲜方法主要有低温保鲜、气调保鲜、化学药剂保鲜、热处理和涂膜保鲜。低温保鲜成本高，要实现更长时间的储藏需要辅助其他方法才能实现；气调保鲜对设备条件要求较高，不易普及；化学药剂保鲜会残留一定的毒性，对人们的健康产生威胁；热处理控制不好温度会影响荔枝的风味；涂膜保鲜相对安全且成本低，是当前果蔬保鲜中较常用的方法，涂膜保鲜是在果实表面涂上一层高分子的液态膜，干燥后成为一层很均匀的膜，可以隔离果实与空气进行气体交换，从而抑制果实的呼吸作用，防止营养物质的消耗，减少病原菌的侵染而造成的腐烂，现在的涂膜剂以植物胶等一些可生物降解的高分子材料为主要原料，这些原料是聚糖类高分子化合物，容易受微生物的侵蚀而降解，失去保鲜作用，使保鲜剂生效时间变短，导致保鲜作用不够持久。技术实现要素：针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种荔枝涂膜保鲜剂，该保鲜剂不易被微生物降解，使保鲜剂生效时间延长，保鲜作用持久。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：一种荔枝涂膜保鲜剂，所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：植物胶0.5-1份、ε-聚赖氨酸0.6-1.2份、柠檬酸1.3-1.8份、氯化钙0.1-0.4份、乙醇1-3份、多粘菌素0.5-0.7份、脂肪酸甘油酯0.4-1份、植物精油0.4-0.8份、反丁烯二酸蔗糖甲酯0.1-1份和水90-100份。较优的，一种荔枝涂膜保鲜剂，所述保鲜剂包括以下重量份数的原料：植物胶0.7份、ε-聚赖氨酸0.9份、柠檬酸1.5份、氯化钙0.2份、乙醇2份、多粘菌素0.6份、脂肪酸甘油酯0.8份、植物精油0.6份、反丁烯二酸蔗糖甲酯0.5份和水95份。进一步地，所述植物胶为田菁胶、瓜尔胶、卡拉胶、琼脂或海藻酸钠中的一种或两种以上。进一步地，所述植物精油为蛇床精油、大蒜精油或桂皮精油中的一种或两种以上。进一步地，所述保鲜剂的制备方法包括以下步骤：(1)按上述重量份数称取各原料；(2)取水40-50份加热至70-80℃，将称取的植物胶、ε-聚赖氨酸和柠檬酸加入热水中混合搅拌均匀，冷却后加入氯化钙、乙醇和多粘菌素混合搅拌均匀，得到水乳剂；(3)将称取的脂肪酸甘油酯、植物精油和反丁烯二酸蔗糖甲酯加入余量的水中混合搅拌均匀，得到油剂；(4)在高剪切乳化机的作用下，将油剂缓慢加入水乳剂中，搅拌一定时间后，静置，即可得到所述涂膜保鲜剂。进一步地，所述步骤(4)的搅拌时间为10-15分钟。植物胶来源于豆科植物的种子，主要成分是半乳甘露聚糖，具有水溶性，遇水能溶胀水合形成有粘度的溶胶液，植物胶为本发中涂膜剂的成膜剂，具有吸湿性，可生物降解，安全无毒，常用的植物胶有田菁胶、瓜尔胶、卡拉胶、琼脂和海藻酸钠。ε-聚赖氨酸为无毒防腐剂，是赖氨酸的直链状聚合物，它不受pH值影响，吸湿性强，溶于水，抑菌谱广，对于酵母属的尖锐假丝酵母菌、产膜毕氏酵母、玫瑰掷孢酵母，革兰氏阳性菌中的耐热脂肪芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌，革兰氏阴性菌中的产气节杆菌、大肠杆菌等都有明显的抑制和杀灭，在本发明中起防腐抑菌作用，可防止植物胶的微生物降解，安全无毒。柠檬酸在本发明中为ε-聚赖氨酸的增效剂。氯化钙在本发明的作用是通过钙离子与病菌细胞膜磷脂双分子层接触，改变细胞膜通透性，使ε-聚赖氨酸能顺利进入病原体细胞内，使杀菌效果更显著。乙醇在本发明的作用是增加病菌细胞膜中脂类流动性，破坏细胞膜结构，使ε-聚赖氨酸能顺利进入病原体细胞内，使杀菌效果更显著。