专利名称：一种饮料及制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料及制备方法。
九十年代初，日清食品有限公司推出了一种以水、砂糖、红豆、芋头、红腰豆、眉豆、冰糖、淀粉等配制的袋装“日清美味宝”，在市场上颇受欢迎，而这种配比的饮料，过于粘稠，不够爽滑，且食用不够方便，保质期短。
本发明针对上述不足，提出一种饮料及制备方法，该饮料在原料配比上更合理，在产品制备方法上更为完善，食用时口感更为清甜、爽口，且冻食、热食均可，无须冷藏，保质期更长。
本发明采用香芋、红豆、绿豆、荸荠、花生为主要配料，配以冰糖、奶粉、琼脂粉、椰汁及乙二胺四乙酸二钠、水组成的汤汁混合而成，配料采用夹层锅通蒸汽，经过一定的蒸汽压力和时间预处理，汤汁混合搅拌升至一定温度待用，将汤汁灌入预处理的配料中，真空封罐，杀菌冷却。
本发明配料如下(重量%)香芋5.0%-15.0%红豆2.0%-10.0%绿豆1.0%-10.0%花生1.0%-10.0%荸荠3.0%-15.0%汤汁组成如下(重量%)水50%-80%
冰糖5.0%-30%琼脂粉0.1%-1.0%椰浆0.5%-2.0%奶粉0.01%-0.2%少许乙二胺四乙酸二钠配料预处理过程如下香芋先用清洗槽清洗，再用去皮机去皮，用切片机切一次，再横切三～四次。
红豆先用清洗槽清洗，再用夹层锅通蒸汽预煮5-20分钟，蒸汽压力为0.05-0.1MPa。绿豆先筛豆再清洗，然后用夹层锅通蒸汽预煮5-20分钟。蒸汽压力为0.05-0.1MPa。花生采用脱衣花生，再用夹层锅通蒸汽预煮5-20分钟，蒸汽压力为0.05-0.1MPa。荸荠清洗去皮，用切片机竖切一次，再横切三～四次。用筛筛去过细荸荠。
汤汁配制如下用夹层锅溶冰糖，依次加入琼脂粉、奶粉、椰浆、水及乙二胺四乙酸二钠于冷热缸调配，搅拌升温至60℃～95℃待用。
将预处理好的配料加入汤汁，真空封罐，真空度为0.02-0.04MPa，然后采用杀菌锅通蒸汽杀菌，最佳杀菌公式为 (10′-50′-10′)/(121℃) 0.1MPa。
实施例1(以一罐377克为重量计)红豆3.0%、花生5.0%、荸荠10%、香芋5.0%、冰糖15%、琼脂粉0.1%、椰浆1.1%、奶粉0.05%、水58%及少许乙二胺四乙酸二钠。
实施例2(以一罐377克为重量计)红豆4.0%、绿豆4.0%、花生2.0%、荸荠8.0%、香芋10%、冰糖10%、琼脂粉0.2%、椰浆1.58%。奶粉0.08%、水60%及少许乙二胺四乙酸二钠。
实施例3(以一罐377克为重量计)红豆5.0%、绿豆5.0%、花生1.0%、荸荠15%、香芋8.0%、冰糖10%、琼脂粉0.3%、椰浆2.1%、奶粉0.1%、水54%及少许乙二胺四乙酸二钠。
权利要求
1.一种饮料，其特征在于其由配料和汤汁组成，配料如下(重量%)香芋5.0%-15.0%红豆2.0%-10.0%绿豆1.0%-10.0%花生1.0%-10.0%荸荠3.0%-15.0%汤汁组成如下(重量%)水50%-80%冰糖5.0%-30%琼脂粉0.1%-1.0%椰浆0.5%-2.0%奶粉0.01%-0.2%少许乙二胺四乙酸二钠。
2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于其最佳配料和最佳汤汁的配比是，配料如下(重量%)香芋3.0%-10.0%红豆2.0%-5.0%绿豆2.0%-5.0%花生1.0%-5.0%
荠 3.0%-10.0%汤汁组成如下:(重量%)水50%-75%冰糖5.0%-20%琼脂粉0.1%-0.8%椰浆0.5%-1.6%奶粉0.01%-0.10%少许乙二胺四乙酸二钠
3.根据权利要求1所述饮料的制备方法，其特征在于a，红豆、绿豆、花生采用夹层锅通蒸汽预煮，时间5-20分钟，蒸汽压力0.05～0.1Pa;b，荸荠、香芋去皮，用切片机切粒待用;c，冰糖溶水加入琼脂粉、椰浆、奶粉及少许乙二胺四乙酸二钠，搅拌升温60℃-95℃;d，将c加入a、b中，真空封罐，杀菌冷却。
全文摘要
一种饮料及制备方法，其由香芋、红豆、绿豆、荸荠、花生组成的配料和由水、奶粉、冰糖、琼脂粉、椰浆等组成的汤汁混合而成，配料采用夹层锅通蒸汽经过一定的蒸汽压力和时间预处理，汤汁由其材料混合搅拌升温而成，将预处理后的配料加入汤汁中，真空封罐，杀菌冷却而成，本饮料采用了较为合理的原料和完善的制备方法，使其营养、润脾、爽口、清甜。
文档编号A23L2/00GK1084366SQ93104580
公开日1994年3月30日 申请日期1993年4月16日 优先权日1993年4月16日
发明者戚石飞 申请人:广州市东山区泰奇食品企业公司