一种天门冬养生饼的制作工艺方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种天门冬养生饼的制作工艺方法。
【背景技术】
[0002]天门冬，百合科植物，又名天冬，始载于《本经》。《别录》云:“生奉高山谷。二月、三月、七月、八月采根，暴干。”《本草经集注》引《桐君药录》云叶有刺，蔓生，五月花白，十月实黑，根连数十枚。”《新修本草》云有二种，苗有刺而涩者，无刺而滑者，俱是门冬。”《本草图经》谓:“今处处有之。春生藤蔓，大如钗股，高至丈余。叶如冬茴香，极尖细而疏滑，有逆刺，亦有涩而无刺者，其叶如丝杉而细散，皆名天门冬。夏生白花，亦有黄色者，秋结黑子在其根枝傍。入伏后无花，暗结子。其根白或黄紫色，大如手指，长二三寸，大者为胜，颇与百部根相类，然圆实而长，一二十枚同撮。”天门冬性寒，味甘，微苦，具有养阴清热，润肺滋肾的功效，用于治阴虚发热、咳嗽吐血、肺痈、咽喉肿痛、消渴、便秘等病症。
[0003]目前，市场上天门冬深加工的产品不多，用于加工成一种天门冬养生饼可实现对天门冬的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种天门冬养生饼的制作工艺方法，对天门冬资源的充分开发，同时也为天门冬的深加工提供了一条新的途径。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种天门冬养生饼的制作工艺方法，其特征在于:采用选料一去皮一洗净切块一预煮—调味一定型一烘干一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
A、选料:选择根条光整、组织丰满的新鲜天门冬为原料，挑去核桃仁、杏仁中的杂质，将芸豆、花生淘洗干净，沥水待用；
B、去皮、洗净切块:将天门冬洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡30分钟；待天门冬冷却后，去皮，再将其切成块状；
C、预煮:将天门冬、核桃仁、芸豆、花生和杏仁置于锅内，加入适量清水，放入少许红糖、牛奶和蜂蜜，于锅中煮烂；
D、调味:将丁香、芝麻粉碎，一同加到锅中，充分搅拌；
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，做成圆形、方形；
F、烘干:将成型的饼置于烘箱中，在78°C下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品香酥可口、清脆美味，具有天门冬特有的风味。本产品营养价值很高，清甜适口，香味浓郁，具有养阴清热，润肺滋肾的功效，是一种营养保健、滋补养生的养生食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种天门冬养生饼的制作工艺方法，具体操作步骤为:
A、选料:选择根条光整、组织丰满的新鲜天门冬为原料，挑去核桃仁、玉米粒中的杂质，将薏仁、黑豆淘洗干净，沥水待用；
B、去皮、洗净切块:将天门冬洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡35分钟；待天门冬冷却后，去皮，再将其切成块状；
C、预煮:将天门冬、核桃仁、薏仁、黑豆和玉米粒置于锅内，加入适量清水，放入少许冰糖、豆浆和蜂蜜，于锅中煮烂；
D、调味:将杏仁、奶酪粉碎、溶化，一同加到锅中，充分搅拌；
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，做成各种形状的饼；
F、烘干:将成型的饼置于烘箱中，在88°C下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。
[0008]实施例2:
一种天门冬养生饼的制作工艺方法，具体操作步骤为:
A、选料:选择根条光整、组织丰满的新鲜天门冬为原料，挑去核桃仁、燕麦中的杂质，将紫米、枸杞淘洗干净，沥水待用；
B、去皮、洗净切块:将天门冬洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡15分钟；待天门冬冷却后，去皮，再将其切成块状；
C、预煮:将天门冬、核桃仁、紫米、枸杞和燕麦置于锅内，加入适量清水，放入少许蔗糖和甜菊糖浆，于锅中煮烂；
D、调味:将香蕉、巧克力和冰糖粉碎、溶化，一同加到锅中，充分搅拌；
E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，做成各种形状的饼；
F、烘干:将成型的饼置于烘箱中，在120°C下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种天门冬养生饼的制作工艺方法，其特征在于，采用选料一去皮一洗净切块一预煮一调味一定型一烘干一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、选料:选择根条光整、组织丰满的新鲜天门冬为原料，挑去核桃仁、杏仁中的杂质，将芸豆、花生淘洗干净，沥水待用； B、去皮、洗净切块:将天门冬洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡30分钟；待天门冬冷却后，去皮，再将其切成块状； C、预煮:将天门冬、核桃仁、芸豆、花生和杏仁置于锅内，加入适量清水，放入少许红糖、牛奶和蜂蜜，于锅中煮烂； D、调味:将丁香、芝麻粉碎，一同加到锅中，充分搅拌； E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，做成圆形、方形； F、烘干:将成型的饼置于烘箱中，在78°C下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种天门冬养生饼的制作工艺方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品香酥可口、清脆美味，具有天门冬特有的风味。本产品营养价值很高，清甜适口，香味浓郁，具有养阴清热，润肺滋肾的功效，是一种营养保健、滋补养生的养生食品。
【IPC分类】A21D2-36, A21D13-00
【公开号】CN104604974
【申请号】CN201510085840
【发明人】柴华, 李千萍
【申请人】柴华
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年2月20日