多粘菌素在本发明的作用是与病菌细胞被膜结合并导致其结构改变，使ε-聚赖氨酸能顺利进入病原体细胞内，使杀菌效果更显著。脂肪酸甘油酯在本发明的作用是作为表面活性剂，使涂膜剂易于在荔枝表面分散，同时，脂肪酸甘油酯的亲水基团和疏水基团还能与细胞膜的磷脂双分子层相互溶解，增加病菌细胞膜的通透性，使ε-聚赖氨酸能顺利进入病原体细胞内，使杀菌效果更显著。植物精油和反丁烯二酸蔗糖甲酯在本发明的作用是协同脂肪酸甘油酯来增加涂膜剂的润湿性，渗透性和分散性能，还可与脂肪酸甘油酯混合形成油剂，使涂膜剂成膜效果更好。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明采用ε-聚赖氨酸与植物胶相结合制成保鲜涂膜剂，ε-聚赖氨酸可保护植物胶不易被微生物降解，解决了单独使用植物胶导致的涂膜保鲜剂易降解的问题，同时，柠檬酸、氯化钙、乙醇和多粘菌素的协同作用使ε-聚赖氨酸抑杀微生物效果更显著，使成膜剂植物胶的生物降解速度减慢，保鲜剂生效时间延长；与常规保鲜剂相比，使用本发明保鲜剂对荔枝进行保鲜，冷藏保鲜期为30-35天，常温货架期为4-7天，一个月后好果率为95％以上。【具体实施方式】以下结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步说明。实施例1本实施例的荔枝涂膜保鲜剂包括以下原料：田菁胶、卡拉胶、ε-聚赖氨酸、柠檬酸、氯化钙、乙醇、多粘菌素、脂肪酸甘油酯、蛇床精油、反丁烯二酸蔗糖甲酯和水。荔枝涂膜保鲜剂的制备方法包括以下步骤：(1)取水40份加热至70℃，再将田菁胶0.3份、卡拉胶0.2份、ε-聚赖氨酸0.6份和柠檬酸1.3份加入水中混合搅拌均匀，冷却后加入氯化钙0.1份、乙醇1份和多粘菌素0.5份混合搅拌均匀，得到水乳剂；(2)将脂肪酸甘油酯0.4份、蛇床精油0.4份和反丁烯二酸蔗糖甲酯0.1份加入50份水中混合搅拌均匀，得到油剂；(3)在高剪切乳化机的作用下，将油剂缓慢加入水乳剂中，搅拌10分钟后，静置，即可得到所述涂膜保鲜剂。本涂膜保鲜剂的使用方法是：将新鲜采摘的7-9层熟的荔枝剔除病果和机械损伤的果后，放入本发明涂膜保鲜剂中浸泡3-5分钟，取出并自然风干，于5-8℃下装箱保藏或运输即可。实施例2本实施例的荔枝涂膜保鲜剂包括以下原料：瓜尔胶、ε-聚赖氨酸、柠檬酸、氯化钙、乙醇、多粘菌素、脂肪酸甘油酯、大蒜精油、蛇床精油、反丁烯二酸蔗糖甲酯和水。荔枝涂膜保鲜剂的制备方法包括以下步骤：(1)取水50份加热至80℃，再将瓜尔胶1份、ε-聚赖氨酸1.2份和柠檬酸1.8份加入水中混合搅拌均匀，冷却后加入氯化钙0.4份、乙醇3份和多粘菌素0.7份混合搅拌均匀，得到水乳剂；(2)将脂肪酸甘油酯1份、大蒜精油0.3份、蛇床精油0.5份和反丁烯二酸蔗糖甲酯1份加入50份水中混合搅拌均匀，得到油剂；(3)在高剪切乳化机的作用下，将油剂缓慢加入水乳剂中，搅拌15分钟后，静置，即可得到所述涂膜保鲜剂。本涂膜保鲜剂的使用方法是：将新鲜采摘的7-9层熟的荔枝剔除病果和机械损伤的果后，放入本发明涂膜保鲜剂中浸泡3-5分钟，取出并自然风干，于5-8℃下装箱保藏或运输即可。实施例3本实施例的荔枝涂膜保鲜剂包括以下原料：卡拉胶、ε-聚赖氨酸、柠檬酸、氯化钙、乙醇、多粘菌素、脂肪酸甘油酯、桂皮精油、大蒜精油、蛇床精油、反丁烯二酸蔗糖甲酯和水。