冬蜜茶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其涉及冬蜜茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 铁观音属乌龙茶，是以铁观音茶树品种的叶、驻芽、嫩梢为原料，依次经萎凋、做 青、揉捻（包揉）、烘干等独特工艺过程制得的茶叶产品。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属 于半发酵茶类。铁观音独具"观音韵"，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥 郁持久，有"七泡有余香之誉。
[0003] 中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。冬 蜜主要指在冬季收获的蜂蜜，与其他季节收获的蜂蜜香米，冬蜜的颜色要深，含有的矿物质 更多，营养成分更全。而且因为冬季空气干燥，此时的巢蜜浓度比其他季节收获的巢蜜都要 尚，所以品质$父好。
[0004] 目前市售的茶饮料，为了更好的适应市场符合现代人的口味，大多在纯茶饮料内 添加糖或蜜等，但这些茶饮料虽然口感更为甘甜，但是由于含糖量过高，并不利于身体健 康。铁观音蜜茶已有数百年的历史，一直是民间降暑消胀、清热解毒的上好药方。但是，传统 方法制备的铁观音蜜茶没能更好的把握茶与蜜的比例，仍然不能解决产品含糖量过高的问 题；并且，传统方法制备的铁观音蜜茶能够保藏的时间较短，往往很快就发生了变质现象。 另外，现有方法制备的铁观音蜜茶未经过炒制的过程，产品还保持着蜂蜜的液体状态，不方 面随身携带。
【发明内容】
[0005] 有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供冬蜜茶及其制备方法，本发明提供 的冬蜜茶以铁观音和冬蜜为原料制得，茶与蜜的比例合理，具有多种保健功效；产品经炒制 后呈固态，方便携带且不易变质。并且，本发明提供的冬蜜茶口感良好。
[0006] 本发明提供的冬蜜茶由冬蜜和铁观音茶制得；其中，冬蜜与铁观音茶的质量比为 1 : (45 ~55)。
[0007] 在本发明的实施例中，冬蜜与铁观音茶的质量比为1:50。
[0008] 在本发明的实施例中，冬蜜为有机冬蜜；铁观音茶为有机铁观音茶。
[0009] 本发明提供的冬蜜茶中茶与蜜的比例较为合理，既保证了产品甜蜜口感，又保证 了其含糖量不至于过高。从而一方面保证了产品良好的口感和香气，另一方面也保证了产 品能够具有良好的保健作用。
[0010] 本发明提供的冬蜜茶在制备调理肠胃、保肝解酒或美容养颜的保健品或食品中的 应用。
[0011] 在本发明的实施例中，调理肠胃具体为：改善胃胀胃痛或止泻。
[0012] 在一些实施例中，将本发明提供的冬蜜茶以200~300mL沸水浸泡7克冬蜜茶， IOmin后饮用，能够改善胃胀胃痛。
[0013] 在一些实施例中，将本发明提供的冬蜜茶以IOOmL沸水浸泡7克冬蜜茶，Imin后饮 用，能够治疗小儿拉肚子。
[0014] 本发明提供的冬蜜茶的制备方法，包括：将经翻炒的铁观音茶与冬蜜混合炒制后， 平摊于锅内文火保温后，制得冬蜜茶。
[0015] 在本发明的实施例中，翻炒的温度为95°C~100°C;时间为25min~35min。
[0016] 在一些实施例中，翻炒的温度为100°C;时间为30min。
[0017] 在本发明的实施例中，炒制的温度为95°C~100°C;时间为15min~25min。
[0018] 在一些实施例中，炒制的温度为100°C;时间为20min。
[0019] 在本发明的实施例中，文火保温的温度为75°C~85°C，时间为25min~35min。
[0020] 在一些实施例中，文火保温的温度为80°C，时间为30min。
[0021] 本发明提供的方法中，铁观音茶可为自制也可为市场购得，本发明对此不做限定， 其实施皆在本发明的保护范围之内。
