技术总结
一种酸枣老酸奶配方及制作方法，由以下质量份配比的原料组成：脱脂牛奶78‑98，白砂3‑7、酸枣浓缩汁3‑7、安赛蜜0.01‑0.03、浓缩乳清蛋白(80％WPC)0.5‑1.5、WL821凝固型酸奶稳定剂0.3‑0.7，双歧杆菌0.004‑0.008；其制作方法为：(1)配料；(2)过滤；(3)杀菌；(4)发酵后即可制得。本发明利用加入原料中的酸枣浓缩汁，使得制得酸奶具有补肝、宁心、敛汗、生津等功效，还具有镇定安神、补肝胆、宁心敛汗的作用，提高了人们食用的营养价值，满足了人们高品质的日常需求。
技术研发人员：赵树卫;张博;冯金磊
受保护的技术使用者：天津金匮堂生物科技有限公司
文档号码：201710045912
技术研发日：2017.01.22
技术公布日：2017.06.20