荔枝涂膜保鲜剂的制备方法包括以下步骤：(1)取45份水加热至75℃，再将卡拉胶0.7份、ε-聚赖氨酸0.9份和柠檬酸1.5份加入水中混合搅拌均匀，冷却后加入氯化钙0.2份、乙醇2份和多粘菌素0.6份混合搅拌均匀，得到水乳剂；(2)将脂肪酸甘油酯0.8份、桂皮精油0.2份、大蒜精油0.2份、蛇床精油0.2份和反丁烯二酸蔗糖甲酯0.5份加入50份水中混合搅拌均匀，得到油剂；(3)在高剪切乳化机的作用下，将油剂缓慢加入水乳剂中，搅拌12分钟后，静置，即可得到所述涂膜保鲜剂。本涂膜保鲜剂的使用方法是：将新鲜采摘的7-9层熟的荔枝剔除病果和机械损伤的果后，放入本发明涂膜保鲜剂中浸泡3-5分钟，取出并自然风干，于5-8℃下装箱保藏或运输即可。实施例4本实施例的荔枝涂膜保鲜剂包括以下原料：琼脂、瓜尔胶、卡拉胶、ε-聚赖氨酸、柠檬酸、氯化钙、乙醇、多粘菌素、脂肪酸甘油酯、蛇床精油、桂皮精油、反丁烯二酸蔗糖甲酯和水。荔枝涂膜保鲜剂的制备方法包括以下步骤：(1)取50份水加热至72℃，再将琼脂0.2份、瓜尔胶0.2份、卡拉胶0.2份、ε-聚赖氨酸0.9份和柠檬酸1.4份加入水中混合搅拌均匀，冷却后加入氯化钙0.2份、乙醇2份和多粘菌素0.6份混合搅拌均匀，得到水乳剂；(2)将脂肪酸甘油酯0.7份、蛇床精油0.2份、桂皮精油0.3份和反丁烯二酸蔗糖甲酯0.7份加入40份水中混合搅拌均匀，得到油剂；(3)在高剪切乳化机的作用下，将油剂缓慢加入水乳剂中，搅拌13分钟后，静置，即可得到所述涂膜保鲜剂。本涂膜保鲜剂的使用方法是：将新鲜采摘的7-9层熟的荔枝剔除病果和机械损伤果后，放入本发明涂膜保鲜剂中浸泡3-5分钟，取出并自然风干，于5-8℃下装箱保藏或运输即可。实施例5本实施例的荔枝涂膜保鲜剂包括以下原料：海藻酸钠、ε-聚赖氨酸、柠檬酸、氯化钙、乙醇、多粘菌素、脂肪酸甘油酯、大蒜精油、反丁烯二酸蔗糖甲酯和水。荔枝涂膜保鲜剂的制备方法包括以下步骤：(1)取50份水加热至77℃，再将海藻酸钠0.9份、ε-聚赖氨酸1份和柠檬酸1.7份加入水中混合搅拌均匀，冷却后加入氯化钙0.4份、乙醇3份和多粘菌素0.6份混合搅拌均匀，得到水乳剂；(2)将脂肪酸甘油酯0.8份、大蒜精油0.6份和反丁烯二酸蔗糖甲酯0.4份加入50份水中混合搅拌均匀，得到油剂；(3)在高剪切乳化机的作用下，将油剂缓慢加入水乳剂中，搅拌10分钟后，静置，即可得到所述涂膜保鲜剂。本涂膜保鲜剂的使用方法是：将新鲜采摘的7-9层熟的荔枝剔除病果和机械损伤的果后，放入本发明涂膜保鲜剂中浸泡3-5分钟，取出并自然风干，于5-8℃下装箱保藏或运输即可。为了证明本发明涂膜枝保鲜剂的保鲜效果，申请人做了对比试验，选择的荔枝均为广西北流县种植的三月红，均为同一天的早上6点采摘，去除病果和机械损伤的果后，将荔枝分为第一组、第二组、第三组、第四组、第五组和对照组共6个小组，每组重量相等，其中，第一组、第二组、第三组、第四组和第五组分别用实施例1、实施例2、实施例3、实施例4实施例5制得的保鲜剂进行保鲜，对照组为常规保鲜剂进行保鲜，6个小组的冷藏温度均相同，冷藏7天后，每组还选出一半于常温下放置观察，分别做数据统计，结果见表1：表1组别冷藏保鲜期(天)常温货架期(天)一个月后好果率(％)第一组(实施例1)30496第二组(实施例2)35798第三组(实施例3)32595第四组(实施例4)34697第五组(实施例5)33596对照组25380通过对比，结果显示：使用本发明保鲜剂保鲜荔枝，冷藏保鲜期为30-35天，常温货架期为4-7天，一个月后好果率为95％以上，与常规方法相比，冷藏保鲜期延长了5-10天，常温货架期延长了1-4天，表明本发明保鲜剂方法较常规方法延长了保鲜时间。上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。当前第1页1 2 3