[0022] 作为优选，铁观音茶为有机铁观音，所述有机铁观音是指以经过颁证有机茶园生 产的铁观音品种的茶树叶片为原料制得的铁观音茶。
[0023] 在本发明的实施例中，铁观音茶的制备方法包括以下步骤：将铁观音茶青经做青、 炒青、揉烘、烘干制得。
[0024] 本发明提供的冬蜜茶最大程度的保持铁观音和冬蜜的营养成分，入口甘甜、回甘 也较好，茶汤呈琥珀色或淡金色，蜜香浓郁，兰花香逐渐显露，高长持久。并且，调查表明，本 发明提供的冬蜜茶对小儿拉肚子、胃胀胃痛具有良好的缓解作用。
【具体实施方式】
[0025] 本发明提供了冬蜜茶及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改 进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显 而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了 描述，相关人员明显能在不脱离本
【发明内容】
、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行 改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。
[0026] 本发明所采用的原料皆为市售品，皆可于市场购得。
[0027] 下面结合实施例，进一步阐述本发明：
[0028] 实施例1
[0029] 原料：来自光照人茶业的有机铁观音Ikg;冬蜜20g。
[0030] 锅温控制在100°C以内，将有机铁观音投入热锅中，炒制时间30分钟左右。待有 机铁观音已经炒制至一定温度，用已经备好的瓷汤匙将冬蜜放入铁锅中进行混合炒制，不 断翻动铁观音和冬蜜，让其在锅中充分均匀融合在一起。同时不断打散茶叶避免冬蜜与有 机铁观音变成茶团。有机铁观音与冬蜜炒制20分钟左右，即得到有机铁观音与冬蜜的混合 体。随后将锅温降低至80°C，沿锅底平摊混合炒制后的茶叶，时间以30分钟为宜，文火结束 后起锅，即可得到成品的冬蜜茶。
[0031] 实施例2
[0032] 原料：来自光照人茶业的有机铁观音900g;冬蜜20g。
[0033] 锅温控制在100°C以内，将有机铁观音投入热锅中，炒制时间30分钟左右。待有 机铁观音已经炒制至一定温度，用已经备好的瓷汤匙将冬蜜放入铁锅中进行混合炒制，不 断翻动铁观音和冬蜜，让其在锅中充分均匀融合在一起。同时不断打散茶叶避免冬蜜与有 机铁观音变成茶团。有机铁观音与冬蜜炒制20分钟左右，即得到有机铁观音与冬蜜的混合 体。随后将锅温降低至80°C，沿锅底平摊混合炒制后的茶叶，时间以30分钟为宜，文火结束 后起锅，即可得到成品的冬蜜茶。
[0034] 实施例3
[0035] 原料：来自光照人茶业的有机铁观音IlOOg;冬蜜20g。
[0036] 锅温控制在100°C以内，将有机铁观音投入热锅中，炒制时间30分钟左右。待有 机铁观音已经炒制至一定温度，用已经备好的瓷汤匙将冬蜜放入铁锅中进行混合炒制，不 断翻动铁观音和冬蜜，让其在锅中充分均匀融合在一起。同时不断打散茶叶避免冬蜜与有 机铁观音变成茶团。有机铁观音与冬蜜炒制20分钟左右，即得到有机铁观音与冬蜜的混合 体。随后将锅温降低至80°C，沿锅底平摊混合炒制后的茶叶，时间以30分钟为宜，文火结束 后起锅，即可得到成品的冬蜜茶。
[0037] 对比例1
[0038] 原料：来自光照人茶业的有机铁观音Ikg;冬蜜I. 2kg
[0039] 将铁观音茶烘干后，与冬蜜混合均匀，浸泡12个月，期间搅拌2~3次，使冬蜜和 铁观首混勾。
[0040] 实施例4
[0041] 参照国标GB/T23776-2009提供的方法对本发明实施例冬蜜茶进行感官评价。随 机选取10名专业人士进行感官评价，评价采用盲评方式进行，评价标准如表1所示：
[0042] 表1红茶评语与各品质因子评分表
[0043]
[0044] 对评价分数取均值，结果见表2 :
[0045] 表2感官评价结果
[0046]
