本发明涉及植物饮料
技术领域：
，具体涉及一种桑叶饮料及其制备方法。
背景技术：
：桑叶是桑树的主要产物，据《神农本草经》记载，桑叶性味苦、甘、寒，归肺、肝经，具有疏散风热、清肺润燥、平肝明目、凉血止血之功效。《本草纲目》记载，桑叶乃手足阳明之药，汁煎代茗，能止消渴，明目长发。现代医学研究表明，桑叶具有降压、降脂、抑制脂肪积累和血栓生成、抗衰老、增加耐力、抑制肠道内有害细菌繁殖和细胞氧自由基生成、抑制血糖上升、防治糖尿病等功效。鲜桑叶含水分75％左右，它的主要活性成分为黄酮及黄酮苷类化合物，包括芸香苷、榭皮素、异榭皮素、二氢山茶素等；桑叶多糖也是其主要活性成分之一，包括甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、木糖和阿拉伯糖等；桑叶有饱和脂肪酸10多种，包括棕榈酸、硬脂酸、花生酸等，桑叶的不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、油酸、棕搁油酸等；桑叶蛋白质含量丰富，是较高叶类蛋白植物，其氨基酸含量也较高；桑叶富含生物碱类化合物，其1-脱氧野尻霉素(dnj)是降血糖活性最强的有效成分之一；桑叶中还含有丰富的维生素、矿物质、挥发油、植物甾醇等物质。由于桑叶中含有多种活性成分，具有降血糖、降血脂、降血压等广阔的临床应用价值。目前，桑叶饮料主要有桑叶茶饮料和桑叶混合饮料。桑叶茶饮料制备工艺与一般制茶工艺相似，包括鲜叶采摘、杀青、揉捻、发酵、提香、成品分装等过程，该工艺为解决桑茶豆腥味问题需要高温多次杀青，破坏了部分黄酮类活性成分。桑叶混合饮料制备工艺是将桑叶与菊花、陈皮、杜仲等混合煎煮或浸提，达到去除桑叶豆腥味等目的，该工艺由于与其它药材混合处理，不可避免地导致桑叶多酚等固有活性功能成分的散失。因此，急需一种既可去除桑叶豆腥味，又能保存桑叶活性成分的一种纯桑叶饮料制备方法。技术实现要素：针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种桑叶饮料及其制备方法，该桑叶饮料有效的解决了现有的桑叶饮料存在豆腥味以及桑叶多糖、黄酮等活性成分易破坏的问题。为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种桑叶饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)采摘绿中偏黄的成熟桑叶；(2)将步骤(1)中采摘的成熟桑叶于10-20℃条件下切成块状，然后用桑树棒槌将桑叶块碾压捣碎，得桑叶碎片；(3)向步骤(2)中制得的桑叶碎片中加入抽提液，拌匀，然后于常温条件下抽提，抽提过程中每天早晚各搅拌一次，3-5天后进行固液分离，得澄清液；(4)对步骤(3)中的澄清液在避光条件下进行减压蒸馏，得活性原液，然后将活性原液于70-90℃条件下避光干燥3-4h，得桑叶原汁；(5)向步骤(4)中的桑叶原汁中加入蒸馏水，灌装，制得。上述方案所产生的有益效果为：上述方案中通过将新鲜采摘的桑叶在较低温度下进行碾碎，使用陈年老桑树干制成的棒槌将桑叶碾碎，桑叶中的成分不会与棒槌发生化学反应，保证了桑叶中叶绿素以及各类营养物质的完整性，后续通过抽提液对桑叶中的活性成分进行提取、蒸馏和浓缩等处理步骤，得到活性成分含量较高的桑叶原汁，向获得的桑叶原汁中加水后进行灌装，整个过程中基本未改变桑叶中的天然产物结构，有效保存了桑叶活性成分、天然的淡绿色色泽和桑叶固有的叶醇的浓香，制得的饮料清澈，能够长时间保存；且上述方法获得的澄清液可有效去除桑叶原有的豆腥味。