一种茶叶蛋糕及其制备方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及一种茶叶蛋糕及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主 要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤 后制成一种像海绵的点心。蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代 表着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友 或是情人知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。
[0003] 但是目前的蛋糕血糖生成指数高，脂肪含量高。
【发明内容】
[0004] 本发明要解决的技术问题是提供一种营养丰富且血糖生成指数低的茶叶蛋糕及 其制备方法。
[0005] 为解决上述问题，本发明采用如下技术方案： 一种茶叶蛋糕及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料:淡奶油30-32份、鸽蛋15-18份、酸奶28-30份、吉利丁2-4份、黄油5-7份、蓝莓15-17份、黑枸杞16-18份、低粉50-52份、 荞麦5-7份、燕麦10-12份、虫茶12-15份、雪茶18-20份、乌龙茶15-17份、菊花茶7-9份、苦瓜 粉2-4份、山楂粉3-5份、熊果酸1-3份、香草粉1-3份、肉桂粉2-4份、甜菊糖5-7份和泡打粉1-3份。
[0006] 进一步的，包括以下重量份数配比的原料:淡奶油32份、鸽蛋15份、酸奶28份、吉利 丁 2份、黄油5份、蓝莓15份、黑枸杞16份、低粉50份、荞麦5份、燕麦10份、虫茶12份、雪茶18 份、乌龙茶15份、菊花茶7份、苦瓜粉2份、山楂粉3份、熊果酸1份、香草粉1份、肉桂粉2份、甜 菊糖5份和泡打粉1份。
[0007] 进一步的，包括以下重量份数配比的原料:淡奶油30份、鸽蛋18份、酸奶30份、吉利 丁 4份、黄油7份、蓝莓17份、黑枸杞18份、低粉52份、荞麦7份、燕麦12份、虫茶15份、雪茶20 份、乌龙茶17份、菊花茶9份、苦瓜粉4份、山楂粉5份、熊果酸3份、香草粉3份、肉桂粉4份、甜 菊糖7份和泡打粉3份。
[0008] 进一步的，包括以下重量份数配比的原料:淡奶油31份、鸽蛋17份、酸奶29份、吉利 丁3份、黄油6份、蓝莓16份、黑枸杞17份、低粉51份、荞麦6份、燕麦11份、虫茶14份、雪茶19 份、乌龙茶16份、菊花茶8份、苦瓜粉3份、山楂粉4份、熊果酸2份、香草粉2份、肉桂粉3份、甜 菊糖6份和泡打粉2份。
[0009] 本发明要解决的另一技术问题是提供一种茶叶蛋糕的制备方法，包括以下步骤： 1) 将荞麦5-7份、吉利丁 2-4份和燕麦10-12份一起倒入到粉碎机中进行粉碎处理，粉碎 至2000目，制得粉末，备用； 2) 将蓝莓15-17份、黑枸杞16-18份和菊花茶7-9份一起倒入到料理机中进行打浆处理， 制得果浆，备用； 3) 将苦瓜粉2-4份、山楂粉3-5份、香草粉1-3份和肉桂粉2-4份一起倒入到步骤2)制得 的果浆中，充分搅拌均匀，制得糊状物，备用； 4) 将虫茶12-15份、雪茶18-20份和乌龙茶15-17份一起倒入到烧锅中，加入适量的水 分，用武火煮至沸腾，制得茶液，备用； 5) 将步骤4)制得的茶液倒入到低温蒸发浓缩机中进行蒸发处理，将含水量蒸发至20%， 制得浓缩茶液，备用； 6) 将熊果酸1-3份和甜菊糖5-7份一起倒入到步骤5)制得的浓缩茶液中，充分搅拌均 匀，制得混合茶液，备用； 7) 将淡奶油30-32份、鸽蛋15-18份和酸奶28-30份一起倒入到器皿中，然后用打蛋器打 发，然后加入低粉50-52份、泡打粉1-3份、黄油5-7份、步骤3)制得的糊状物、步骤6)制得的 混合茶液和步骤1)制得的粉末，充分搅拌均匀，制得糊状物，备用； 8) 将步骤7)制得的糊状物倒入到器皿中，将表面轻轻压至平整，然后置于烤箱中用150 °C烤制45分钟，即得蛋糕。