[0047] 结果表明，本发明提供的冬蜜茶呈干燥颗粒型，颗粒紧结匀整，墨绿油润；入口感 觉蜜香浓郁，而后兰花香逐渐显露，高长持久；茶汤呈橙黄色或琥珀色，滋味甘甜、醇厚，回 甘清爽；叶底匀整、韧性好，墨绿明亮。
[0048] 实施例5
[0049] 随机选取30名志愿者，身体健康，血压、血糖正常。于饮食失当产生肠胃不适后， 主要表现为胃痛胃胀。将实施例1制得的冬蜜茶7克以250mL左右的沸水浸泡并闷IOmin 后，给志愿者饮用。Ih后调查症状改善情况。
[0050] 评价标准为：
[0051] 胃痛胃胀症状消失 有效
[0052] 胃痛减轻胃胀缓解 较有效
[0053] 胃痛胃胀症状未见改善无效
[0054] 经调查，30人中认为有效的人数为26人，认为较有效的为1人；认为无效的为3 人。有效率可达90%。
[0055] 实施例6
[0056] 随机选取30名志愿者，身体健康，血压、血糖正常。于饮食失当产生肠胃不适后， 主要表现为腹泻。将实施例1制得的冬蜜茶7克以250mL左右的沸水浸泡并闷IOmin后， 给志愿者饮用。12h后调查症状改善情况。
[0057] 评价标准为：
[0058] 腹泻停止 有效
[0059] 腹泻次数减少 较有效
[0060] 腹泻症状未见改善无效
[0061] 经调查，30人中认为有效的人数为25人，认为较有效的为2人；认为无效的为3 人。有效率可达90%。
[0062] 以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人 员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应 视为本发明的保护范围。
【主权项】
1. 一种冬蜜茶，其特征在于，由冬蜜和铁观音茶制得；其中，所述冬蜜与铁观音茶的质 量比为1 : (45~55)。2. 根据权利要求1所述的冬蜜茶，其特征在于，所述冬蜜与铁观音茶的质量比为1:50。3. 根据权利要求1所述的冬蜜茶，其特征在于，所述冬蜜为有机冬蜜；所述铁观音茶为 有机铁观首茶。4. 权利要求1~3任一项所述的冬蜜茶在制备调理肠胃、保肝解酒或美容养颜的保健 品或食品中的应用。5. 根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述调理肠胃具体为：改善胃胀胃痛或止 泻。6. 权利要求1~3任一项所述的冬蜜茶的制备方法，其特征在于，将经翻炒的铁观音茶 与冬蜜混合炒制后，平摊于锅内文火保温后，制得冬蜜茶。7. 根据权利要6所述的制备方法，其特征在于，所述翻炒的温度为95°C~100°C ;时间 为 25min ~35min〇8. 根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述炒制的温度为95°C~100°C ;时 间为 15min ~25min〇9. 根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述文火保温的温度为75°C~85°C， 时间为25min~35min。10. 根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述铁观音茶的制备方法包括以下 步骤：将铁观音茶青经做青、炒青、揉烘、烘干制得。
【专利摘要】本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其涉及冬蜜茶及其制备方法。本发明提供的冬蜜茶最大程度的保持铁观音和冬蜜的营养成分，入口甘甜、回甘也较好，茶汤呈琥珀色或淡金色，蜜香浓郁，兰花香逐渐显露，高长持久。并且，调查表明，本发明提供的冬蜜茶对小儿拉肚子、胃胀胃痛具有良好的缓解作用。
【IPC分类】A23F3/14
【公开号】CN105028789
【申请号】CN201510588851
【发明人】林芳
【申请人】漳州光照人茶业有限公司
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年9月16日