进一步地，步骤(1)成熟桑叶采摘时间为晴天的早晨或傍晚。上述方案所带来的有益效果为：于早晚晴天进行采摘，保持桑叶表面干燥，防止桑叶在运输过程中发酵变质，进一步提高了桑叶中活性成分的含量。进一步地，步骤(3)桑叶碎片与抽提液的体积比为1:1。上述方案所带来的有益效果为：桑叶碎片中的营养物质可充分溶于抽提液中，提高营养成分提取效果；抽提液体积过大，导致抽提液浪费，同时，与空气接触面积增大，也会造成有效成分破坏；抽提液体积过小，导致有效成分提取不完全。进一步地，步骤(3)中抽提液由85-95％乙醇、蒸馏水和碳酸镁混合制成，其中85-95％乙醇和蒸馏水的占比分别为55-65％和35-45％，碳酸镁的加入量为0.1-0.3g/l。进一步地，步骤(3)中抽提液由95％乙醇、蒸馏水和碳酸镁混合制成，其中95％乙醇和蒸馏水的占比分别为60％和40％，碳酸镁的加入量为0.2g/l。上述方案所带来的有益效果为：乙醇的极性较小，水的极性较大，通过两种不同极性的溶剂对桑叶进行抽提，可充分将桑叶中的活性物质提取；抽提过程中加入碳酸镁，第一是可以提供镁离子，镁离子可用于稳定叶绿素，防止叶绿素分解，第二，碳酸镁成弱碱性，桑叶中含有弱酸性成分，弱酸性成分释放后，与碳酸镁中和，使得最终的提液液成偏中性。进一步地，步骤(4)中减压蒸馏过程中的气压小于10kpa，蒸馏温度为70-80℃。进一步地，步骤(4)中干燥温度为80℃，干燥时间为3.5h。上述方案所带来的有益效果为：在较低温度下进行蒸馏，基本未改变桑叶中天然产物结构，叶绿素破坏较少，有效保留了桑叶活性成分。进一步地，步骤(5)中桑叶原汁与蒸馏水的体积占比分别为5-20％和80-95％。进一步地，步骤(5)中桑叶原汁与蒸馏水的体积占比分别为15％和85％。上述方案所带来的有益效果为：将桑叶原汁与蒸馏水按照一定比例混合，可改善桑叶饮料的口感，使其味道清淡适中，又不失桑叶的醇香，也可充分提供足量的营养成分。进一步地，步骤(5)中还加入蔗糖镁，桑叶原汁、蒸馏水和蔗糖的占比分别为5-20％、65-85％和10-15％。进一步地，步骤(5)中还加入蔗糖，桑叶原汁、蒸馏水和蔗糖的占比分别为15％、75％和10％。上述方案所带来的有益效果为：添加有蔗糖，可改善该桑叶饮料的口感，适合喜欢甜味的消费者饮用。本发明所带来的有益效果为：本发明中将采摘的新鲜桑叶依次经过碾碎、抽提、减压低温蒸馏浓缩和原汁灌装或者调味灌装，整个过程中基本未改变桑叶中天然产物结构，叶绿素破坏极少，去除了桑叶豆腥味，保证了桑叶中黄酮类物质、芪类物质、生物碱、多糖等活性成分，有效保留了桑叶的活性成分，最终制得的饮料产品清澈，能够长时间保存。同时，制得的饮料保留了桑叶天然的淡绿色色泽和叶醇浓香，悠长回甘、绿色健康，具有很好的保健功效。具体实施方式实施例1一种桑叶饮料，其制备方法包括如下步骤：(1)于早晚晴天采摘绿中偏黄的成熟桑叶；(2)将步骤(1)中采摘的成熟桑叶于15℃条件下切成0.5×0.5cm的块状，然后用陈年老桑树干制成的棒槌将桑叶块碾压捣碎，得桑叶碎片；(3)向步骤(2)中制得的桑叶碎片中加入抽提液，抽提液与桑叶碎片的体积比为1:1，拌匀，然后于常温条件下抽提，抽提过程中每天早晚各搅拌一次，5天后进行过滤，收集上层澄清液，然后对下层浑浊液在4000rpm/min条件下离心15min，继续收集上层澄清液，将最终获得的澄清液混合；其中，抽提液由95％乙醇、蒸馏水和碳酸镁混合制成，其中95％乙醇和蒸馏水的占比分别为60％和40％，碳酸镁的加入量为0.2g/l；(4)对步骤(3)中的澄清液在避光条件下进行减压蒸馏，减压蒸馏过程中，气压小于10kpa，蒸馏温度为80℃，得活性原液，然后将活性原液于80℃条件下避光干燥3.5h，得桑叶原汁；(5)向步骤(4)中的桑叶原汁中加入蒸馏水，桑叶原汁与蒸馏水的占比分别为25％和75％，灌装，制得。