专利名称：颗粒饮料及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料及其生产方法，特别是一种颗粒饮料的生产方法。
目前，国内外的饮料大多是单一的液体饮料，这类饮料大多具有生津止渴和补充人体内电解质和糖份作用，有些也具有一定的保健效果。近年，国外兴起了一类在饮料中加入天然水果或人工混合食用颗粒的饮料，以增加饮用者趣味性，但这类饮料的颗粒不规则，外观较差，保健性差。
本发明的目的是提供一种从天然水生物中提取出的有效成份配以适量的饮料添加剂、糖份和水制成珍珠状的颗粒饮料，它既具有趣味性和保健作用，且留香性好。
本发明的任务是以如下方式完成的它包括食用颗粒的生产配方和生产工艺两部份。食用颗粒的生产配方的组份和配比如下海藻酸钠0.5-50克、柠檬酸0.5-2克、山梨酸钠0.5-1克、糖50-100克，食用香精和食用色素适量，加水定容至1000毫升。生产工艺将上述组份在容器中充分搅拌溶解，使之成为无颗粒状的均匀胶体，这些胶体通过滴咀均匀滴出，并在0.05%-10%的钙盐溶液中成型固化，固化时间为1-120分钟，即成直径为3-4mm的珍珠状颗粒体，然后置于流水中冲洗10-20分钟，直至无异味为止。最后，把颗粒体置于60-120℃中灭菌消毒5-20分钟，即成食用颗粒。把适量的食用颗粒加入事先配制好的饮料中(这些饮料具有通常人体所需的维生素、电解质、糖、食用香精、食用色素和二氧化碳等)，即成颗粒饮料。
本发明所生产的颗粒饮料，由于饮料中的颗粒造型和色泽美观及留香性好，这种饮料对青少年具有一定的吸引力和增加饮用的趣味性。同时颗粒饮料除含有人体所需的电解质、维生素、糖份外，还含有从水生物体中提取的多聚糖海藻酸钠，海藻酸钠能帮助机体的消化，促进新陈代谢，并有降低血压等功能，而所制成的颗粒体则具有一定的韧性和脆度，因此饮用者在食用这种饮料时，需进行咀嚼，从而加强了脸部肌肉的咀嚼功能，增强脸部皮肤的弹性，因而这种饮料不但能生津止渴，还具有保健养颜的作用，特别适合中老年人饮用。
以下图、表用以说明本发明的具体实施。
表1所列数据用以说明本发明的几个实施例。
表2是对应表1的试验序号的工艺条件。
图1是本发明的生产工艺流程示意图。
实施例称取海藻酸钠15克、柠檬酸1克、山梨酸钠0.5克、糖70克、食用香精适量、食用色素适量于容器中，用水定容至1000毫升，进行充分搅拌，使物料完全溶解，成为均匀的胶体，然后把这些胶体通过滴咀均匀滴入事先配制好的含有1.5%氯化钙的溶液中，使其成型固化，经3分钟固化后，即成直径3-4mm的颗粒体，把这些颗粒体置于盛器中用流水冲洗10分钟，至无异味为止，然后把颗粒体在80℃温度下消毒10分钟，即成食用颗粒，把适量的食用颗粒加入事先配制好的饮料中，即成颗粒饮料。
权利要求
1.一种颗粒饮料，除具有通常饮料中所含的电解质、维生素、糖、食用香精和食用色素外，其特征是在饮料中加入食用颗粒，该食用颗粒的组份和配比为海藻酸钠0.5-50克、柠檬酸0.5-2克、山梨酸钠0.5-1克、糖50-100克和适量的食用香精、食用色素和水。
2.根据权利要求1所述的颗粒饮料，其特征是食用颗粒的组份和配比是海藻酸钠15克、柠檬酸1克、山梨酸钠0.5克、糖70克和适量的食用香精、食用色素和水。
3.一种颗粒饮料的生产方法，其特征是颗粒体的成型固化是采用含量为0.05%-10%的钙盐溶液，固化时间为1-120分钟，颗粒冲洗时间10-20分钟，消毒灭菌温度60-120℃、时间5-20分钟。
4.根据权利要求3所述的颗粒饮料生产方法，其特征是颗粒体的成型固化是采用含量为1.5%的氯化钙溶液，固化时间3分钟，颗粒冲洗时间10分钟，消毒温度80℃、时间10分钟。
全文摘要
本发明所述的颗粒饮料是用海藻酸钠、柠檬酸、山梨酸钠、糖、食用香精和食用色素加水配制成食用颗粒，配以常用饮料而制成。该饮料具有饮用的趣味性及留香性好的特点。它除含有人体所需的电解质、维生素和糖分外，还含有从水生物体中所提取的多聚糖海藻酸钠，具有促机体消化和新陈代谢、降低血压等功能。此外，由于颗粒体具有一定的韧性和脆度，饮用者食用这种饮料时需进行咀嚼，因而加强了脸部肌肉的活动功能，起到保健养颜之目的。
文档编号A23L2/38GK1039956SQ8810482
公开日1990年2月28日 申请日期1988年7月30日 优先权日1988年7月30日
发明者黄杰, 吴美仪, 梁少馨, 陈瑞芬, 蒲丽珍 申请人:广州市乐百氏保健品公司, 广州市微生物研究所