[0010] 本发明的有益效果是:通过添加有甜菊糖作为主要的甜味添加剂，食用后不被吸 收，不产生热能，而燕麦中含有水溶性纤维以及β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇，水溶性 纤维还具有平缓食用血糖上升的效果，血糖生成指数低，配合虫茶、雪茶、乌龙茶和苦瓜粉 等成分，可以起到良好的平稳降低血糖和血脂的效果。
【具体实施方式】
[0011] 实施例1: 一种茶叶蛋糕，包括以下重量份数配比的原料:淡奶油32份、鸽蛋15份、酸奶28份、吉利 丁 2份、黄油5份、蓝莓15份、黑枸杞16份、低粉50份、荞麦5份、燕麦10份、虫茶12份、雪茶18 份、乌龙茶15份、菊花茶7份、苦瓜粉2份、山楂粉3份、熊果酸1份、香草粉1份、肉桂粉2份、甜 菊糖5份和泡打粉1份。
[0012] -种茶叶蛋糕的制备方法包括以下步骤： 1) 将荞麦5份、吉利丁 2份和燕麦10份一起倒入到粉碎机中进行粉碎处理，粉碎至2000 目，制得粉末，备用； 2) 将蓝莓15份、黑枸杞16份和菊花茶7份一起倒入到料理机中进行打浆处理，制得果 浆，备用； 3) 将苦瓜粉2份、山楂粉3份、香草粉1份和肉桂粉2份一起倒入到步骤2)制得的果浆中， 充分搅拌均匀，制得糊状物，备用； 4) 将虫茶12份、雪茶18份和乌龙茶15份一起倒入到烧锅中，加入适量的水分，用武火煮 至沸腾，制得茶液，备用； 5) 将步骤4)制得的茶液倒入到低温蒸发浓缩机中进行蒸发处理，将含水量蒸发至20%， 制得浓缩茶液，备用； 6) 将熊果酸1份和甜菊糖5份一起倒入到步骤5)制得的浓缩茶液中，充分搅拌均匀，制 得混合茶液，备用； 7) 将淡奶油32份、鸽蛋15份和酸奶28份一起倒入到器皿中，然后用打蛋器打发，然后加 入低粉50份、泡打粉1份、黄油5份、步骤3)制得的糊状物、步骤6)制得的混合茶液和步骤I) 制得的粉末，充分搅拌均匀，制得糊状物，备用； 8)将步骤7)制得的糊状物倒入到器皿中，将表面轻轻压至平整，然后置于烤箱中用150 °C烤制45分钟，即得蛋糕。
[0013] 实施例2: 一种茶叶蛋糕，包括以下重量份数配比的原料:淡奶油30份、鸽蛋18份、酸奶30份、吉利 丁 4份、黄油7份、蓝莓17份、黑枸杞18份、低粉52份、荞麦7份、燕麦12份、虫茶15份、雪茶20 份、乌龙茶17份、菊花茶9份、苦瓜粉4份、山楂粉5份、熊果酸3份、香草粉3份、肉桂粉4份、甜 菊糖7份和泡打粉3份。
[0014] -种茶叶蛋糕的制备方法，包括以下步骤： 1) 将荞麦7份、吉利丁 4份和燕麦12份一起倒入到粉碎机中进行粉碎处理，粉碎至2000 目，制得粉末，备用； 2) 将蓝莓17份、黑枸杞18份和菊花茶9份一起倒入到料理机中进行打浆处理，制得果 浆，备用； 3) 将苦瓜粉4份、山楂粉5份、香草粉3份和肉桂粉4份一起倒入到步骤2)制得的果浆中， 充分搅拌均匀，制得糊状物，备用； 4) 将虫茶15份、雪茶20份和乌龙茶17份一起倒入到烧锅中，加入适量的水分，用武火煮 至沸腾，制得茶液，备用； 5) 将步骤4)制得的茶液倒入到低温蒸发浓缩机中进行蒸发处理，将含水量蒸发至20%， 制得浓缩茶液，备用； 6) 将熊果酸3份和甜菊糖7份一起倒入到步骤5)制得的浓缩茶液中，充分搅拌均匀，制 得混合茶液，备用； 7) 将淡奶油30份、鸽蛋18份和酸奶30份一起倒入到器皿中，然后用打蛋器打发，然后加 入低粉52份、泡打粉3份、黄油7份、步骤3)制得的糊状物、步骤6)制得的混合茶液和步骤1)