实施例2一种桑叶饮料，其制备方法包括如下步骤：(1)于早晚晴天采摘绿中偏黄的成熟桑叶；(2)将步骤(1)中采摘的成熟桑叶于10℃条件下切成0.5×0.5cm的块状，然后用陈年老桑树干制成的棒槌将桑叶块碾压捣碎，得桑叶碎片；(3)向步骤(2)中制得的桑叶碎片中加入抽提液，抽提液与桑叶碎片的体积比为1:1，拌匀，然后于常温条件下抽提，抽提过程中每天早晚各搅拌一次，3天后进行过滤，收集上层澄清液，然后对下层浑浊液在3000rpm/min条件下离心10min，继续收集上层澄清液，将最终获得的澄清液混合；其中，抽提液由95％乙醇、蒸馏水和碳酸镁混合制成，其中95％乙醇和蒸馏水的占比分别为55％和45％，碳酸镁的加入量为0.3g/l；(4)对步骤(3)中的澄清液在避光条件下进行减压蒸馏，减压蒸馏过程中，气压小于10kpa，蒸馏温度为90℃，得活性原液，然后将活性原液于90℃条件下避光干燥3h，得桑叶原汁；(5)向步骤(4)中的桑叶原汁中加入蒸馏水，桑叶原汁与蒸馏水的占比分别为15％和85％，灌装，制得。实施例3一种桑叶饮料，其制备方法包括如下步骤：(1)于早晚晴天采摘绿中偏黄的成熟桑叶；(2)将步骤(1)中采摘的成熟桑叶于20℃条件下切成0.5×0.5cm的块状，然后用陈年老桑树干制成的棒槌将桑叶块碾压捣碎，得桑叶碎片；(3)向步骤(2)中制得的桑叶碎片中加入抽提液，抽提液与桑叶碎片的体积比为1:1，拌匀，然后于常温条件下抽提，抽提过程中每天早晚各搅拌一次，5天后进行过滤，收集上层澄清液，然后对下层浑浊液在5000rpm/min条件下离心15min，继续收集上层澄清液，将最终获得的澄清液混合；其中，抽提液由95％乙醇、蒸馏水和碳酸镁混合制成，其中95％乙醇和蒸馏水的占比分别为65％和35％，碳酸镁的加入量为0.3g/l；(4)对步骤(3)中的澄清液在避光条件下进行减压蒸馏，减压蒸馏过程中，气压小于10kpa，蒸馏温度为80℃，得活性原液，然后将活性原液于90℃条件下避光干燥4h，得桑叶原汁；(5)向步骤(4)中的桑叶原汁中加入蒸馏水，桑叶原汁与蒸馏水的占比分别为20％和80％，灌装，制得。实施例4一种桑叶饮料，其制备方法包括如下步骤：(1)于早晚晴天采摘绿中偏黄的成熟桑叶；(2)将步骤(1)中采摘的成熟桑叶于18℃条件下切成0.5×0.5cm的块状，然后用陈年老桑树干制成的棒槌将桑叶块碾压捣碎，得桑叶碎片；(3)向步骤(2)中制得的桑叶碎片中加入抽提液，抽提液与桑叶碎片的体积比为1:1，拌匀，然后于常温条件下抽提，抽提过程中每天早晚各搅拌一次，5天后进行过滤，收集上层澄清液，然后对下层浑浊液在5000rpm/min条件下离心10min，继续收集上层澄清液，将最终获得的澄清液混合；其中，抽提液由95％乙醇、蒸馏水和碳酸镁混合制成，其中95％乙醇和蒸馏水的占比分别为55％和45％，碳酸镁的加入量为0.2g/l；(4)对步骤(3)中的澄清液在避光条件下进行减压蒸馏，减压蒸馏过程中，气压小于10kpa，蒸馏温度为90℃，得活性原液，然后将活性原液于90℃条件下避光干燥4h，得桑叶原汁；(5)向步骤(4)中的桑叶原汁中加入蒸馏水、蔗糖和碳酸镁，桑叶原汁、蒸馏水和蔗糖的质量占比分别为15％、75％和10％，灌装，制得。对比例1一种桑叶饮料，其制备方法包括如下步骤：(1)于早晚晴天采摘绿中偏黄的成熟桑叶；(2)将步骤(1)中采摘的成熟桑叶于15℃条件下切成0.5×0.5cm的块状，然后用金属棒槌将桑叶块碾压捣碎，得桑叶碎片；(3)向步骤(2)中制得的桑叶碎片中加入抽提液，抽提液与桑叶碎片的体积比为1:1，拌匀，然后于常温条件下抽提，抽提过程中每天早晚各搅拌一次，3天后进行过滤，收集上层澄清液，然后对下层浑浊液在4000rpm/min条件下离心13min，继续收集上层澄清液，将最终获得的澄清液混合；其中，抽提液由70％乙醇、蒸馏水和碳酸镁混合制成，其中70％乙醇和蒸馏水的占比分别为50％和50％，碳酸镁的加入量为0.2g/l；(4)对步骤(3)中的澄清液在避光条件下进行减压蒸馏，减压蒸馏过程中，气压小于10kpa，蒸馏温度为80℃，得活性原液，然后将活性原液于80℃条件下避光干燥3.5h，得桑叶原汁；(5)向步骤(4)中的桑叶原汁中加入蒸馏水，桑叶原汁与蒸馏水的占比分别为15％和85％，灌装，制得。对比例2一种桑叶饮料，其制备方法包括如下步骤：(1)于早晚晴天采摘绿中偏黄的成熟桑叶；(2)将步骤(1)中采摘的成熟桑叶于15℃条件下切成0.5×0.5cm的块状，然后用陈年老桑树干制成的棒槌将桑叶块碾压捣碎，得桑叶碎片；(3)向步骤(2)中制得的桑叶碎片中加入抽提液，抽提液与桑叶碎片的体积比为1:1，拌匀，然后于常温条件下抽提，抽提过程中每天早晚各搅拌一次，3天后进行过滤，收集上层澄清液，然后对下层浑浊液在4000rpm/min条件下离心15min，继续收集上层澄清液，将最终获得的澄清液混合；其中，抽提液由95％乙醇和蒸馏水混合制成，其中95％乙醇和蒸馏水的占比分别为50％和50％；(4)对步骤(3)中的澄清液在避光条件下进行减压蒸馏，减压蒸馏过程中，气压小于10kpa，蒸馏温度为90℃，得活性原液，然后将活性原液于90℃条件下避光干燥3.5h，得桑叶原汁；(5)向步骤(4)中的桑叶原汁中加入蒸馏水，桑叶原汁与蒸馏水的占比分别为8％和92％，灌装，制得。试验例一、分别对实施例1-4和对比例1-2中制得的桑叶原汁中的营养成分进行检测，具体结果见表1，然后，随机寻找50为体验者分别对实施例1-4和对比例1-2中的桑叶饮料进行品尝，并分别从口感、气味和综合体验方便对每个饮料进行评分，总分为10分，以最终的平均分作为每份饮料的最终得分，具体结果见表2。表1：桑叶原汁营养成分表通过上表数据得知，按照实施例1-4中的方法制得的桑叶饮料中活性成分含量均高于对比例1-2中的活性成分含量。将对比例1与实施例1-4中的方法进行比较得知，采用铁棒槌等对桑叶进行碾碎处理，桑叶中的活性成分可与铁棒槌进行反应，导致活性成分含量下降，而且，改变了抽提液中乙醇的浓度和占比后，也会导致提取获得的活性成分含量降低。将对比例2与实施例1-4中的方法进行比较得知，抽提过程中无碳酸镁加入，在改变了抽提液中乙醇的浓度和占比后，导致提取物中叶绿素成分不稳定，最终导致活性成分含量降低。表2：饮料评分表口感气味综合评价实施例110910实施例2989实施例3999实施例4989对比例1666对比例2655通过上表得知，按照本发明实施例1-4中方法制得的桑叶饮料的口感和气味均较好，而按照对比例1-2中方法制得的桑叶饮料的口感和气味一般。当前第1页12